СОСТАВ

Тесто


Сливочное масло довести до комнатной температуры.

Миксером смешать масло с мукой, солью, содой и разрыхлителем в жирную
мелкую крошку.

Постепенно добавить столько сметаны, чтобы получилось мягкое тесто.

Третью часть теста отделить, завернуть в п/э плёнку и убрать в
морозильник.

Оставшееся тесто распределить по дну и боковым стенкам высокой
формы d=26см.

Поставить форму с тестом в холодильник.

Начинка

Картофель очистить и нарезать на небольшие кубики.


Отварить в подсолёной воде до полуготовности (варить примерно 5
минут).

Куриное филе нарезать маленькими кубиками.

Смешать со сметаной,
солью и перцем.

Лук мелко нарезать.

Замочить в слабом уксусе, крепостью не более 3%.

Когда картофель сварится сверху, оставаясь твёрдым внутри, слить с него воду.

С лука очень тщательно отцедить уксус.

Смешать курицу, лук и картофель.

Положить начинку в форму с тестом.

Вынуть оставшееся тесто из морозильника и натереть на крупной тёрке.

Насыпать стружку равномерным слоем на начину.

Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 35~45 минут.


Через 20 минут от начала запекания, когда верх пирога подрумянится,
закрыть его листом фольги.

Допекать до готовности под фольгой.

- пирог из песочного теста с курицей и рисом
- куриный пирог с рассыпчатым тестом
- слоеный пирог с курицей в шапочке
- пирог с куриными грудками	сайт www.good-cook.ru