МАКОВЫЕ БУЛОЧКИ


480 гр. муки
1 пакет активных сухих дрожжей
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
200 мл. молока
100 гр. сливочного масла
1/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
1 чайная ложка лимонной цедры

Дополнительно:
Изюм (по желанию)
1 яйцо
1 столовая ложка молока

Маковая начинка:
1 стакан мака
1/2 стакана молока
1/4 стакана меда
1/3 стакана нарезанных фиников
1/3 стакана нарезанных орехов
щепотка корицы

В большой миске объединить 2 стакана муки, дрожжи и мускатный, отложить в сторону.В средней кастрюле нагреть и не перемешивать 1 стакан молока, 100 г. сливочного масла, сахар, соль и только до теплого (не выше 37 градусов).Добавить молочную смесь в сухие ингредиенты вместе с двумя яйцами и ванильным экстрактом. Взбить миксером на низко-средней скорости в течение 30 секунд, очищая сторону чаши постоянно.Взбить на высокой скорости в течение 3 минут. Добавить лимонную цедру и, оставшуюся муку.Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Замесить с достаточным количеством муки, чтобы получить мягкое тесто.Поместить тесто в слегка смазанную миску и накрыть пленкой. Дать подняться тесту в 2 раза.
Объединить все ингредиенты для маковой начинки. Варить на медленном огне, смесь не загустеет, часто помешивая. Затем снять с огня и остудить.Выложить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Разделить тесто пополам. Подготовить 2 листа для выпечки.Раскатать одну половину теста в прямоугольник, около 3 мм толщиной. Разрезать тесто на квадраты.Выложить 1 столовую ложку начинки в центр каждого квадрата. Если вы хотите, можно добавить немного изюма сверху.смазать четыре угла квадрата водой. Скрепить углы при помощи зубочистки. Поместить на хорошо смазанный маслом противень, на расстоянии 5 см друг от друга.Дать подняться в теплом месте, до увеличения в два раза (около 35 минут).Смазать сверху взбитым яйцом смешанным с молоком. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусов духовке в течение 12 до 15 минут или до золотистого цвета.
Полностью остудить и удалить зубочистки.

http://sweettwittes.com.ua/

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРЫЙ РУЛЕТ С МАКОМ

http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-719

ПИРОГ С ВИШНЕЙ И МАКОМ


МУКА 300 г
МОЛОКО 100 мл
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ 150 г
САХАР ПЕСОК 50 г
ЯЙЦО КУРИНОЕ 2 шт
ДРОЖЖИ 15 г
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ 70 г
ВИШНЯ БЕЗ КОСТОЧЕК 400 г
ГРУШИ 75 г
МАК 40 г
САХАР ПЕСОК 190 г

Яйца разделить на белки и желтки. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, желтки и размягченное сливочное масло, всыпать муку. Замесить тесто и поставить на 2 ч в холодное место.Мак перемолоть в кофемолке или мясорубке, засыпать сахаром (10 г), залить водой и проварить на слабом огне в течение часа, охладить. Вишню разморозить.Смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать при 200°С до румяной корочки.Вынуть выпеченную основу пирога из духовки. Посыпать сухарями, выложить на них вишню, посыпать сахаром (80 г) и проваренным маком. Добавить мелко нарезанную грушу. Взбить белки в крепкую пену с сахаром (100 г) и покрыть ими начинку. Вновь поставить в духовку и печь при 200°С до образования румяной корочки.

https://www.perekrestok.ru

Маковая начинка для рулетов и булочек


Простая в приготовлении, сочная и вкусная маковая начинка, прекрасно подходящая для сдобных рулетов и пирогов, а также для кулинарных изделий, которым еще предстоит термообработка, но если она не планируется (например, для блинчиков, сочива, кути) мак необходимо не просто залить кипятком, но проварить в кипятке 5 минут, в булочках же маковая начинка доходит до готовности при выпекании.

Хочу обратить внимание на некоторые особенности приготовления мака:
— маковые зерна содержат в себе масло, которое при долгом хранении зерен прогоркает и придает неприятный привкус всему зерну, поэтому важной процедурой приготовления мака является заливка зерен кипятком, под воздействием горячей воды масло вытекает и образует пленочку на поверхности воды — ее необходимо слить.
— сахар добавляется после взбивания блендером маковых зерен, поскольку если взбить сахар с маком одновременно начинка сразу станет жидкой.
— в маковую начинку можно добавить орехи и изюм, это делается в самом конце, причем изюм не стоит распаривать, просто облейте орехи и изюм кипятком, обсушите немного и соедините с маковой массой, изюм набухнет уже в сиропе и будет намного вкуснее.

На 500 г маковой начинки:
200 г сухого мака
1 стакан сахара
Вода для приготовления (около 500 мл)

Сухой мак залить большим количеством кипятка, так, чтобы вода покрывала зерна слоем в 3-4 см. Это делается для того, чтобы под воздействием горячей воды из мака вышло масло, которое может дать горечь, если мак старый. Поэтому эту воду в дальнейшем сливаем. Дать постоять 30-40 минут, можно дольше. На этом этапе мак напитывается влагой и увеличивается в объеме. Слить с мака всю воду. Взбить мак блендером, он немного побелеет. Если нет блендера можно размять зерна в ступке или пропустить через мясорубку. Добавить 1 стакан сахара. Хорошенько перемешать. Сначала смесь будет сухой, но затем станет влажной, черной с глянцевым блеском. Маковая начинка готова. На этом этапе к ней можно добавить по горсти изюма и крупно измельченных орехов. Обдайте их кипятком (но не оставляйте набухать), немного обсушите полотенцем и перемешайте с маковой массой. Такую маковую начинку можно использовать для рулетов, сдобных булочек, выкладывая ее на подготовленное тесто смазанное маслом.

http://tishka.org/

Пирожки с маком


Мука 500 г
Мед 70-100 г
Яйцо 3 шт.
Соль 1 щепотка
Молоко 200 мл
Сливочное масло 60 г
Дрожжи 6 г
Мак 150 г
Сахар 100 г

Для начала необходимо заняться тестом. Если дрожжи у вас проверенные и быстродействующие, тогда их сразу можно соединить с просеянной мукой и щепоткой соли. Если в качестве дрожжей вы не уверены, чтобы пирожки с маком в домашних условиях получились хорошими, дрожжи лучше растворить в теплом молоке с сахаром. Соединить в глубокой миске дрожжи, муку, растопленное не горячее масло, соль и около 4 столовых ложек сахара. Тщательно перемешать. Добавить яйца (немного можно оставить для смазывания пирожков). Замесить мягкое тесто и оставить в теплом месте.Сразу после замеса теста можно приступить к начинке. Мак залить горячей водой и оставить на некоторое время. Когда он немного распарится, откинуть его на сито и дать полностью стечь воде. Затем мак нужно как следует размять (можно использовать для этого ступке) и соединить с медом и сахаром по вкусу. Начинка должна получится довольно густой и быть полностью остывшей.Когда тесто увеличилось в объеме его можно разделить на одинаковые кусочки (примерно 12 штук). На присыпанной мукой поверхности немного раскатать лепешки. Они не должны быть очень тонкими.В середину выложить начинку и защипить края. Знаете, как сделать пирожки с маком таким образом, чтобы они не разошлись по швам? Нужно собрать шов и слепить мешочек.Противень смазать маслом и выложить пирожки на шов. Смазать отложенным яйцом для румяности. Можно оставить их минут на 10, а затем отправить в предварительно разогретую духовку.Выпекаются такие пирожки с маком недолго, около 20 минут. Затем их нужно остудить немного и можно подавать к столу.

http://100vkusov.ru/

ПОЛЬСКИЙ МАКОВЫЙ РУЛЕТ (MAKOWIEC ZAWIJANY)


1) Не раскатывайте тесто слишком тонко, так как трудно будет такой рулет скрутить. Кроме того, при скручивании, тесто еще немного растянется и сделается тонче. Но также не пойдите в другую сторону, слишком грубо раскатанное тесто не даст ожидаемого результата.

2) Пускай все движения Ваших рук будут уверенными: если долго будете возиться с белками, воздух весь с них «выйдет», долго и неуверенно скатывать рулет, тесто будет чрезмерно растягиваться в Ваших руках. Делайте все быстро с уверенностью в себе!

3) Обратите внимание, рулет печется завернутый в пергаментную бумагу для выпечки. Это нужно, чтобы рулет не рос. Вы все правильно поняли. Это одна из немногих дрожжевых выпечек, где рост теста в духовке не желателен. Иначе он разрастется, расползется, и взамен красивого, аккуратного рулета у Вас будет бесформенная, гигантская маковая булка:-) Это была моя первая ошибка при выпекании моего первого макового рулета несколько лет назад. Пропустила это наставление свекрови за что и поплатилась:-) К счастью муж так любит маковую выпечку, что и так все съел:-)

Для теста:
250 грамм муки
90 мл молока, слегка теплого
75 грамм сливочного масла (растопить)
3 желтка, взбить вилкой
10 грамм сухих дрожжей
3 ст.л. сахара
1 ст.л. рома (или другого алкоголя)
8 грамм ванильного сахара

Для маковой массы:
250 грамм мака
500 мл воды (кипятка)
3 белка
50 грамм изюма
30 грамм орехов (у меня миндаль), измельчить
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
Цедра 1-го апельсина
8 грамм ванильного сахара
50 мл рома или коньяка
90 грамм сахарной пудры

Для украшения:
1 стакан сахарной пудры
4-5 ст.л. кипящей воды
2-3 капли миндальной эссенции (можно упустить)
Мак и миндаль для посыпания

Подхождение теста: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

В большую миску поместить муку, молоко, топленое масло, желтки, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи.Все хорошо перемешать и замесить дрожжевое тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оно должно получиться мягким и жирным на ощупь.Тесто поместить в миску, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на 1 час 30 минут в теплое место, подходить. Тесто должно незначительно вырасти и увеличиться приблизительно в полтора раза. Мак поместите в глубокую миску и залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте, накройте миску и оставьте остывать.Изюм поместите в небольшую миску и также залейте кипящей водой, так чтобы вода покрывала всю поверхность изюма. Воду с изюма слить через 10 минут и сразу залить 50 мл рома.Когда мак остыл, хорошенько разотрите его в макитре, или так как я, 5-6 минут интенсивно взбивайте блендером. Мак должен приобрести седой оттенок.К концу «подхождения» теста, взбейте белки в крепкую пену. Изюм отцедите, ром можно выпить:-). Мак переложите в большую миску (большую чем Вы думаете Вам понадобится:-)), добавьте изюм, дробленные орехи и цедру, сахарную пудру, ванильный сахар, масло и мед.Хорошо перемешайте до однородности.Осторожно, но уверенно, введите взбитые белки в маковую массу.Перемешайте до однородного состояния.Тесто выньте из миски и на, слегка присыпанной мукой, поверхности раскатайте, не слишком тонко, придавая форму квадрата.Выложите маковую на середину квадрата, и равномерно распределите , отступая по 5-8 см по краях.Аккуратно руками, но снова же уверенно и довольно быстро, скатайте рулет.Края подогните под низ.Духовку разогрейте до 190˚ С. Из вырежьте пергаментной бумаги для выпечки отрез длиной в три ширины рулета. Рулет, очень осторожно, оставляя сверху около 0,5 см свободными, заверните в бумагу, так, чтобы стык бумаги был под рулетом. Должен получиться не тугой сверток.Переложите рулет на сухой противень. Когда духовка разогреется, вставьте рулет и пеките 40-45 минут. Верх должен подрумяниться.Рулет выньте и дайте немного остыть. Аккуратно удалите бумагу и дайте полностью остыть.Когда рулет остыл, отрежьте концы, так чтобы было видно красивый срез. Приготовьте мак и миндаль для украшения. Пусть будут «под рукой». Сделайте сахарную помадку: смешайте сахарную пудру, с 4-5 ложками кипящей воды. Вымешайте массу до гладкости, и добавьте эссенцию.Еще раз перемешайте.И быстро, пока помадка не застыла, щедро полейте поверхность рулета помадкой. Сразу же посыпьте, на Ваше усмотрение, маком и орехами, придавая желанный узор.Так как есть дайте полностью застыть. Лучше всего оставить на ночь.Когда помадка полностью застыла, осторожно переложите рулет на сервировочное блюдо. Рулет готов!

http://picantecooking.com/

Рулет «Маковая плантация»


Для теста:
500 г муки
15 г дрожжей
1/8 л молока
4–5 ст. ложек молотого миндаля
3–4 ст. ложки сахара
1 яйцо
тертая цедра 1 лимона
100 г сливочного масла
масло для смазки
мармелад и/или цукаты для украшения

Для начинки:
200 г мака
2–3 ст. ложки цукатов
2–3 ст. ложки изюма
1 сухой ломтик батона
1 яйцо

Для теста в теплое молоко положите сахар, 2 ст. ложки муки, дрожжи, перемешайте и поставьте в теплое место на 15–20 минут. Соберите муку горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него разведенные в молоке дрожжи. Добавьте масло, яйцо, цедру лимона и вымесите тесто. В готовое тесто положите миндаль и снова вымесите. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось в 2 раза. Затем тесто обомните и несколько раз ударьте о стол, чтобы вышел накопившийся воздух. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее и сверните пласт в рулет.
Для начинки смешайте мак, цукаты, изюм, раскрошенный ломтик батона и взбитое яйцо. Рулет положите на теплый противень, смазанный маслом, сделайте несколько поперечных надрезов и оставьте на 15 минут, чтобы тесто подошло. Выпекайте 40–45 минут в духовке при температуре 200 °C. Готовый рулет украсьте кусочками мармелада и/или цукатами.

http://mypovareshka.ru/

Штрудель с маком, творогом и повидлом


для теста:
250г муки
20г свежих дрожжей (3 г сухих)
30г сахара
125г теплого молока
40г мягкого сливочного масла
щепотка соли (1/2 ч. л. соли)
цедра 1 лимона
1 желток

для маковой начинки:
110мл молока (70 мл)
75г мака
40г меда
1 ст.л. панировочной крошки (1,5 ст.л.)

для творожной начинки:
20г сливочного масла
65г сахара
1 яйцо
200г творога (150 г)
1 ст.л. рома
1 ст.л. с горкой крахмала

150г сливового повидла
1 желток и немного молока для смазки

Смешать немного муки с сахаром, дрожжами и 50мл теплого молока. Накрыть и дать постоять минут 15, затем добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. Вымешивать минут 10. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тем временем подготовить начинку.Молоко с маком и медом довести до кипения, убрать с плиты, накрыть крышкой и дать постоять минут 30, чтобы мак хорошо распарился. (Я потом еще перемолола распаренный мак в блендере). Затем добавить 1 ст.л. крошки и перемешать.Отдельно смешать теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, добавить ром и крахмал, хорошенько перемешать.Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и перенести на противень, выстеленный пекарской бумагой. Советую сделать это сразу, потому что потом, когда штрудель уже с начинкой, он может порваться. Выложить сначала повидло, затем мак и творог и завернуть штрудель. Не слишком туго! Дать постоять еще минут 30-40, затем смазать верх яйцом с молоком и выпекать при 170 градусах около 25 минут (у меня ушло 35 минут) до румяной корочки. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

http://buzzcook.ru/

Булочки с маком и изюмом


200 мл. молока
50 граммов сливочного масла (размягченного)
3 ст. ложки растительного масла
5 ст. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 шт. яйцо
1/4 ч. ложки соли
1.5 ч. ложки сухих дрожжей
2.5 стакана муки
75 гр. изюма
3 ст. ложки мака

Изюм залить горячей водой на 10 минут,затем воду слить,изюм обсушить на салфетке.В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды,всыпать мак, дать покипеть одну минуту, затем огонь выключить,дать маку постоять минут 10.В теплом молоке хорошо растворить дрожжи,добавить чайную ложку сахара и 2 ст. ложки муки, размешать,пока опару оставить в сторону на 10 минут.Мак процедить,дать хорошо стечь воде, в изюм добавить щепотку муки,перемешать.В миске смешать растительное масло,соль,сахар,ванильный сахар, яйцо.В опару всыпать стакан просеянной муки, перемешать,влить смесь с растительным маслом, добавить мак и изюм,еще раз перемешать.Затем всыпать еще пол стакана просеянной муки,перемешать и добавить мягкое сливочное масло,хорошо вымешать,чтобы масло распределилось равномерно.Добавить остальную просеянную муку,замесить тесто по необходимости подсыпав еще пару столовых ложек муки.Тесто накрыть,поставить в тепло на 1 час.Форму по необходимости застелить промасленной бумагой.Подошедшее тесто слегка обмять,поделить на 10 шариков, уложить не плотно в форму, затем прикрыв салфеткой оставить еще на 15-20 минут.Духовку включить на 200 градусов.Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.Выпекать до золотистого цвета.

http://buzzcook.ru/

Маковый вкусный пирог на скорую руку и без хлопот


просеянная мука — 250 г;
молоко — 125 мл;
дрожжи сухие — 0,5 ст.л.;
сахар — 2 ст.л. + 1,5 ст.л. (в начинку);
растительное масло — 1,5 ст.л.;
соль — щепотка;
мак — 0,5 ст.;
яичный желток — 1 шт.

Приготовить безопарное тесто: в чуть подогретом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар. Вымешивая, ввести муку. В конце добавить соль и растительное масло. Консистенция теста должна быть достаточно «живая». Поместить в тепло для созревания.
Мак залить 0,5 ст. воды (или молока) и после закипания проварить минут 5. Отцедить.Тесто раскатать в тонкий пласт (около 1 см), смазать сливочным маслом, присыпать сахаром и сверху равномерно распределить мак и свернуть в рулет. Хочу заметить, что сверху можно распредежить немного замолченного изюма и рубленных орехов — на любителя. От одного конца отрезать кусочек толщиной до 1,5 см.Рулет свернуть в кольцо и выложить на застеленный противень.Кухонными ножницами делать надрезы через 1 см, не дорезая пару см до конца. Выложить лепестки пирога по такому принципу: два лепестка немного развернуть, а один выложить к середине. В центр выложить отрезанный кусочек, сформировав серединку цветка. Поместить в тепло для расстаивания минут на 10.
Смазать желтком, разведенным с 1 ст.л. воды и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.

http://www.vkusnyymir.ru/

Сдобный рулет с маком: 10 сладких рецептов


Содержание:

Рецепт 1, пошаговый: сдобный рулет с маком
Рецепт 2: рулет с маком из сдобного теста
Рецепт 3: сдобный рулет с маком из дрожжевого теста
Рецепт 4: маковый сдобный рулет
Рецепт 5: маковые рулетики из дрожжевого теста
Рецепт 6: как приготовить сдобный рулет с маком
Рецепт 7: сдобный рулет с маком и орехами
Рецепт 8: маковый сдобный рулет с медом и орехами
Рецепт 9: рулет сдобный с маком и шоколадом
Рецепт 10: сладкий дрожжевой рулет с маком
Читать далее...

Турецкий хлеб с маком и медом


Турецкий хлеб с маком и медом. Этот хлеб относится к разделу сладкой выпечки, но он не такой сладкий, как обычные пироги. Хотя если вы желаете приготовить более сладкую выпечку, тогда в тесто добавьте еще сахар.

Молоко 250 мл.
Яйцо куриное 1 шт.
Мука 600 гр.
Соль 1 чай.лож.
Сахар 1 ст.лож.
Дрожжи сухие 1 чай.лож.
Масло оливковое 3 ст лож.
Сливочное масло ск.пойдет
Мак по вкусу
Мед натуральный ск.пойдет

В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар. Добавить муку с оливковым маслом и солью. Перемешать в миске и...Высыпать на стол. Вбить яйцо и замесить тесто. Муки может уйдет другое количество, чем у меня, поэтому сразу всю муку не высыпаем, а добавляем частями.Тесто выложить в миску, смазанную оливковым маслом. Накрыть пленкой и оставить для поднятия. Когда тесто увеличится в размерах, нужно его обмять.Выложить на стол и разрезать на две части.Каждую часть раскатать очень тонко. Если мало места на столе, разрежьте тесто на 3 или 4 части.Смазать тесто мягким сливочным маслом, потом жидким медом. Я смазывала руками.Посыпать маком. И свернуть тесто пополам.Теперь тесто собрать в сборки, пододвигая с двух сторон.Теперь аккуратно перекручиваем.И выкладываем в форму или на противень, придав форму улитки. Смазать сливочным маслом и оставить в теплом месте на 40-60 минут.Нагреть духовку до 200-210 гр.Выпекать минут 20-25. Готовый хлеб вынуть из духовки и смазать медом.

https://vpuzo.com/

Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста


мука 500 г
молоко 200 мл
яйца 2 шт
дрожжи 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 5 ст.л.
масло сливочное 70 г
растительное масло 30 мл
ванильный сахар 1 пакетик
мак 500 г

В миску налейте теплое молоко, добавьте сухие дрожжи, сахар. Перемешайте венчиком.Добавьте соль, ванильный сахар и яйца. Взболтайте венчиком.Добавьте просеянную муку в несколько этапов. Сначала вымесите все венчиком или ложкой, а затем руками.
Стол припылите мукой, выложите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте его примерно 7-10 минут.
Миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.Разделите тесто на 16 частей. Сформируйте колобки и раскатайте удлинённые лепешки. По всей поверхности лепешки разложите маковую начинку и заверните в рулетик. Тоже самое проделайте и с остальными колобочками.Булочки с маком выложите на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Оставьте булочки на 30 минут.Через полчаса смажьте булочки яичным желтком и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.

https://gotovim-doma.ru/

Самые ПЫШНЫЕ БЛИНЧИКИ, которые останутся такими же вкусными и на СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ!

Эти нежные блинчики готовятся очень просто и быстро. Попробуйте приготовить их вместе с детьми: это очень увлекательно! Начинку можно использовать любую, по вкусу. Это вполне универсальный десерт на скорую руку для любых ситуаций.

1 порция безалкогольного пива
3 столовые ложки сахара
апельсиновая эссенция
соль
2 столовые ложки растительного масла
400 г муки
2 пакетика ванильного сахара
1 пакет порошка для выпечки.

Растираем сахар с растительным маслом, потом добавляем пиво, взбиваем венчиком, добавляем апельсиновую эссенцию, соль, ванильный сахар, порошок для выпечки и просеиваем муку.Даем тесту немного отдохнуть и снимаем пену от пива (иначе блинчики выйдут с пузырьками).Смазываем сковородку растительным маслом (только для первого блинчика) и ставим на огонь. Наливаем половником каждый блин и жарим поочередно с двух сторон.Блины получатся очень объемными и слегка непривычного цвета.Для начинки можно приготовить шоколад из 2 столовых ложек воды, 3 столовых ложек сахара, 100 г горького шоколада и немного растительного масла.

http://ja-gotovlu.ru/

Тонкие блинчики с ванилью


Молоко 650 мл.
Яйцо куриное 4 шт.
Мука 200 гр.
Сахар 2 ст.л.
Ванилин щепотка
Соль щепотка
Масло растительное 2 ст.л.

Для приготовления нам понадобятся куриных яйца.Залить молоком.Добавить муку, ваниль, сахар и щепотку сахара.Взбить миксером.
Сковороду смазать растительным маслом. Вылить половину половника теста на сковороду. Обжарить блины с обеих сторон.

https://vpuzo.com/

Вкусные БЛИНЧИКИ на МАЙОНЕЗЕ

Майонез здесь главная изюминка!

Майонез – 2 столовых ложки
Яйца – 2 штуки
Сахар – 2 столовых ложки
Ванилин, разрыхлитель, соль – по половине чайной ложки
Растительное масло – 2 столовых ложки
Теплая кипяченная вода – 0,5 литра
Мука – 9 столовых ложек

http://ja-gotovlu.ru
Видео как приготовить https://www.youtube.com/watch?v=AApIhsJq948

Блины «Безупречные»


Вода 1,5 стак.
Молоко 1,5 стак.
Яйцо 2 шт.
Пшеничная мука 1,5 стак.
Сливочное масло 1,5 ст. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Ванилин 10 г


Взбейте яйца с сахаром. Добавьте соль и ванилин.Продолжая взбивать, влейте молоко и постепенно всыпьте просеянную муку.Не прекращая взбивать смесь, добавьте растопленное сливочное масло, а затем влейте кипяток тонкой струйкой.Накройте миску пищевой пленкой и отставьте блины на полчаса.По истечении времени набирайте порцию теста и выливайте на хорошо разогретую сковороду, смазанную тем, на чём вы обычно готовите, — сливочным, растительным маслом или смальцем. Подождите 1–2 минуты, а затем переверните блин на другую сторону.

https://sovkusom.ru/

БЛИНЫ ПО ГОСТУ


Всегда делала блинчики раньше на глазок, и стало очень интересно, какой же вкус получится у блинов, если строго следовать рецептуре ГОСТа? Многого не ожидала, так как состав уж больно эконом, но они превзошли ожидания, очень даже ничего получилось, но сахара лучше все таки положить в 2 раза больше. Порция достаточно большая, если делать на небольшую семью, можно брать половину пропорций.

Мука - 416 грамм;
Молоко - 1 литр;
Яйца - 2 шт;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1ч.л;
Растительное масло или жир для жарки.

Размешаем яйца с солью и сахаром.Добавим половину молока и муку, перемешаем до однородности.Добавим остальное молоко и еще раз перемешаем. Тесто для блинов готово.Выпекаем как всегда, на хорошо разогретой сковороде смазанной жиром.До румяной корочки с двух сторон. Если вы планируете фаршировать блинчики, то вторую сторону лучше обжаривать совсем чуть чуть.Готовые блины складываем друг на друга, так они станут очень мягкими. По желанию фаршируем различными начинками или подаем с любимыми добавками, например с вареньем.

https://www.iamcook.ru/

Как приготовить тонкие нежные в дырочку блины на молоке


Ароматные нежные блинчики не рвутся, не прилипают к сковороде. Первый блин никогда не получится комом и процесс приготовления блинов будет для вас одним удовольствием.

Молоко — 3 Стакана
Яйца куриные — 3 штуки
Мука — 1,5 стакана
Сахарный песок — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 чайных ложки
Подсолнечное масло — по вкусу

В миску или в чашу миксера разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок и немного посолите. Перемешайте венчиком и тонкой струйкой влейте около половины молока.Просейте муку, насыпьте ее в миску к полученной смеси из яиц и сахара.
Тщательно размешайте смесь. Смесь должна быть однородной и без комочков.Влить оставшееся молоко и добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Сковороду с каплей растительного масла сильно разогрейте, а ещё лучше смажьте ее кисточкой. Наливать тесто надо на середину сковороды, медленно поворачивая её по кругу, чтобы тесто раномерно распределилось по всей поверхности.Обжаривайте блинчики с одной и другой стороны до румяности. Подавайте блинчики сразу или после остывания.

http://napalkoff.ru

Старинные блины


Молоко 1 л
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Крупа манная 1/2 стак.
Яйцо 4 шт
Дрожжи 1 ст. л.
Мука пшеничная 3 стак.
Масло подсолнечное 1/2 стак.

1. В 750 мл теплого молока разведем сахар, соль, дрожжи, манку, муку.
2. Поставим чашу с тестом в теплое место для подъема (на 2-3 часа).
3. Затем добавим яйца по одному. Очень хорошо взбиваем (венчиком).
4. Добавляем подсолнечное масло и опять взбиваем.
5. В последнюю очередь добавим оставшиеся 250 мл молока (горячего) и взбиваем.
6. Оставим снова для подъема на 30 минут.
7. Выпекаем на смазанной раскаленной сковороде. Пекутся блины быстро.

https://povarenok.by

Сырные блинчики


Молоко – 300 мл;
Сахар – 1 ч.л;
Соль – ¼ ч.л;
Яйца – 2 шт;
Сыр твердый – 130 гр;
Мука – 150 гр;
Разрыхлитель – 1 ч.л;
Растительное масло – 2 ст. л.
Укроп;
Сливочное масло для смазки;

Смешиваем молоко, яйца, сахар и соль.Просеиваем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем венчиком. Чтобы не было комочков.Добавляем сыр, натертый на мелкой терке.Добавляем в тесто растительное масло и измельченный укроп, перемешиваем. Тесто готово.Наливаем в центр сковороды немного теста и формируем блинчик при помощи специальной палочки. Жарим на среднем огне, с двух сторон, как обычные блины. Маслом смазывать сковороду ненужно, блинчики не прилипают. Смазываем готовые блинчики сливочным маслом и подаем к столу.

https://masterchef.kz/

Блины заварные на кефире


кефир (не менее 3,2% жирности) 500 мл
яйца 2 шт
мука 300 г
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3-4 ст.л.
сахар 0,5 ч.л.
соль 1 ч.л. (без горки)

В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар.Перемешать до однородности.
Поставить кастрюлю на огонь и нагревать, постоянно помешивая, до температуры 60 градусов.Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.В стакане кипятка развести соду и перемешать.
Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая.В тесто влить растительное масло и снова перемешать.Готовому тесту дать постоять 30-40 минут.Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу.
Выпекать пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться).

https://gotovim-doma.ru/

Кулинарные хитрости для идеальных блинов


***Масло для жаренья блинов можно наносить на сковороду половинкой картофелины или половинкой луковицы.Этим мы прижариваем лук, вводя тем самым в масло пряности.
***Прежде чем начать жарить блины, нужно тщательно протереть сковороду солью, иначе первый блин не удается (отсюда выражение «первый блин комом»). В этом случае необходимо поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, насыпать 1ст.л. крупной соли и, помешивая, прокалить ее, затем остудить, сковороду вытереть сухой тряпочкой, вновь посыпать сухой солью, протереть, соль убрать и вновь протереть сухой тряпочкой. Если тряпочка осталась чистой - сковорода хорошо подготовлена. Сковороды с антипригарным покрытием такого ухода не требуют.
***Дрожжевое тесто для блинов нельзя мешать, а то блины не будут пышными.
***Если блинчики из пресного теста рвутся при снятии со сковороды, то нужно добавить в тесто яйцо.
***Блинчики будут значительно вкуснее, если в тесто добавить взбитые яичные белки.
***Чтобы разогреть блины, положите их стопкой между тарелками и поставьте в духовой шкаф.
***Очень вкусные блины получаются из смеси пшеничной и гречневой муки.
***Особую воздушность блинчики приобретут, если взять половину молока и половину минеральной воды. Если в тесто для блинчиков кладут яйца целиком, блинчики становятся более вязкими, а если только желтки - они становятся мягкими и нежными, но легко рвутся. Поэтому лучше всего класть в такое тесто одинаковое количество целых яиц и желтков. Блинчики будут вкуснее, если в тесто добавить взбитые белки. Не перегревайте сковороду: на блинах при выпекании образуются пузыри, к тому же блины плохо снимаются со сковороды.
***С добавлением пива тесто для закусочных соленых блинчиков поднимется лучше.

https://www.koolinar.ru/

ИДЕАЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ - РЕЦЕПТ И СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


— Кефир нужно использовать только комнатной температуры.
— Когда тесто уже замесили, дайте ему отдохнуть пол часика при комнатной температуре.
— Ложка или половник не должны оставаться в тесте.
— После того, как тесто постоит, ни в коем случае не перемешивайте его.
— В оладьи можно добавлять курагу, изюм, айву, яблоки. Но немного, чтобы оладьи оставались пышными.
— Жарят оладьи при закрытой крышке на среднем огне. Когда зарумянятся и сверху дырочки появляются, можно переворачивать лопаткой.

Рецепт пышных оладий
— Кефир — 0,5 литра
— Яйцо — 1 штука
— Сахар — 1-1,5 столовых ложек
— Соль — треть чайной ложки
— Сода — половина чайной ложки
— Мука — 350 граммов

Вылить кефир в миску, добавить сахар, яйцо, соль, перемешать все.Всыпать соду и муку, размешать тесто, чтобы вышло достаточно густым. Дать постоять 15-30 минут. Тесто чуть поднимется, изменится его структура.В сковороду с нагретым маслом выкладывать блины — набрать ложкой, аккуратно выложить на поверхность, жарить медленно.Пожарить до золотистого цвета, переворачивать лопаткой.

https://jenskiymir.com/

Блинчики на газированной воде


Вкусные, нежные, со сливочным вкусом блинчики на газированной воде. В качестве гарнира к блинчикам принято подавать различные виды варенья и джемов, повидло, мед, сметану и др. Начинку для блинов готовят из мяса, овощей, фруктов и ягод, молочных и рыбных продуктов.

300 мл молока
80 грамм сливочного масла
300 мл минеральной воды с газом
210 грамм муки
3 яйца
сахар по вкусу
соль по вкусу

Подогреть молоко со сливочным маслом (до полного растопления масла), добавить минеральную воду, муку (через сито), яйца, сахар, соль.Размешать тесто до однородного состояния. Можно слегка взбить миксером.Оставить отдыхать минут на 20 и дальше выпекать как обычные блинчики.Для этих блинов я сковороду не смазываю. Они не прилипают и хорошо переворачиваются. Можно блинчики смазывать сливочным маслом, но и без этого они очень вкусные с приятным ароматом сливочного масла. По желанию в тесто можно добавить ванилин или лимонную цедру.

https://vkusnosty.ru/

Блины на сливках


Вкусные и тоненькие блины на сливках получатся у каждой хозяйки, если знать несколько основных секретов. Например, следить за температурой яиц, воды и молочных продуктов. Ни один из этих ингредиентов при добавлении в будущие блины не должен быть холодным. А вода и вовсе заваривает тесто, а, значит, вливается в него сразу после закипания.Для блинного теста лучше всего подходят нежирные сливки, подойдет жирность 7-10%, готовим без молока.

первосортная пшеничная мука – 1 стакан;
сливки (жидкие) 10% жирности – 150 мл;
крутой кипяток – 250 мл;
куриные яйца – 2 шт.;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – щепотка;
пекарский порошок – ½ ч. л.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.

Для начала нужно вылить содержимое сырых куриных яиц в удобную для смешивания посуду. Взбить их до появления густой пенки. Можно делать это и обычным венчиком, но удобнее – миксером.Добавить к яичной пенке весь сахарный песок. Влить сливки. Перемешать и слегка взбить ингредиенты до однородности. Сладкие крупинки должны полностью раствориться в смеси.
В отдельную посуду просеять всю муку. Важно использовать самое мелкое сито. Смешать муку с остальными сухими ингредиентами – солью и пекарским порошком (разрыхлителем).Соединить сыпучую и жидкую смесь из прошлого шага. Перемешивать продукты до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию. В нем не должно остаться даже самых маленьких комочков. Только в этом случае готовые блины получатся очень нежными.Не прекращая перемешивание, влить в массу крутой кипяток. Делать это нужно медленно и тонкой струйкой. Желательно использовать воду прямо из только что вскипевшего чайника.Получившееся тесто нужно мешать до того момента, пока оно не станет гладким. Только в самом конце можно влить подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешать. Следуя всем советам, удастся приготовить те самые блинчики с дырочками.Далее самое время приступать к выпечке блинов. Так как растительное масло есть в тесте, то сковородку достаточно смазать один раз – перед первым блином. Для этого используется масло, срез сырой луковицы, свежее сало. Выпекать блинчики нужно на хорошо разогретой сковородке с двух сторон до румяности.Готовые тонкие блинчики на сливках вкусно подавать с жидким пчелиным медом или традиционно – со сметаной. Но они также хорошо подходят для заворачиванися сладких и соленых начинок.Такие заварные блины не рвутся и остаются вкусными даже после разогревания в микроволновке.

Советы по приготовлению:
Сливки перед добавлением в тесто нужно слегка подогреть. Они должны получиться теплыми, но не горячими (жидкость не будет обжигать палец при погружении);
Если молочный продукт слегка подкис, его также смело можно вливать в тесто. Вкус блинов немного изменится, но не станет хуже.
Для выпекания блинчиков идеально подходит чугунная сковородка. Она равномерно прогревается и долго сохраняет температуру нужного уровня.
Важно, чтобы яйца в момент вливания в тесто были комнатной температуры. Поэтому их стоит заранее выложить из холодильника.
Чтобы получить идеальные тонкие блинчики, которые не будут рваться, чугунную сковородку перед их приготовлением нужно тщательно прокалить на большом огне. Желательно, предварительно насыпав на поверхность крупную соль. Затем – соленые кристаллы стряхнуть, а посуду протереть чистым полотенцем. Остается смазать поверхность выбранным жиром или другим продуктом, защищающим блинчики от пригорания. У опытных хозяек и вовсе существует поверье, что на блинной сковороде нельзя готовить никакие другие блюда. Нежелательно ее и мыть. Достаточно лишь регулярно протирать чистым полотенцем из натуральной ткани.

https://vkys.info/

Блины на молоке «Три стакана»


Самый простой рецепт блинов на молоке, который легко запомнить.

1 стакан холодного молока,
1 стакан муки,
1 стакан горячей воды,
2 яйца,
щепотка соли,
пакетик ванильного сахара,
3 ст.л. растительного масла.

Взбей яйца с солью и ванильным сахаром. Продолжая работать венчиков, добавь молоко, воду, муку и 1 ст.л. растительного масла. Выливай порционно тесто на разогретую сковородку, смазанную маслом. Обжарь блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

https://lafoy.ru/

Медовые блины на молоке


Нежные и очень тонкие блины, которые легко получаются даже у новичков.

2 стакана молока,
1 ст.л. меда,
2 яйца,
220 г муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
1 ст.л. растительного масла,
50 г сливочного масла.

Смешай молоко с медом и слегка подогрей. Добавь взбитые яйца с солью, муку, разрыхлитель и растительное масло. Вымешай тесто и оставь на 15 минут под крышкой. Обжарь блины на разогретой сковороде, смазывая ее сливочным маслом.

https://lafoy.ru/

Тесто для пиццы (быстрое)


1 стакакан кефира
1,5 - 2 стакана муки
1 яйцо
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. соли без горки

Все ингридиенты перемешать миксером, чтобы не было комочков. Консистенция теста должна быть жидковатой, чтобы можно было из кастрюльки вылить поддталкивая ложкой.

А еще, как мне кажется, главный успех моей пиццы - соус: смешиваем пол стакана кетчупа, 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 зубок чеснока через пресс, 1 ч.л. без горки сахара. все это выкладываем на тесто, а потом уже любую начинку

Универсальное тесто на пиццу.


Ингредиенты на тесто:
кефир — 100 гр., или любой другой кисло-молочный продукт;
сахар — 1 ст. ложка;
щепотка соли;
сода — меньше половинки ч.ложки;
яйцо — 1шт.;
мука — около 2 стаканов
Без излишних прибамбасов замешиваем не сильно крутое тесто, отличающее от рук.

Ингредиенты для начинки:
варёная колбаса — около 200 гр.;
солёные или маринованные огурцы — 2—3 шт.;
болгарский перец — если есть — 1 шт;
луковица — одна головка среднего размера;
сыр — около 200 гр;
майонез — 2—3 ст. ложки.
кетчуп — 2—3 ст.ложки
зелень: лук, укроп, петрушка
Замесите тесто по указанному выше рецепту, раскатайте в пласт и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Зубочисткой или ножом проткните (протыкайте) тесто по всей поверхности пласта.Смешайте майонез и кетчуп и промажьте тесто сверху.Либо тонко режем, либо трём на тёрке солёные огурцы, болгарский перец, колбасу отдельно друг от друга. Измельчаем лук.авномерно укладываем измельчённые ингредиенты на тесто, промазанное смесью кетчупа и майонеза.Рубим зелень. Частью зелени посыпаем пиццу.Сверху обильно посыпаем тёртым сыром. А уже поверх оставшейся зеленью.
Отправляем пиццу в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при температуре 200—220ºС около 7—10 минут.

Пицца вегетарианская


Вместо сыра можно использовать майонез, смешанный с яйцом.

Для теста:
200 грамм муки
10 грамм дрожжей
120 мл. молока
3 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложки соли
1 куриное яйцо
молотый перец

Для начинки:
200 грамм сыра
2 луковицы
6 помидоров
оливки
пучок зелени
6 столовых ложек оливкового масла

Для смазки формы: сливочное или растительное масло

Из муки, дрожжей, молока, масла, яйца и соли замесите дрожжевое тесто по основному рецепту, поместите его в теплое место и дайте подойти. Готовое тесто раскатайте в лепешку толщиной 1 см, переложите в смазанную маслом форму и дайте постоять еще 20 минут. В это время приготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте кольцами и обжарьте. Сыр натрите на крупной терке. Из оливок удалите косточки. Зелень помойте и мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, тонко нарежьте кружочками. Равномерно уложите помидоры, сверху на них поместите обжаренный лук, посыпьте пиццу сыром и уложите оливки. Подготовленную пиццу посолите, украсьте зеленью, полейте оливковым маслом и поставьте в разогретую духовку на 20—25 минут.
Автор рецепта: Вера Силяева

Пицца "Нежная"


тесто дрожжевое – 500 гр.
шампиньоны – 450 гр.
лук репчатый – 3 шт.
яйцо – 3 шт.
сыр – 200 гр.
майонез – 100 гр.
петрушка – 3 веточки
укроп – 3 веточки
чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу
перец белый – по вкусу

Дрожжевое тесто раскатать пластом и дать подняться.Соединить майонез, измельченную зелень и чеснок, раздавленный в чеснокодавилке. Перемешать. Убрать в холодильник.Яйца отварить вкрутую. Белки измельчить. Желтки растереть вилкой. Шампиньоны нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить чеснок Сыр натереть.Поднявшееся тесто положить в форму, смазанную маслом, сделав небольшой "бортик". Майонезную смесь достать из холодильника и намазать на тесто.
На тесто положить слоями:
1-ый слой – грибы;
Посолить. Поперчить.
2-ой слой – белки;
3-ий слой – лук репчатый;
4-ый слой – желтки;
5-ый слой – сыр.
Выпекать в течение 20-25 минут в разогретой духовке.

Пышное тесто для пиццы


Секрет приготовления вкусной, пышной и сытной пиццы кроется конечно же в основе. Вариантов существует великое множество, как в традиционной итальянской кухне, так и в кухне других народов. Совершенно ясно, что без хорошего рецепта теста для пиццы ничего не выйдет. Сегодня предлагаю вам именно такой проверенный рецепт пышного теста для пиццы.

300 гр муки
6 гр сухих дрожжей
200 мл воды
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сахара
соль

Воду немного подогреваем и соединяем с маслом. Хорошенько перемешиваем вилкой. Соединяем муку, дрожжи, сахар и соль, туда же вливаем воду с маслом и вымешиваем тесто. Миску смазываем оливковым маслом, укладываем туда тесто. Сверху тесто тоже смазываем маслом, накрываем плёнкой и оставляем на 40 – 45 мин., после чего разделываем под основу.

Топ-10 самых вкусных начинок для пиццы


Пpеодолев языковые баpьеpы и культуpные pазличия, пицца стала пеpвым действительно всемиpно pаспpостpанненным блюдом. С покупной или домашней основой для пиццы, можно использовать множество неповторимых начинок, благодаря которым каждый раз у вас получится новое блюдо.

1. Морская пицца
Банка консервированного тунца, разломанного на кусочки, горсть отваренных креветок, несколько перьев мелко порезанного зеленого лука и кусочки сыра моццарелла.

2. Супер-острая пицца
Обжарить без масла 225 гр фарша из говядины или баранины до коричневого цвета. Добавить 1-2 ч л порошка чили. Разложить на пицце с порезанным красным перцем и сыром моццарелла.

3. Пицца с курицей и беконом
Отварную или запеченную куриную грудку и несколько полосок копченого бекона порезать на полоски. Разложить на основе для пиццы и посыпать тертым сыром и порезанными оливками.

4. Грибная пицца
Смазать основу для пиццы растопленным сливочным маслом, раздавленным чесноком и посыпать тертым пармезаном. Запекать до хрустящей корочки. Сверху разложить вешенки и шампиньоны, обжаренные в оливковом масле. Посыпать пармезаном.

5. Пицца с тремя видами мяса
Полоски итальянской салями, пепперони и пармской ветчины. Сверху положить черные маслины и сыр моццарелла.

6. Пицца с баклажаном
Обжарить кубики баклажана в оливковом масле, добавить мелко порезанный чеснок и свежий тимьян. Посыпать основу для пиццы начинкой, сверху раскрошить козий сыр. Когда пицца подрумянится, разложить сверху спелые помидоры, порезанные кружочками и посыпать салатом-рокет.

7. Пицца со шпинатом
Обжарить на сковороде в оливковом масле молодые листья шпината, раздавленный чеснок и несколько филе анчоусов. Разложить начинку на предварительно запеченной основе для пиццы и сверху положить яйцо-пашот и посыпать тертым сыром.

8. Пицца с картофелем
Положить сверху молодой картофель, порезанный тонкими ломтиками, свежий розмарин, мелко порезанные и замоченные в воде сушеные белые грибы, мелко порезанный перец чили и кусочки тонко порезанного бекона или панчетты. Запекать, пока начинка не станет хрустящей.

9. Пицца со сладким перцем и луком
Смазать основу для пиццы оливковым маслом. Обжарить в оливковом масле в течение 3х минут 250 г порезанного кольцами лука и 2 раздавленных зубчика чеснока, добавить 1 мелко порезанный красный перец, тушить на медленном огне около 10 мин. Дать немного остыть, разложить начинку на основе и запекать 18-20 мин при 200 гр С.

10. Пицца с запеченными овощами
Нарезать 2 красных перца кольцами и нарезать мелко 1 лук-порей. Перемешать овощи с 1 ст л оливкового масла, солью и перцем. Выложить на противень и запекать 10 мин. Намазать основу для пиццы томатным соусом, посыпать луком-пореем и красными перцами. Тонко нарезать 125 г сыра моццарелла, положить на овощи. Посыпать 12 маленькими помидорчиками, порезанными пополам, и 3 ст. л замороженного зеленого горошка. Посыпать 2 ст. л тертого пармезана. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки.

Источник cтатьи: zahav.kuking.net

Пицца "По-белорусски"


для теста:
мука – 3-4 стакана
молоко – 1 стакан
дрожжи – 30 гр.
маргарин – 150 гр.
сахар – 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.

для начинки:
паста томатная – 1-2 ст. л.
говядина отварная – 100 гр.
колбаса – 50 гр.
грибы – 50 гр.
сыр – 50 гр.
майонез – 2 ст. л.
яйцо – 1 шт.
петрушка – по вкусу
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное


Приготовить тесто. Соединить дрожжи, 0,5 стакана теплой воды и стакан холодного молока. Перемешать. Маргарин соединить с мукой и измельчить ножом. Посолить. Добавить сахар и яйцо. Тщательно перемешать.
Тесто убрать в холодильник. Через 1,5-2 часа тесто раскатать пластом и положить на противень, смазанный маслом. Мясо и колбасу нарезать кубиками. Грибы измельчить. Репчатый лук нарезать кольцами. Лук и грибы обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Сыр натереть. Подготовленную пиццу смазать томатной пастой. На неё положить говядину, колбасу и грибы с луком. Посыпать измельченной петрушкой. Поперчить. Майонез соединить с яйцом. Перемешать. Полученную смесь налить на пиццу.
Выпекать в разогретой духовке в течение 30-40 минут.

Тесто для пиццы тонкое


2 яйца,
200 мл кефира,
2 ч. л. сухих дрожжей,
50 г масла,
300 г муки,
2 ч. л. сахара,
растительное масло для смазывания,
соль.

В глубокую посуду вылить холодный кефир, добавить яйца, дрожжи, сахар и взбить до получения однородной массы. Всыпать муку, добавить масло, соль и замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой ровную поверхность и вымешивать 5 мин до гладкости. Скатать тесто в плотный шар, смазать растительным маслом, положить в глубокую тарелку, накрыть пленкой и оставить на 20 мин для набухания клейковины.
Все продукты для приготовления этого теста нужно брать одинаково холод­ными, чтобы замедлить процесс брожения дрожжей. Тогда тесто для пиццы получится эластичным и послушным, а при выпечке пицца станет нежной и рассыпчатой, с хрустящей тонкой корочкой.

Тесто для пиццы по-милански


дрожжи - 40 г.
тёплая вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
топленное сливочное масло - 3 ст. л.
сахар - 1.5 ст. л.
соль - щепотка
мука (сколько возьмет тесто для нужной консистенции) - по вкусу

В подходящую посуду вылить воду и растворить в ней дрожжи (для скорейшего брожения добавить 1 ч. ложку сахара). Дать постоять 10-15 минут до наступления брожения (дрожжи будут всплывать и переворачиваться). После этого добавить масло, яйцо, сахар и муку в таком количестве, чтобы замесить тесто, которое будет отставать от рук (но не очень крутое).Накрыть полотенцем и поставить в теплое место(например, на плиту, и зажечь соседнюю конфорку). Постояв так около 1 часа, оно должно увеличится в объеме в 2 или 3 раза. Тесто готово – можно приступать к формированию основы для пиццы!

Хрустящая основа для пиццы


Несколько хитростей от турецких кулинаров.
Время приготовления:2 часа.

Ингредиенты для рецепта:
тесто для пиццы - 1 кг.
кукурузная мука - 200 г.
оливковое масло - по вкусу

Порежьте ваше тесто на столько частей, сколько вы хотите приготовить основ для пиццы. Здесь 1 кг. теста поделен на 3 части. Присыпьте тесто мукой и скатайте в шарики. Убедитесь, что они получились гладкие и округлые.Теперь нужно устроить вашему тесту масляную ванну. Возьмите масло и полейте им вокруг и между тестом. Главное не поливать всё тесто до такой степени, чтобы вкус масла передался ему. Оставьте тесто на 1 час для того, чтобы оно поднялось.Вторая хитрость приготовления хрустящего теста заключается в кукурузной муке: Противень или емкость для приготовления пиццы смажьте маслом. Сверху посыпьте кукурузной мукой. Главное не растирайте муку пальцами, если не хотите получить комочки.Теперь выкладывайте тесто. Так как ваше тесто уже “принимало” масляную ванну, с ним легко и просто работать. Вам не пригодится скалка, тесто не нужно раскатывать, достаточно растягивать его пальцами. Разогрейте духовку до 200 градусов (если больше, то есть риск превратить ваше тесто в сухари).Поставьте тесто на 5-10 минут. Добавьте соус, начинку и присыпьте сыром. Поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

Быстрое тесто для пиццы


Стакан просеянной муки,
1/3 стакана теплой воды,
Столовая ложка растительного масла (оливкового),
Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей,
1/2 столовой ложки меда.

В одной трети стакана горячей воды перемешиваем мёд и сухие дрожжи. После этого аккуратно просеиваем через сито муку в посуду. Затем вливаем в просеянную муку дрожжевую воду с мёдом. Теперь все эти ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности. Теперь добавляем в нашу массу столовую ложку оливкового масла (можно и растительного) и замешиваем из этой смеси эластичное, однородное тесто. После этого тесто формируем в большой комок, кладём в глубокую тарелку, накрываем полотенцем и оставляем на пару-тройку минут в тёплом месте. По прошествии этого времени тесто достаём, из него можно раскатывать корж для пиццы. Дальнейшая рецептура - плод вашей фантазии и вкуса!

Автор рецепта: Valeria Blinova

Пицца «Королевская».мастер-класс: Присяжнюк Андрей


тесто для пиццы - 250 г
майонез - 1 ст. л.
кетчуп - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
укроп - 5 г
соль - по вкусу
колбаса копченая - 30 г
охотничьи колбаски - 30 г
ветчина - 30 г
шампиньоны - 15 г
помидоры - 40 г
болгарский перец - 20 г
моцарелла - 60 г
сыр твердый - 60 г
куриное филе - 30 г
белый перец - по вкусу
соевый соус - по вкусу
растительное масло - для жарки филе


Этапы приготовления:
1. Тесто для пиццы раскатать тонким слоем. Уложить на форму и аккуратно завернуть края.
2. Для приготовления соуса майонез смешать с кетчупом, добавить чеснок и зелень укропа. Посолить по вкусу.
3. Для начинки куриное филе посолить, поперчить, взбрызнуть соевым соусом. Обжарить на растительном масле до готовности. Колбасу, охотничьи колбаски, ветчину, грибы и помидоры, жареное куриное филе нарезать кусочками. Сладкий перец нарезать кольцами.
4. Основу для пиццы намазать соусом. Уложить на основу все ингредиенты. Посыпать тертым сыром двух видов.
5. Испечь пиццу в разогретой до 280-300°С духовке в течение 7 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Обратите внимание:
* Чтобы приготовить 1 кг (4 пиццы) теста для пиццы понадобится 670 г муки, 2 яйца, 3 г сухих дрожжей, 60 г растительного масла, 60 г молока, 18 г сахара и 18 г соли, а также 320 г воды.
* Чтобы дрожжи стали активными, нужно засыпать их сахаром и залить 3-4 ст. л. теплого молока (из всего количества). Дать постоять в теплом месте до появления характерных пузырьков (до 20 минут). Муку просеять, смешать с солью. Оставшееся молоко, растительное масло и яйца смешать с водой. Добавить в жидкую часть теста дрожжевую закваску. Вымесить тесто. Оставить его подходить на 20-40 минут в теплом месте под салфеткой. После того, как оно увеличится в объеме примерно в 1,5-2 раза, использовать тесто для выпечки.
* Чтобы корочка пиццы была более аппетитной и мягкой, можно после выпекания смазать ее долькой чеснока.

http://cookbook.itop.net/

Быстрое тесто для пиццы


Самое хорошее в этом рецепте теста именно быстрота его приготовления, которая на удивление хорошо сочетается с качеством готового коржа для пиццы. Ведь сам процесс приготовления этого быстрого теста для пиццы занимает всего минут 10-15, не более. И это вместе с расстойкой, замешиванием и формированием коржа.

- Треть стакана теплой воды
- Одна столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей
- Половина столовой ложки меда
По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.

Приготовление:
В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать корж для пиццы.

Получается очень быстро и вкусно. При правильной организации всей работы на приготовление пиццы из этого теста уходит от 25 до 40 минут на все, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая разрезанием уже готовой и еще пышущей жаром пиццы.

Примечание:
- Все хитрость этого теста заключается в значительно большем количестве дрожжей в его составе. Это в купе с содержанием небольшого количества меда в составе теста позволяет значительно ускорить процесс “созревания” теста практически без ущерба качеству готового коржа.

Классическое тесто для пиццы от Elleo


сухие дрожжи — 2 Ч.л
мука — 500 Грамм
соль — 1 Ч. л
оливковое масло — 3 Ст. л
вода — 310 Мл

Смешать муку с сухими дрожжами, добавить 3 ст. ложки оливкового масла, 310 мл воды и замесить эластичное, мягкое тесто.Затем нужно накрыть тесто пленкой и поместить в теплое место. Тесто должно подняться через 30-60 минут.Готовое тесто растянуть руками либо раскатать скалкой. Толщина должна быть не больше 3-4 мм. По рецепту должно получиться 3 основы диаметром 32-34 см.

Тесто для пиццы


Выход: 6-8 порций.
1 кг пшеничной муки типа "00", либо 800 г муки плюс 200 г манной крупы,
1 ст. л. мелкозернистой морской соли,
14 г сухих дрожжей,
1 ст. л. желтого сахара,
4 ст. л. оливкового масла первого отжима,
650 мл теплой воды.

Просеять муку и соль на чистую рабочую поверхность. Сделать углубление в центре. Смешать дрожжи, сахар и оливковое масло с водой. Дать настоятся несколько минут. Перелить в углубление в муке. Начать замешивать тесто вилкой. Продолжить делать это вручную, пока сформируется гладкое, упругое тесто. Положить тесто в посыпанную мукой миску, и посыпать его поверхность мукой. Накрыть влажной тканью, и поставить в теплое место на час. Тесто удвоится в размерах. Поместить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, и аккуратно вымесить, чтоб ушел воздух. Разделить тесто на 6-8 частей, и сформировать из них шарики. Замотав кухонной пленкой, их можно хранить в морозилке или в холодильнике. Также можно тонко раскатать тесто (5 мм), и поместить между большими кусками фольги, предварительно смазанной оливковым маслом и посыпанной мукой. Хранить в морозилке.

Советы по выпечке пиццы


Характерной особенностью теста для пиццы является повышенное содержание муки (60 г на 1 кг).

Верх пиццы остается особенно сочным, если его перед выпечкой побрызгать оливковым маслом, кроме того, это не дает начинке темнеть.

Для пиццы можно использовать готовые лепешки, булочки, рогалики, а также различные виды теста.

Некоторые известные блюда немыслимы без вина. Оно придает им свежий аромат и добавляет кисловатый или сладковатый привкус. К пицце лучше подавать красное вино.

Римская пицца всегда прямоугольная, а не круглая.

Душицу (дикий майоран) применяют во многих рецептах пицц. Ее лучше добавлять в пиццу свежей, так же, как и шалфей и мяту. А вот тимьян годится как в свежем, так и в сушеном виде. Если вы кладете в пиццу петрушку (обычную и курчавую), то лучше всего выбирать молодые нежные побеги, сушеная петрушка не дает того вкуса. Базилик — самую душистую из всех итальянских трав — также по возможности надо применять в свежем виде. В готовую пиццу добавляется сладкий майоран.

Черный перец (горошком) хорош в свежемолотом виде, поскольку его аромат имеет свойство быстро выдыхаться. То же самое относится и к мускатному ореху.

Теперь о посуде, которая нужна для приготовления пиццы. Вам понадобится плоская форма для пиццы. Металл должен иметь хорошую теплопроводимость, чтобы блин — основа пиццы — получился хрустящим. Обычный противень вполне может заменить специальную форму для пиццы, но он в любом случае должен иметь бортик, чтобы начинка не расползалась.

Прежде чем замешивать тесто, просейте муку: это очистит ее, обогатит кислородом и разрыхлит. Тесто тогда получится пышнее. А для приготовления теста берутся свежие прессованные дрожжи (от 2 до 5% к весу муки, а сухих — в 4 раза меньше).

Проверить качество дрожжей просто: отломите кусочек и бросьте в теплую воду. Если дрожжи всплывут на поверхность, значит, их можно спокойно использовать.
А замешивая тесто, не всыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте — тесто выйдет без комков.

Классическая итальянская пицца


Для теста:
свежих дрожжей 15 г,
молока 0,5 ст,
муки 200 г,
растительного масла 2 ст. ложки

Для начинки:
колбасы салями 100 г,
маленьких шампиньонов 200 г ,
оливок зеленых и черных по 50 г,
сыра любого 200 г,
сладкий перец 1 шт,
кетчуп или помидоры,
зелень петрушки и укропа,
черный молотый перец,
соль по вкусу.

Всыпать в миску муку и сделать в ней небольшое углубление. Растворить дрожжи и соль в теплом молоке и влить эту жидкость в сделанное в муке углубление. Добавить растительное масло, хорошо вымесить тесто и поставить его в теплое место приблизительно на 1 час.Грибы вымыть, очистить, разрезать вдоль на 3 части. Сердцевину из сладкого перца, нарезать его небольшими кусочками.Салями нарезать полосочками, сыр натереть на терке, слить рассол с оливок.Нагреть духовку до 200 °С. Еще раз вымесить тесто, раскатать круг и выложить его в форму с бортиками.Тесто слегка смазать растительным маслом.Положить на тесто нарезанные помидоры или полить его тонким слоем кетчупа.Затем положить грибы, салями, кусочки перца, оливки.Посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного измельченной зелени, посыпать тертым сыром и сверху из пакета выдавить майонез в виде решеточки. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20—30 минут.

Пицца с курицей и майонезом


- мука - 1 стакан
- дрожжи - 10г
- молоко - 1/2 стакан
- соль - 1/2 ч.л.
- сахар - 2 ст.л.

для начинки:
- мясо цыпленка - 1 шт. (около 600г)
- помидоры - 3-4 шт.
- майонез - 6 ст.л.
- чеснок - 2-3 зубчика
- сладкий перец - 1 стручок
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- масло сливочное - 2-3 ст.л.
- зелень укропа и петрушки - по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто и раскатать в круг диаметром 50 см. Мелко порубить лук и морковь, обжарить их до готовности и равномерно выложить на тесто. Цыпленка отварить, мякоть отделить от костей и порезать. Выложить следующим слоем на пиццу, а затем крупно порезать помидоры и сладкий перец. Смешать майонез и измельченный чеснок и смазать им верхний слой пиццы, поставить ее в предварительно разогретую духовку на 20 мин. Готовую пиццу украсить сверху рубленой зеленью.

http://www.ravisagro.ru/

Быстрая пицца « Ассорти»


Для теста:
20 г дрожжей,
200 г молока или воды,
1 яйцо,
1 ст. л. растительного масла,
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
500 г муки

Для начинки:
по 100 г майонеза, кетчупа,
300 г куриного филе,
100 г колбасы «Салями»,
200 г шампиньонов
1 луковица,
2 свежих помидора,
400 г твердого сыра,
1-2 ст. л. растительного масла

Замесить дрожжевое тесто и выдержать 30 минут.Начинка: куриное филе отварить и порезать; колбасу и помидоры порезать кружочками; грибы порезать и пожарить на растительном масле.Затем раскатать тесто в лепешки диаметром 15- 20 см и разложить на противни.Майонез перемешать с кетчупом, смазать этим соусом лепешки и посыпать мелко порезанным луком.Разложить начинку и посыпать сверху тертым на крупной терке сыром.Выпекать в духовке до готовности.

Как приготовить вкусное тесто для пиццы


У пиццы, пришедшей к нам с кухонь итальянских бедняков, множество рецептов. И у каждого из них есть любители. Неизменной в рецепте настоящей пиццы осталась лепешка. Приготовить дома вкусное тесто для этого блюда совсем несложно. Это обычное дрожжевое, или кислое,тесто.
ДАЛЕЕ...

Вкусная домашняя пицца


Сегодня, когда множество компаний предлагают доставку пиццы 24 часа в сутки, перед любым гурманом никогда не встанет вопрос о том, чем поужинать – один телефонный звонок и горячее, свежее блюдо будет доставлено домой. Однако и ценность собственноручно приготовленной еды все еще не снижается.
ДАЛЕЕ...

Пицца (домашняя пицца) — универсальный рецепт


Пицца (итал. pizza) — итальянское национальное блюдо, в виде круглого и плоского слоя теста, в оригинальном варианте покрытого помидорами и расплавленным сыром (сыр, как правило, моцарелла).Но мы немного отступим от этой формулировки, и поговорим о традиционных принципах приготовления домащней пиццы в наших краях.
ДАЛЕЕ...