Мука пшеничная цельнозерновая - 500 гр, вода - 300 мл, дрожжи сухие - 8 гр, сахар - 1 ст.л., оливковое масло - 3 ст.л., соль - по вкусу.

1/3 части муки просеять несколько раз, обогащая кислородом. Затем всыпать дрожжи и все просеять. Влить теплую воду комнатной температуры, всыпать сахар и перемешать.

Накрыть салфеткой и оставить в тепном месте на 15-20 миню По истечении времени опара будет готова: пышная, увеличенная в объеме. Аккуратно ее перемешить, всыпать соль и влить оливковое масло.

Частями ввести просеянную муку. Замесить нежное, мягкле, покладистое тесто. Влить к нему ст.л. масла и продолжать вывешивать на протяжении 5 минут. Тесто не должно прилипать к рукам.

Выложить его в глубокую миску и накрыть салфеткой. Тесто оставить в теплом месте для подхода на 25-30 минут. После этого снова хорошенько перемять и скатать в шар.

Выложить заготовку в смазанную форму для запекания, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

Выпекать при t=200^оС 25-35 минут.

Серия сообщений "Хлеб - рецепты":
Часть 1 - Лаваш
Часть 2 - "Обезьяний" хлеб
...
Часть 45 - Чиабатта из ржаной муки с базиликом
Часть 46 - Пшенично-ржаной хлеб
Часть 47 - Домашний цельнозерновой хлеб