Ñîóñ Áåøàìåëü
Íåæíûé àðîìàòíûé ñîóñ äëÿ ðàçíûõ áëþä ñ ðûáîé è ìÿñîì,
à òàêæå ñ íèì ãîòîâÿò ñóôëå, ëàçàíüþ, çàïåêàíêè
Èíãðåäèåíòû:
1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà,
1 ñòàêàí ìîëîêà,
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà,
1 ñò.ë. ìóêè,
ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Î÷èùåííóþ è ìåëêî íàðåçàííóþ ëóêîâèöó çàëèâàåì êèïÿùèì ìîëîêîì è äàåì íàñòîÿòñÿ òàê, ÷òîáû ìîëîêî îñòûëî è ïðîïèòàëîñü âêóñîì è àðîìàòîì ëóêà.
 ñêîâîðîäå ðàñïóñêàåì ñòîëîâóþ ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà è äîáàâëÿåì ìóêó.
Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, îáæàðèâàåì ìóêó â ìàñëå áóêâàëüíî ïàðó ñåêóíä,
÷òîáû ìóêà íå óñïåëà ïîæåëòåòü, è ñðàçó íà÷èíàåì ïîäëèâàòü ìåëêèìè ïîðöèÿìè
ïðîöåæåííîå ìîëîêî, íàñòîÿííîå íà ëóêå.
Ñëåäèòå, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëîñü êîìî÷êîâ, íå çàáûâàéòå ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü!
Ïî âêóñó äîáàâëÿåì ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ,
ïðîãðåâàåì, íî íå êèïÿòèì, â òå÷åíèå ïàðû ìèíóò.
Ýòî êëàññè÷åñêèé îñíîâíîé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà áåøàìåëü.
Òàêæå ïî âêóñó è ïîòðåáíîñòÿì ê íåìó ìîæíî äîáàâèòü êóñî÷êè îáæàðåííîé òåëÿòèíû,
òèìüÿí è ìóñêàòíûé îðåõ.
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Ñîâåò. Ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ îäíîðîäíûì, áåç êîìêîâ. Åñëè ýòîãî íå óäàëîñü èçáåæàòü – åãî íóæíî ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.
Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!
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