Хлеб без глютена (простой рецепт из муки зеленой гречки) |
Эт
от хлеб готовится на основе муки из зеленой гречки. Раньше эта тема казалась мне неприступной крепостью: как сделать так, чтобы такой хлеб был действительно похож на традиционный, и не вызывал в голове диссонанса, а был просто… хлебом!
Хотела хлеб — сделала хлеб! Насыщенный, пышный, неклеклый. Да, специфическая текстура ощутима, но она «не режет». С маслом, с домашним вариантом Нутеллы, да и со всем другим (колбаска), чем я компоновала его — все отлично. Семечки для добавления в тесто и посыпки могут быть любыми — у меня смесь подсолнечных, тыквенных и кунжута. Кстати, готовить можно и вовсе без семечек, но с ними вкуснее!
«Вот и отличненько,» — подумала я. И вот вам этот рецепт! Выход 2 шт. в формах Л7 или стандартных кексовых формах
400 г муки из зеленой гречки, 1,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 700 г воды, 2 ст. л. яблочного уксуса/лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 100 г семечек любых + для посыпки, 4 ст. л. 40 г льна, 2 ст. л. 20 г псиллиума, 2 ст. л. сахара/меда и т.п.
Измельчаю семена льна на кофемолке.
вместо разрыхлителя и соды берем 1 ч. л. с небольшой горкой (4 г) сухих дрожжей (мелких инстантных) и смешиваем с мукой, а затем готовим по рецепту ЛИБО 12 г свежих дрожжей и разводим в воде, прежде чем смешать ее с псиллиумом, а затем готовим по рецепту.
Серия сообщений "Хлеб - рецепты":
Часть 1 - Лаваш
Часть 2 - "Обезьяний" хлеб
...
Часть 6 - Содовый хлеб по рецепту Джейми Оливера
Часть 7 - Белый хлеб в... рукаве - не хлопотно и очень вкусно!
Часть 8 - Хлеб без глютена (простой рецепт из муки зеленой гречки)
Часть 9 - Смесь для выпечки воздушного хлеба
Часть 10 - Хлеб на кефире без дрожжей
...
Часть 45 - Чиабатта из ржаной муки с базиликом
Часть 46 - Пшенично-ржаной хлеб
Часть 47 - Домашний цельнозерновой хлеб
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
