Все очень просто. Покупаем баклажаны, печем их в духовке и замораживаем. Все. 

А идеальный вариант запечь баклажаны в углях костра, чтоб с дымком или на мангале.

А зимой размораживаем, пропускаем через блендер до состояния пасты, добавляем лучок, чесночек, поливаем маслом, можно майонезом,солим и наслаждаемся с запеченной в духовке картошечкой.

Надо:

купить баклажаны. или вырастить на даче.

еще нужны будут пакеты для замораживания. если нету, подойдут обыкновенные полиэтиленовые кулечки, все равно в них кладем уже остывшие баклажаны.

Баклажаны моем, протыкаем ножом хаотично, чтоб не было взрывов и бабаханий в духовке, кладем на противень и в духовку на сильный огонь минут на 40. Если запекать при слабой температуре, то баклажаны получаются внутри темного цвета.Готовность определяем ножом, если входит свободно, то все готово.

Чистим и укладываем в емкость, хорошо просаливаем,соль помогает избавиться от ненужного сока баклажан. Чтоб процесс шел быстрее, сверху лучше поставить груз в виде баночки с водой это не долго 15 минут достаточно

.

Как стечет жидкость, сооружение разбираем, баклажаны складываем в мешочек и убираем в морозильную камеру , на Новый Год закуска готова.

Так можно заготовить много икры, плоские мешочки хорошо укладываются и не занимают много места в морозильной камере.

Серия сообщений "Мои шедевры":

Часть 1 - Малосольные огурчики за 15 минут
Часть 2 - Манник с черносливом
...
Часть 11 - Икра кабачковая
Часть 12 - Торт Наполеон
Часть 13 - Икра из баклажан на зиму
Часть 14 - Сливовый соус "Ткемали"
Часть 15 - Рогалики со смородиной
Часть 16 - Аджика из зеленых помидор