Хочу предложить рецепт очень нежных, воздушных, как вата с карамельным вкусом, сочных сливочных булочек. Тесто дрожжевое, безопарное готовится очень просто. Аромат домашней выпечки делает наш дом по-настоящему уютным. Рецепт взяла у Divi, спасибо большое.

Ингредиенты

Тесто

• Молоко (теплое) — 200 мл
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Масло сливочное (мягкое) — 30 г
• Сахар — 50 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Яйцо куриное — 1/2 шт
• Соль — 1/2 ч. л.

Наполнение

• Масло сливочное (мягкое) — 60 г
• Сахар — 70 г
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

Дополнительно

• Яйцо куриное (у нас осталось от замеса теста) — 1/2 шт
• Сливки — 60 г
• Молоко (для яйца) — 1 ч. л.

Приготовление

Свежие дрожжи раскрошить в чашу миксера, залить молоком. Венчиком перемешать до растворения дрожжей.

 

Влить пол-яйца (предварительно его взбить), добавить соль, сахар, сливочное масло, муку.

 

Замес в комбайне насадкой крюк или ручным миксером - насадки спирали. Длительность замеса, пока тесто начнет собираться в ком (примерно 4мин.). Тесто будет очень нежным, но муки желательно больше не добавлять, чтобы не забить его. Сформировать шар и выложить тесто в миску, присыпать слегка мукой. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 30- 45мин. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто.

 

Раскатать в пласт толщиной примерно 5мм. На тесто распеределить мягкое масло, оставить верхний край свободным.

 

Сахар смешать с ванильным сахаром и присыпать поверхность с маслом. Свободный край теста сбрызнуть водой (я этого не делала). Сворачиваем тесто свободно с нижнего конца в рулет.

 

Верхний край теста защипнуть плотно. Тесто положить на шов. Кулинарный шнур продеть под тесто, натянуть под прямым углом, перехлестнуть один раз и сразу быстрым натяжением разрезать тесто, тесто не сжимается. Размер заготовок примерно 3см (два пальца).

 

Форму для выпечки (у меня разъемная 24х24см) застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Выложить заготовки в форму. Заготовки можно сбрызнуть водой. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 45мин. За 5-7мин. до выпечки смазать булочки смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой духовки до 180С 10-12мин.

 

Через 10-12мин. вынуть форму из духовки, ее не выключать. Сразу залить булочки сливками и продолжить выпекать еще 15мин. до готовности (следите за своей духовкой). Если верх булочек начнет подгорать, прикройте форму фольгой. Остужать на решетке.

Приятного чаепития!!!