Автор: Наталья Шиляева

Когда у меня остаётся от обеда немного картофельного пюре , часто пеку такие булочки. Они получаются очень пышные, с красивым глянцевым колером , пористые и душистые . При лёгком нажатии пальцами на булочку , она принимает первоначальный вид.

Картофельное пюре - 150 гр
Вода - 60 гр
Молоко - 100 гр
Масло сливочное - 60-70 гр
Соль - чайная ложка без горки
Яйцо - 1 шт
Сахар - 3 ст.ложки
Дрожжи сухие - 7 гр
Мука - от 440 до 490 гр

Яйцо - для смазки

Соединить тёплое молоко , воду , добавить соль , сахар , дрожжи и перемешать .
Добавить картофельное пюре , растопленное и остуженное сливочное масло , яйцо , перемешать и , всыпая частями муку , замесить гладкое , эластичное тесто. Вымешивать можно как вручную , так и с помощью техники .
Вымешиваю примерно 15 минут.

Посуду для подъёма теста смазываю растительным маслом, тесто округляю , кладу в посуду , верх его тоже смазываю маслом , прикрываю салфеткой и ставлю в тёплое место для подъёма.

Как только тесто очень хорошо подошло , делю его на кусочки весом примерно 90-100 гр. Каждый кусочек теста подкатываю в колобок и выкладываю на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга .
Прикрываю салфеткой и ставлю на расстойку .

Как только булочки увеличились в объёме вдвое , смазываю их яйцом разболтанным с ложкой воды . Даю льезону подсохнуть минуты 3-4 .
Если льезон не подсушить , то яйцо на тесте зажаривается , а не запекается и у булочек получается неровный колер и глянец .
Делаю тонким острым ножом крестообразные надрезы и ставлю выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
В моей духовке выпекаются ровно 23 минуты, вы ориентируйтесь на свою.
Готовые булочки остужаю на решётке.
И да, чуть не забыла , булочки с добавлением картофеля очень долго остаются свежими .