Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом зеркальной шоколадной глазури от "Пикассо кондитерского искусства" Пьера Эрме. Этот рецепт отличается от имеющихся на сайте, но очень интересен. Сразу предупрежу, глазурь содержит много сладких ингредиентов, что может вызвать негодование у Поварят. Но кому-то, может, пригодится. За рецепт благодарю Алексея mirsladost

Шоколад — 150 г

Мед — 150 г

Молоко сгущенное — 150 мл

Вода — 75 мл

Желатин (Порошковый) — 1 ст. л.

Сахар — 150 г

Желатин замачиваем в 30 мл воды на время, указанное в инструкции.

В кастрюлю с толстым дном отправляем оставшуюся воду, сахар и мёд. Доводим до кипения и варим две минуты.

Снимаем с огня, добавляем сгущёнку, хорошо размешиваем.

Затем добавляем набухший желатин, шоколад. Размешиваем до однородного состояния.

Охлаждаем глазурь до комнатной температуры, затем покрываем изделие. Глазурь ложкой постепенно наливаем на торт, ничего не размазываем, она должна стечь сама. Даем застыть в холодильнике.

Вот так выглядит торт после застывания глазури.

Можно отражение свое увидеть!

источник