СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЛИ КУРИЦА С СУХИМ КОПЧЁНЫМ МАРИНАДОМ В СТИЛЕ МОЛЕ

Среда, 24 Июля 2024 г. 09:01 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЛИ КУРИЦА С СУХИМ КОПЧЁНЫМ МАРИНАДОМ В СТИЛЕ МОЛЕ

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ.

pork-or-chicken-in-smoky-mole-style-rub-16 (640x293, 187Kb)

Моле – это мексиканский острый соус, приготовленный на основе шоколада и перца поблано, который традиционно подают к мясу. Разновидность чили поблано в кулинарии используют в зеленом и созревшем красном виде. Зрелый перец имеет более острый вкус. В сушеном красном поблано, из которого готовят анчо пудру, нетрудно уловить слегка копченый и фруктовый оттенок. Приправа из приводимого рецепта получается очень ароматной. Главными компонентами здесь выступают молотый чили анчо, копченая паприка и какао. Хотя вкус и аромат кумина явно ощутим. С одинаковым успехом этот сухой маринад можно использовать для курицы или говядины. Если у вас нет чили анчо, можно использовать обычную молотую приправу чили. Она, конечно, отличается от анчо-чили, но это довольно близко по аромату.

Ингредиенты

2 ст.л. копченой сладкой паприки

1 ст.л. сахара масковадо или темного коричневого сахара

1 ст.л. молотого чили анчо

1 ст.л. сушеного орегано

1 ч.л. молотого кумина

1 ч.л. гранулированного чеснока

1 ч.л. порошка какао хорошего качества

1 ч.л. обжаренных кунжутных семечек

4-6 свиных отбивных или филе куриных бедрышек из расчета 1-2 на порцию

Соль

Черный молотый перец

Приготовление

Для сухого маринада смешать первые восемь ингредиентов.

Отбивные (или филе курицы) посолить, посыпать черным молотым перцем и получившейся приправой из расчета 1 ст.л. на 1 отбивную.

Обжарить на гриле (direct medium) или сковороде примерно 12-15 минут, по 4-8 минут с каждой стороны (4 минуты – для более тонких отбивных или филе курицы, 6-8 минут – для более крупных кусков).

Накрыть фольгой не очень плотно и дать постоять 5 минут.

Совет: Приправу можно приготовить заранее и хранить в плотно закрытом контейнере. То же относится к остаткам приправы.

Свинину, курицу или говядину можно замариновать заранее, например, за сутки. При этом следует вынуть мясо (птицу) из холодильника за 30 минут до начала готовки, чтобы оно приняло комнатную температуру.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

https://www.cookingpalette.net/svinye-otbivnye-ili-kuritsa-s-suhim-kop/

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post506500436/"> РЎР’РРќР«Р• РћРўР‘РР’РќР«Р• РР›Р РљРЈР РР¦Рђ РЎ РЎРЈРҐРРњ РљРћРџР§РЃРќР«Рњ РњРђР РРќРђР”РћРњ Р’ РЎРўРР›Р• РњРћР›Р•</a><br/>РЎР’РРќР«Р• РћРўР‘РР’РќР«Р• РР›Р РљРЈР РР¦Рђ РЎ РЎРЈРҐРРњ РљРћРџР§РЃРќР«Рњ РњРђР РРќРђР”РћРњ Р’ РЎРўРР›Р• РњРћР›Р•

РњР•РљРЎРРљРђРќРЎРљРђРЇ РљРЈРҐРќРЇ.

РњРѕР»Рµ &ndash; СЌС‚Рѕ РјРµРєСЃРёРєР°РЅСЃРєРёР№ РѕСЃС‚СЂС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Р№ РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРµ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° Рё РїРµСЂС†Р° РїРѕР±Р»Р°РЅРѕ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РїРѕРґР°СЋС‚ Рє РјСЏСЃСѓ. Р Р°Р·РЅРѕРІРёРґРЅРѕСЃС‚СЊ С‡РёР»Рё РїРѕР±Р»Р°РЅРѕ РІ РєСѓР»РёРЅР°СЂРёРё РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚ РІ Р·РµР»РµРЅРѕРј Рё СЃРѕР·СЂРµРІС€РµРј РєСЂР°СЃРЅРѕРј РІРёРґРµ. Р—СЂРµР»С‹Р№ РїРµСЂРµС† РёРјРµРµС‚ Р±РѕР»РµРµ РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РІРєСѓСЃ. Р’ СЃСѓС€РµРЅРѕРј РєСЂР°СЃРЅРѕРј РїРѕР±Р»Р°РЅРѕ, РёР· РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ Р°РЅС‡Рѕ РїСѓРґСЂСѓ, РЅРµС‚СЂСѓРґРЅРѕ СѓР»РѕРІРёС‚СЊ СЃР»РµРіРєР° РєРѕРїС‡РµРЅС‹Р№ Рё С„СЂСѓРєС‚РѕРІС‹Р№ РѕС‚С‚РµРЅРѕРє. РџСЂРёРїСЂР°РІР° РёР· РїСЂРёРІРѕРґРёРјРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р° РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕР№. Р“Р»Р°РІРЅС‹РјРё РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚Р°РјРё Р·РґРµСЃСЊ РІС‹СЃС‚СѓРїР°СЋС‚ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ С‡РёР»Рё Р°РЅС‡Рѕ, РєРѕРїС‡РµРЅР°СЏ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post506500436/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ ИЛИ КУРИЦА С СУХИМ КОПЧЁНЫМ МАРИНАДОМ В СТИЛЕ МОЛЕ