Цитата сообщения -Лала- Рождественское меню.

Кто-то соблюдает, а кто-то не соблюдает Рождественский пост, благодаря рекламе и Суворову в ней, почти все знают, что 6 января кушать до первой звезды нельзя. А вот после литургии 7 числа можно приступать к рождественским блюдам: кутье, гусю с яблоками, пирогам, сбитню, блинам и студеню.

Обязательным блюдом в рождественском меню должна быть кутья или сочево. Кутья является главным блюдом рождественского стола, ведь зерно – это символ воскресшей жизни, мед – символ здоровья, а мак – символ достатка в семье.

7 января на стол подают 12 постных блюд: кутью, постный борщ, каши, постные вареники, постные блины, пироги, компот из сухофруктов, голубцы, рыбные блюда. Каждое блюдо нужно только попробовать, а не съедать полностью, и не только из-за того, что желудку будет плохо, а и потому, что согласно традиции тогда в доме будет достаток.

На Рождественском столе добавляется вино и мясные блюда. Считается, что на праздничном столе должна быть птица или рыба, запеченная целиком – символ единства всех присутствующих за столом.



Про Рождество на Руси замечательно рассказал И. С. Шмелев в рассказе "Лето Господне":
"Наше Рождество подходит издалека, тихо. Глубокие снега, морозы крепче... Как увидишь, - на Конную площадь обозы потянулись, - скоро Рождество. Всякую живность везут, со всей России: свиней, поросят, гусей... - на весь мясоед, мороженых, пылкого мороза...

Шесть недель постились, ели рыбу. Кто побогаче - белугу, осетрину, судачка, наважку; победней - селедку, сомовину, леща... Зато на Рождество - свинину, все... Дешевле, как на Конной, купить нельзя... Плохо-плохо, а две-три тушки свиных необходимо... чтобы до заговин хватило, да индеек-гусей-куруток, да потрохов, да еще солонины не забыть, да рябчиков сибирских, да глухарей-тетерок, да... - трое саней брать надо.

На Конной... Нынче здесь вся Москва... завалено народом, черным-черно. На высоких шестах висят поросята, пучки рябчиков, пупырчатые гуси, куры, чернокрылые глухари... Знаешь - рябчик! С голубя, пожалуй... Называется - дичь, лесная птица. Питается рябиной, клюквой, можжевелкой. А на вкус, брат!..
Торговцы нахваливают товар...
- Звонкие молошные!.. поросятки...
- Дворянские самые индюшки!.. Княжьего роду, пензинского заводу!.. Горкин говорит, - давно торгу такого не видав... слыхано ли когда! "черняк" - восемь копеек фунт?! "беляк" - одиннадцать! Дешевле пареной репы...

Волокут поросятину по снегу на веревках, несут подвязанных на спине гроздьями, - одна гроздь напереду, другая сзади, - растаскивают великий торг... Душа-душой, а и мамона требует своего для Праздника...

Перед Рождеством, дня за три, на рынках, на площадях, - лес елок. А какие елки! Этого добра в России сколько хочешь... На Театральной площади, бывало, - лес. Стоят в снегу. А снег повалит, - потерял дорогу!.. Собаки в елках - будто волки, право. Костры горят... Сбитеньщики ходят, аукаются в елках: "Эй, сладкий сбитень! Калачики горячие!.."

В самоварах, на долгих дужках, - сбитень. Сбитень? А такой горячий, лучше чая. С медом, имбирем, - душисто, сладко... И в доме - Рождество. Пахнет натертыми полами, мастикой, елкой. Лампы не горят, а все лампадки.

Печки трещат-пылают. Тихий свет, святой... Широкая печь пылает. Какие запахи. Пахнет мясными пирогами, жирными щами со свининой, гусем и поросенком с кашей... после поста - так сладко. Эти густые запахи Рождества, домашние. Священные... Жарко, светло и сытно".

Заманчиво? Вот и я, начитавшись, приступила к составлению.

Меню на Рождество
1 - кутя из пшеницы с изюмом, маком, орехами и медом
2 - узвар (взвар) насыщенный компот из сухофруктов - сварю завтра или послезавтра - должен настояться
3 - Салат "Рождественский" - с курицей
4 - блины с икрой
5 - Мясной венок - из фарша, запеченый
6 - Рождественский гусь
7 - Яблоки запеченные
8 - овощной салат
9 - грибочки маринованные
10 - Пряничный домик
11 - Грог
12 - соленья

Вот как-то так. Все, конечно, будет корректироваться. Но пока держусь этого списка и докупаю необходимые продукты.

А какие планы у вас?