Среди пряностей, выращиваемых на наших грядках, есть старые, проверенные временем, растения. Но их ряды время от времени пополняются новыми представителями, постепенно завоёвывающими симпатию и популярность.
Катран
Если хреном мало кого удивишь, то растение с названием «Катран» знают не многие. Хотя по своим вкусовым качествам и пряному аромату нежные корни катрана очень похожи на корни хрена.
Но катран обладает рядом преимуществ перед хреном в плане его выращивания:
• Он не стремится расползтись по всему участку, заглушая другие культуры, а чётко знает своё место в огороде.
• В то время, как хрен не цветёт, следовательно, не даёт семян, а размножается только вегетативным путём, катран дарит в середине мая обильное цветение. Его белые или розоватые мелкие цветки превращают куст катрана в декоративное украшение сада, наполняя его сильным приятным медовым ароматом. На запах слетаются помощники садовода, пчёлы, и другие полезные насекомые. А из цветков получаются семена, способные продолжать жизнь растения.
• Отличается высокой урожайностью. Помимо корней в пищу пригодны его весенние мясистые толстые побеги. Они похожи на спаржу или цветную капусту и годятся для витаминных салатов, поскольку богаты витаминами и другими полезными компонентами. Иногда катран называют морской капустой, хотя это чисто земное растение.
• Свежую зелень катрана можно иметь даже в зимнее время, используя его корни для выгонки.
Катран – растение неприхотливое. Оно не любит «переезды», предпочитая жить на одном месте до 15 лет. Чтобы растению было комфортно, следует регулярно рыхлить почву, периодически подкармливать его минеральными и органическими удобрениями, в засушливую погоду поливать.
Хрен поможет сохранить свежими до самой весны многие ягоды.
Первенство по распространённости пряных овощных растений вездесущий укроп делит с хреном.
Популярность хрена народ выразил в пословицах и поговорках. В одной из них говорится, что на чужбине даже сладости кажутся горькими, как горчица, а на Родине и хрен за леденец.
Но не за «леденцовый вкус» привечают люди хрен, а за содержащиеся в нём фитонциды, способные оградить человека от болезненных напастей и невидимых коварных вирусов.
Множество приправ, возбуждающих аппетит, готовят из корней хрена. Известны и другие лечебные качества хрена, а также его незаменимость при засолке овощей.
Но мало кто знает, что с помощью корней хрена можно сохранить свежими до самой весны многие ягоды.
Например, праздничный торт на 8 марта можно украсить свежими ягодами, собранными в собственном саду прошлым летом.
Это может быть чёрная смородина, крыжовник, вишня, виноград, собранные в конце лета или начале осени.
Для хранения выбирают непереспелые ягоды, без повреждений. Их промывают холодной водой, подбирают затенённое пространство, где можно просушить ягоды.
Пока ягоды просыхают в тенёчке, кипятят и просушивают стеклянные банки или бутылки с широкими горлышками.
На дно стеклянной тары укладывают слой свежевыкопанных корней хрена, нарезанных тонкими кусочками.
Вырезают из картона кружок, равный по размерам дну тары. Шилом проделывают в нём несколько дырочек. Кружок пропитывают парафином или воском, чтобы он не превратился в губку для вытягивания влаги из кусочков хрена и ягод.
Уложив картонный кружок поверх кусочков хрена, заполняют тару просушенными ягодами. Тару закупоривают стерильными пробками, которые заливают сургучом. В такой упаковке ягодам не страшны никакие вредные микроорганизмы, и они прекрасно сохраняют внешний вид и внутренние качества до самой весны, если хранить тару в прохладном помещении или в погребе.
 | |
|
|
_Sofia-9_ обратиться по имени
Вторник, 23 Февраля 2016 г. 13:31 (ссылка)
