Цитата сообщения Fox_Lana



Далее слова автора:
Тесто:
0,5 стакана молока
0,5 стакана топленого масла
0,5 стакана сметаны
2 яйца
3,5-4 стакана муки
чайная ложка сухих дрожжей
щепотка соли

начинка:
300гр молотых орехов
300гр сахарного песка
0,5 ч.л. молотого кардамона
0,5 ч.л.молотой корицы
0,5 ч.л.кориандра

Для заливки:
1 ст.жидкого мёда+1 ч.л. лимонного сока
или 1ст.сахара+3/4 ст воды+1ч.л. лимонного сока
1 ст топленого масла

Для смазки-1 желток+1 ложка настоя шафрана(если есть)

Замесить тесто обычным способом,накрыть оставить в теплом месте для подхода.
Готовое тесто разделить на две неравные части.
Большую часть раскатать толщиной прибл.в 1 см,положить в обильно смазанную маслом форму(сковороду),насыпать толстым слоем всю начинку,разровнять,накрыть вторым пластом,чуть примять рукой.
Аккуратно , тупой стороной ножа ,заправить края теста,накрыть полотенцем и оставить на 10-25 минут.
Затем разрезать ромбиками,смазать желтком,в центр каждого ромбика вдавить половинку очищенного ореха и в разогретую до 180 гр. духовку.
Минут через 10-15 вынуть сковороду из духовки и залить пахлаву по разрезам разогретым топленым маслом.
Вернуть в духовку ,чуть снизить темп. и выпекать до готовности.

Тем временем подогреть мед,если густой,добавить немного кипятка.Влить лимонный сок и перемешать.

Если готовите заливку из сахарного сиропа,залить сахар кипятком,прокипятить минут 5 ,добавить лимонный сок.

Готовую пахлаву сразу же залить подогретым медом(сиропом )и оставить до полного остывания.

P.S.продукты удобнее отмерять одним и тем же стаканом-отпадает необходимость взвешивать.
И еще,у меня чугунная сковорода диаметром 35 см.

Лимонного сока достаточно чайной ложки,мед подогреть,влить сок и перемешать.

Серия сообщений "Кулинарные идеи - выпечка, тесто":

Часть 1 - Простой бисквит "Виктория"
Часть 2 - Фаготини
...
Часть 4 - Вкусные узбекские манты
Часть 5 - Кулинарные идеи
Часть 6 - пахлава бакинская
Часть 7 - Как приготовить манты - 2 способа
Часть 8 - Мороженое "Романов" для Николая II