Аджика классическая

1 кг красного стручкового острого перца, 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли помол №0 и 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели -сунели, семена укропа.

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена - и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить - и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы - кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и красивым.

Аджика классическая нежная

Предыдущий рецепт - дает слишком жгучий продукт. Если хотите снизить необыкновенную остроту и сделать аджику менее жгучей, кулинары рекомендуют заменить большую часть острого перца на сладкий - паприку. Например, возьмите лишь 200 грамм острого перца, остальные 800 грамм- пусть будет паприка. Соотношение определите сами, полагайтесь на собственный вкус.

Абхазская аджика

1 кг острого перца, 5 головок чеснока, 250 г свежей кинзы, 20 г свежего укропа, 20 г свежего фиолетового базилика, 1 ст. ложка семян кориандра, 100 г грецких орехов, соль по вкусу

Перец разрезать на части, удалить семена и перегородки. Выложить его в подготовленную глубокую посуду и залить теплой водой на три часа. За это время менять воду через каждый час. Для приготовления более острой аджики перец не вымачивать, а положить для провяливания.

Когда перец готов для дальнейшего использования, пропускаем его несколько через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Для придания массе большей вязкости добавить при прокручивании через мясорубку ядра грецкого ореха. Ореховое масло способствует увеличению срока хранения аджики, улучшению ее вкусовых качеств. Добавить к аджике измельченный в ступке кориандр, крупную соль (по вкусу). Готовую аджику выложить в подготовленные банки, плотно закрыть, хранить в холодильнике. Через сутки аджика готова к употреблению

Зеленая аджика

Перец сладкий и горький зеленый - по 500 г, по 250 г кинзы, зелени петрушки, укропа, 150 г зелени сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кориандра молотого, 3 ст. ложки винного уксуса, 300 гр. крупной соли.

Все ингредиенты перемолоть в мясорубке, перемешать и разложить в банки. Хранить в холодильнике. Зеленая аджика хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50—70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-4ОО г крупной соли (мелкую нельзя), 300 г чеснока.

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика с помидорами

Хоть истинные гурманы и настаивают, что в аджике помидорам не место, однако именно с томатами приправа является очень популярной, она не столь сильно раздражает слизистую, и ее легко можно поглощать столовыми ложками.

Холодный рецепт с помидорами

3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Горячий рецепт с помидорами

3 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, 400 г свежей зелени - кинзы, укропа, сельдерея, по вкусу - кориандр, хмели-сунели, грецкий орех.

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться - аджика готова.

Аджика с хреном

10 штук горького перца, 20 штук сладкого перца, 200 г чеснока, 200 г хрена, 20 помидоров, пучок зелени (кинза, укроп или петрушка), 3 ст. л сахара, 1 ст. уксуса, соль по вкусу.

Перемолоть все ингредиенты на мясорубке и хорошо перемешать. Добавить сахар, уксус, соль. Хранить в холодильнике.

Аджика остро-кисло-сладкая

1 кг спелых помидоров, 200 г красного болгарского перца, 200 г репчатого лука, 200 г антоновских яблок, 2 крупные головки чеснока, 4 больших стручка жгучего перца, 1,5 ст.л. соли, 7 ст.л. уксуса, 6 ст.л. сахара

Помидоры, перец, лук и яблоки порезать и прокрутить в мясорубке, вылить в нержавеющую кастрюлю, в которой эту смесь варить на маленьком огне после закипания, периодически помешивая, 1,5 часа. В отдельную посуду прокрутить чеснок и горький очищенный от семян перец. Эту смесь вылить к кипящим помидорам, добавить туда же соль, сахар, уксус и варить еще, периодически мешая, на слабом огне 40 минут. Надо, чтобы аджика еле-еле кипела. Когда аджика остынет, разлить по стерилизованным банкам.

Аджика остро-сладкая

2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного), 2 стручка горького перца, 5 головок чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, четверть стакана соли

Помидоры, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, в течение часа. В остывшую смесь добавить пропущенные через мясорубку чеснок и жгучий перец. Разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Аджика с яблоками и морковью

2 кг красных помидоров, 500 г красного болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1 крупное яблоко, 200 г моркови, 1 корень пастернака, укроп -по вкусу

Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры. Остальные компоненты пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 2.5-3 часа. Горячим расфасовать в банки.

Полезные советы

- Если в вашем рецепте много острого перца, наденьте резиновые перчатки, иначе кожа рук может пострадать от выделяемых жгучих ферментов.

- Перед подачей на стол, в острую аджику можно добавить сметану или томатный сок, и тогда гости обязательно попросят рецепт этого уникального соуса.

Кардиган из квадратиков.
Описание и схемы ЗДЕСЬ www.liveinternet.ru/users/len-ok65/post149556844/











Ирландия в одежде немаленьких размеров.
Модели со схемами и описанием ЗДЕСЬ

 

 

 

Ажурный кардиган.
Схемы ЗДЕСЬ  www.liveinternet.ru/users/natalica_ja/post216282868/






БЛУЗОН.
Описание и схемы ЗДЕСЬ  www.liveinternet.ru/users/olga_san/post167707845/

 

 

 

Две ажурных кофточки для дам!
Описание и схемы ЗДЕСЬ dushka-li.ru/post161892068/






Для солидных дам.
Модели крючком и спицами больших размеров.
Описания и схемы ЗДЕСЬ  www.liveinternet.ru/users/3273985/post218029199/

 

 

Вязание крючком - ажурная кофточка.
Подробные схемы ЗДЕСЬ  www.liveinternet.ru/users/skuters/post141235550/








 

 

 

 

 

 

 

 

Пуловер с узором из ромбов.
Описание и схемы ЗДЕСЬ

my5hobbies.ru/publ/vjazanie_krjuchkom/modeli_izdelij_letnjaja_moda/pulover_s_uzorom_iz_rombov/10-1-0-201

Кроме того:
Мода XXXL.  www.liveinternet.ru/users/marisha54/post200690138/
Одежда для дам... королевских размеров  www.liveinternet.ru/users/marisha54/post192660236/

 

Люблю народную куклу.
Давно хотела сделать украинку с лицом, с крестом из лент или ниток, но нигде не видела МК, даже на страничке Ирены Смирновой, которая очень с большой любовью описывает процесс изготовления разных народных куколhttp://irensmiren.livejournal.com/93605.html.
Имею ввиду МК завязывания настоящего креста и такой же куклы. ТО, что есть на http://www.rukukla.ru/article/masterwork/yaolga/, очень интересно, но предложение экспериментировать - смутило и не очень захотелось это делать. Тем более, автор и сама на другом форуме призналась, что "В последней кукле у меня забраковали платок, как не
соответствующий традиции. Но менять я не стала, так как кукла уже сложилась".Понравились только вот эти фото - большое спасибо за исторический научный материал -

О кресте вместо лица читала раньше и оставила себе без ссылки на автора -
крест - это солярный знак на лице( некоторые исследователи в этом видят паралелли с древними индоарийскими культами), Украинской кукле тысячи лет. Узловые и плетеные с прямым крестом на лице находят везде, где путешествовали скифы. Это еще дохристианская традиция. Крест у язычников был знаком огня, а кроме того он изображает лицо в упрощенном виде — линию носа и рта пересекает линия глаз. Иногда пишут, что крест "таким куклам не пришивается, а обматывается по часовой стрелке сначала по горизонтали, потом, через шейку по вертикали. В центре обязательно должна быть тёмная нить, "как зрачок". А потом, приматываются таким же образом нитки другого цвета и крючком, не иголкой, или просто руками, перекрещиваются и завязываются на затылке. Поскольку крест делается на лице, то изначально, обматывая ниточкой шею, опять же, по часовой стрелке, нужно отметить узелком затылок." Опять не очень мне понятно...
Крест (солнечный символ) в том или ином виде присутствует у многих куколок, как обозначение доброй сущности куклы. Так как, в такую, закрученную крестом, куклу не сможет вселиться что-то злое.
По этой причине на куклах, играющих отвлекающую (замещающую) роль, крест не делается. Например, у Лихорадок. Ведь цель замещающей куклы принять (поймать) в себя негатив, болезнь, злую сущность, чтобы вся эта бяка осалась в кукле и не добралась до человека. Здесь кукла имеет другую задачу!!!
Такое описание нашла в студии Тurambar -
"Современные мастера стараются максимально приблизиться к образу ляльки-мотанки, создававшемуся мастерами-автентами напротяжении веков, используя в работе современные материалы и ткани. Каждая куколка – неповтормое произведение искусства, в котором личность автора переплетается с удивительной народной традицией, дошедшей до нас из глубины веков.
О традиционной кукле-мотанке
Крест на лице – особенность украинской куклы-мотанки. В России и Белорусии лицо или оставляли белым или ставили три точки (изображающие рот и глаза), чтобы ребенок сам придумывал эмоции и характер куклы. Ученые утверждают, что этот крест древний солярный символ, кроме того – мужское и женское начало, 4 стороны света, 4 времени года… А какой смысл вкладывают в него бабушки на селе, которые делают настоящих аутентичных кукол, мы, горожане, живущие вне этнографической среды, ни за что не сумеем понять, это нужно спросить у них – тут может быть множество нюансов.
Можно поделить кукол на игровых (предназначенных для игр), обережных (призванных защитить владельца от… например, болезней или сглаза) и обрядовых (кукол-участников обрядов, связанных с бытом или с народным календарем). Куколка издавна постоянный спутник девочки, женщины на протяжении всей жизни.
Обережная кукла должна быть только мотаной – её нельзя резать и колоть. На груди и спине таким мотанкам делают по крестику из ниток, дополнительно к кресту на лице. Такую куклу мама делала дочке, девка – парню, бабушка – внуку… Вообщем, оберег делали для близкого человека с любовью, как бы отдавая ему часть своих сил, с молитвой или наговором….
Обрядовая кукла имеет множество самых разнообразных форм.
Игровых кукол тоже очень много. В России, к примеру, существовала «убоженька» – маленькая куколка в виде сверточка ткани в платочке, без ручек, с одними ножками-ниточками. Такая куколка должна была воспитывать сострадание у ребенка.
Очень важной частью куклы является её костюм. Во что одеть украинскую мотанку? Из какого она будет региона? Девка на выданье или баба? Узор и цвет передника, крой керсетки и способ завязывать платок – замечательные мелочи, создающие неповторимый образ."
Кто читает по-украински, много интересного узнает здесь - http://cheburashka.kiev.ua/picture/doll/article.html.

Видите, как всё не просто...
Но такие фото в интернете заманчивые встречаются -

Со временем, такие куклы выделились в отдельную область декоративно прикладного искусства Украины - так называемые "субботивськи ляльки"
(куклы из Субботова). В этом селе на севере Украины целые семьи занимались изготовлением подобных кукол на продажу. Лица-кресты усложнялись, приобретали откровенную декоративность, костюмы усложнялись, использовались новые материалы

Ну что - легче и понятнее стало? НУЖЕН МАСТЕР_КЛАСС!

Увидев у Натальи Бокунович таких красавиц -http://foto.mail.ru/mail/natalka2373/11/14.html?tagpos=c_5#c_5 , попросила мастерицу дать МК. И она сразу согласилась. Специально сделав ещё куклу и засняв весь процесс, получилось ОЧЕНЬ подробно –57 фото http://foto.mail.ru/mail/natalka2373/520.
Я чуть подсократила, подписала ( как это делать, показала тут в комментариях к текстуhttp://blogs.mail.ru/mail/azharikova/8864C55A02B2C1F.html).
По поводу Мк спросила -- А кукуруза там не испортится потом? На что получила ответ – «Нет,ее просто нужно очень хорошо просушить,можно вместо кукурузы взять еловую шишку большую,но значение ляльки немного изменится,тк кукуруза означает богатство,сытость,а шишка трудолюбие,хотя богатство от труда и бывает.».
Так что вот, что оставила себе в таком, несколько сокращённом виде -






































Наталья дала следующие замечания: "У беларусской куклы тоже есть крест на лице,она называется"галава",а мне моя сестра показывала как крест мотать,так она говорила,что вертикальную линию надо вперед делать тк она обозначает мужское начало,а Бог мужчину создал первым,а уж потом горизонтальную-женское начало.Видимо в разных областях по разному. ..и еще забыла сказать ,что у моих больших лялек крест вообще по другому принципу намотан,это мне уже в Сибири показали бабули с Полесья переселенные,там сразу мотается горизонтальный виток-вертикальный и тд,не зависимо от цвета,тогда нитка ровнее ложится,как вышитая,потом сфотографирую,может даже и самих бабуль,тк скоро снова собираюсь в этнографическую экспедицию по украинским и белорусским селам Сибири"

Пока у Натальи такие планы, я постараюсь планировать подобную красавицу. Надеюсь, пройдёт не больше 9-ти месяцев…Тем более, что хоть сейчас украинские народные куклы и утратили свое сакральное, магическое значение, но по-прежнему остались прекрасным украшением, отличным подарком, и всё-таки хоть чуть-чуть, но и домашним оберегом, даже в современных городских квартирах.
Новые ссылки в блоге Натальи - http://blogs.mail.ru/mail/natalka2373/754B636A667EB1E3.html - http://rukotvory.com.ua/tag/narodna-lyalka/

источник  http://blogs.mail.ru/mail/azharikova/3E1601360F244372.html