5. Салат «Свежие» огурчики

огурцы 3 кг ,лук 250 гр ,

сахар — 100 г  соль — 50 г 9% уксус — 100 мл чеснок — 250 г (не менее, благодаря нему, огурчики лучше сохраняются) Отбираем небольшие и крепкие огурчики. Нарезаем их кружками не толще 1 см. Режим лук, измельчаем чеснок, смешиваем все вместе с сахаром, солью, уксусом. Смесь маринуется 10-12 часов в прохладном месте. В сухие горячие банки раскладывается салат и сразу закатывается. После естественного остывания банки можно отправлять на хранение.

Получаются мега вкусные 🔥, обязательно всем рекомендую их приготовить.

⠀ Для теста понадобится : ⠀

🔹Молоко -400 мл 🔹Дрожжи сухие - 11 гр 🔹Сахар - 2 ст. л 🔹Соль - по вкусу 🔹Растительное масло -4 ст. л 🔹Мука ( у меня Макфа ) - 640гр

⠀ Для начинки понадобится :

🔹Филе горбуши - 800 гр 🔹Репчатый лук - 400гр 🔹Рис ( отваренный ) - 160 гр вес в сух. виде 🔹Соль и чёрный перец - по вкусу 🔹Масло сливочное ( 50гр) и подсолнечное - для жарки лука

⠀ Дополнительно:

🔹Желток + 1 ст л молока для смазывания пирожков

⠀ Приготовление:

⠀ 1. Готовим опару. В чашу наливаем теплое молоко , добавляем сахар , несколько ложек муки и дрожжи. Перемешиваем и даём постоять 15 -20 минут для подъема пышной дрожжевой шапочки.

2. В глубокую чашу выложить подошедшую опару, добавить яйцо , растительное масло, соль и муку, и замешиваем тесто .Тесто должно получится мягкое и нежное, не липнущее к рукам. Чашу с тестом накрыть плёнкой и оставить для подъема на 1-1.5 часа. Я обычно ставлю в духовку, при температуре 40°, там тесто поднимается очень хорошо. ⠀

3. Для начинки обжариваем лук на растительном и сливочном масле, до золотистого цвета. Затем в чаше соединяем отваренный рис с рыбой, луком , добавляем перец и соль по вкусу.

⠀ 4. Подошедшее тесто обмять и разделить на 24 равных частей, оставить на 10 мин на столе. ⠀ 5. Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить в середину начинку ,и соединить края . ⠀ 6. Пирожки выложить на противень с пергаментом, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 мин для подъема теста. ⠀

7. Перемешать желток с молоком и смазать этой смесью пирожки. И отправляем в духовку выпекать при температуре 180 С 20-25 минут до румяного цвета. Готовые пирожки пожеланию смазать сливочным маслом.

Домашний сыр «Паприка» Начинается все с того, что мы делаем обычный панир.

Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем: - зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.) - кумин 1 ч.л. - тмин 1 ч.л. - паприку 1 ч.л. Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй.

Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой. Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки

. Разворачиваем наш сыр и кладем его в сыворотку.

Через сутки чудесный сыр готов. Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды.

https://ok.ru/video/6016866388482