КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ В ДУХОВКЕ

Понедельник, 12 Декабря 2011 г. 03:23 + в цитатник

Цитата сообщения Veh07

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сковорода отдыхает: эти нежные румяные оладьи я пеку в духовке. И вам советую.

Продукты:

2 стакана мелко нашинкованной капусты (примерно 185 г)

2 ст. л. нарезанной петрушки

1 ст. л. сметаны

1 яйцо

50 г тертого твердого сыра

молотый белый перец по вкусу

2-3 ст. л. муки

1/4 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

Для начала капусту опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную
воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Моя мама припускает ее в
молоке, но для оладьев это не столь важно.

Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги.

Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем
взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно
перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и
снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не
должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна.

Про соль: я ограничиваюсь щепоткой, потому что сыр содержит достаточно соли.

Отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Духовку нагреваем до 180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания.

Противень накрываем листом пекарской бумаги.

Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу
выкладываем на противень в виде оладьев (точно так же, как вы делаете
это, используя сковороду).

Отправляем противень в духовку.

Минут через десять вы увидите, как оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь
они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это уйдет
минут 20, а то и больше - все зависит от индивидуального характера
вашей духовки.

Снимите оладьи с противня, поддевая лопаточкой, и уложите на подогретое
блюдо. Немедленно подавайте, пока горячие да красивые. Остывая, они
опадают, что немудрено - муки-то в них совсем мало.

http://www-alenka.ya.ru/posts.xml?mint=1298926800&maxt=1301601599

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/~ овощи, гарниры