Самый вкусный рецепт маринования грибов. Мой любимый рецепт!

Читать далее...

ИКРА ИЗ ОПЯТ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ

Читать далее...

Солёные грибы

Маринованные маслята.

маслята,
растительное масло по 1 ст.л. на литровую банку,
уксус 70% – 1 ст.л. на банку,
чеснок – 2 зубчика

для маринада на 1 л воды:

соль крупная – 2 ст.л.,
сахар – 3 ст.л.,
перец горошком – 5-6 шт,
перец душистый горошком – 3-4 шт,
лавровый лист – 2 шт,
гвоздика – 1 шт,

Консервирование маслят:

Кожицу с маслят лучше снять, с ней хранится гораздо меньше. Но в принципе с молодых грибочков можно и не снимать, а просто ошпарить промытые грибы кипятком с уксусом и слить жидкость.

Очищенные маслята промыть в воде. Крупные грибочки можно разрезать на 2-3 части. Залить горячей водой. В кастрюлю добавить несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели. Грибы довести до кипения. Воду слить. Затем еще раз залить свежим кипятком и варить еще 10 минут. Готовые маслята откинуть на дуршлак и хорошо слить воду.

Приготовить маринад. В кипящую воду добавить специи и прокипятить 5 минут.

Тем временем стерилизовать банки. Пластмассовые крышки хорошо промыть и залить кипятком.

В подготовленные банки выложить маслята, не утрамбовывая, залить маринадом.

Затем добавить в маслята порезанный кружочками чеснок. Влить уксус в каждую баночку. Сверху налить прокипяченое растительное масло. Банки накрыть крышками.
Хранить в холодильнике.

Кaк мapинoвaть белые гpибы

Кaк мapинoвaть белые гpибы Гpибы белые Μapинaд нa 1 литp вoды Укcуc 6% – 100 мл Сoль – 50 г Лaвpoвый лиcт – 1 шт Чеpный пеpец – 5 гopoшкoв Душиcтый пеpец – 3 гopoшкa

Душистые маринованные грибы

Душистые маринованные грибы Рецептов приготовления маринованных грибочков существует большое множество. По этому рецепту их легко приготовить — быстро и вкусно! Такие грибочки вы сможете добавить в салат, или подавать вместе с рисом или пюре. Также можно грибочки брать с собой на природу к шашлыкам. Маринованные грибы следует хранить в холодильнике.

Универсальный Рецепт Маринованных Грибов

Универсальный Рецепт Маринованных Грибов Нам понадобится: - Вода 2 литра - Соль 2 ст.л ( с горкой) - Сахар 2 ст.л ( с горкой) - Уксусная кислота (70%) 1 ст.л - Перец чёрный горошком 1ч.л - Душистый перец 5шт. - Лавровым лист 5шт. - Гвоздика 5шт.

"Грибы - способы приготовления". Журнал с кулинарными рецептами.

"Грибы - способы приготовления". Журнал с кулинарными рецептами.

Читать далее...

Как мариновать белые грибы

Как мариновать белые грибы

грибы белые
маринад на 1 литр воды
уксус 6% – 100 мл
соль – 50 г
лавровый лист – 1 шт
черный перец – 5 горошков
душистый перец – 3 горошка

Опята соленые

Зимой самое оно:) Как приготовить соленые опята на зиму:

Продукты
Опята - 3 кг
Соль - 100 г
Лавровый лист - 7 г
Душистый перец - 20 шт.
Черный перец горошком - 20 шт.
Зелень укропа - 1 пуч.
Репчатый лук - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 гол.

ПРиготовление:

1. Опята перебрать, вымыть. Крупные разрезать на 2-4 части.

2. Вскипятить воду, посолить и опустить в нее грибы. Довести до кипения, убавить огонь и проварить минут 15-20.

3. Откинуть грубы на дуршлаг и остудить.

4. Лук очистить и нарезать полукольцами.

5. В эмалированную кастрюлю на дно положить 1/4 часть пряностей: лавровый лист, перец, укроп, лук, чеснок.

6. Сверху на специи переложить третью часть грибочков, примерно слоем высотой с ладошку, затем снова пряности, соль и грибы. И так в три слоя грибов.Аккуратно перемешать все.

7.Накрыть кастрюлю чистой салфеткой, сверху положить круг или тарелку и поместить небольшой груз.

8. Оставить на 4-5 дней. Затем переложить опята соленые в банки и хранить лучше в холодильнике или погребе.

9. Перед подачей соленые опята промыть и (не в строгий пост, конечно) заправить растительным маслом и уксусом. Добавить по вкусу лук, чеснок или зелень.

Рыжики маринованные


рыжики - один килограмм

Для маринада:
вода - 2/3 стакана
лимонная кислота - 1/5 ч. ложки
соль - одна чайная ложка

Приготовим маринад, положим в него подготовленные грибы и варим 15 минут. Дальше грибы переложим в подготовленные банки. Маринад процедим и зальем в банки, банки прикроем крышками и стерилизовать ½ л банки – 65 минут, 1 л банки – 85 минут. Банки закатаем горячими и охладим при комнатной температуре.

http://kuharka.com/

Заготовки из грибов

 

Маринованные опята Грибы сушеные Грибы соленые Грибы маринованные Заготовка грибов Грибы для гурманов Суп грибной с помидорами Шампиньоны консервированные Грибы жареные в уксусе

Грибы в уксусе по-болгарски Рыжики с листьями хрена Рецепты маринадов Маринование грибов Советы по засолке грибов Соление грибов по-уральски Горячая засолка Холодная засолка Солёные грибы

---

 

---

Дальше по ссылке больше...

---

http://www.kulina.ru/articles/pogreb/ovosi/griby/

---

"Грибы - способы приготовления". Журнал с кулинарными рецептами.

"Грибы - способы приготовления". Журнал с кулинарными рецептами.

Читать далее...

Грузди: солим и маринуем



Грузди для многих поклонников соленых и маринованных грибов – один из любимых представителей вида. Если вы насобирали этих замечательных грибочков в лесу или вам удалось купить настоящие лесные грузди у торговцев на рынке, то вам обязательно пригодятся предложенные в статье рецепты их соления и маринования.
Читать далее...

Мои любимые маслятки.

Мне хочется поделиться с вами моим рецептом, как я мариную маслятки.  Обратите внимание на мои баночки. Видите в каждой банке разные по цвету маринады. Я думаю,что кому ни будь пригодится.

Читать далее...

Салаты с грибами на зиму: 8 лучших рецептов

Салаты с грибами на зиму: 8 лучших рецептов 

 

Пришла пора делать салаты на зиму с грибами.

В такую заготовку можно использовать практически любые лесные грибы: маслята, опята, боровики, лисички.

Кроме того, вам понадобятся овощи или томатный соус (паста), а также различные пряности и специи. Соответственно, вкус салатов тоже будет отличаться – от более сладкого и нежного, до более острого, пикантного.

Содержание:

1.Салат с маслятами на зиму

2.Салат из боровиков на зиму

3.Грибы в томатном соусе

4.Салат из опят с коньяком

5.Опята в томате

6.Белые грибы в томате на зиму

7.Салат из лесных грибов со сладким перцем

8.Салат овощной с лисичками на зиму

                          Салат с маслятами на зиму

Потребуется:

1 кг фасоли;

3 кг помидоров;

1,5 кг моркови;

1,5 кг маслят;

0,5 кг лука;

1 ст. растительного масла;

0,5 ст. уксуса;

2,5 ст. ложки соли;

1 ст. ложка сахара;

4 горошины черного перца.

Читать далее...

Как заготовить маслята: солим и маринуем грибы

Маслята любимы многими грибниками: растут кучками, собирать легко, да и вкус отменный. Как приготовить маслята на зиму? Лучше всего засолить или замариновать. Такая закуска украсит любое застолье.

Маринованные маслята 

Эта традиционная закуска давно стала не просто отличным дополнением к отварной картошке, а неотъемлемой частью праздничного стола. Кроме того, она позволяет лакомиться грибочками не только в сезон, но и зимой. По этому рецепту вкуснейшими получаются и другие грибы. 

Для маринования 2 килограмм свежих маслят понадобится:

• Соль: 3 ст. ложки (1 для отваривания грибов, 2 для маринада);
• Сахар: 1 ст. ложка;
• 9% уксус: 10 ст. ложек;
• Лавровый лист: 5 листочков;
• Перец душистый: 10-15 горошин;
• Гвоздика: 10 веточек;
• Банки: 5-6;
• По желанию — укроп.

Процесс готовки: 

1. Чтобы приготовить аппетитные маринованные маслята, выложите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала грибы.
2. Добавьте 1 ложку соли и варите в течение 20 мин, снимая пену. 
3. Откиньте грибы на дуршлаг. Пока они просыхают, подготовьте маринад, смешав все ингредиенты. 
4. Положите грибы в маринад, варите 15-20 мин.
5. Простерилизуйте подготовленные банки.
6. Наполните банки грибами и залейте маринадом (примерно 1 стакан на банку).
7. Закройте или закатайте банки крышками, переверните донышком вверх до остывания.
8. Подавайте к столу с маслом, зеленью и свежим репчатым луком. 

Соленые маслята

Засолка — отличный вариант из тех, что можно сделать с маслятами. Соленье также замечательно сохранит грибочки и откроет их вкус с новой стороны.

Чтобы они получились крепкими и пряными, используйте:

• Свежие маслята: 1 кг;
• Соль: 2 ст. ложки;
• Душистый перец: 5 горошин;
• Лавровый лист: 4 листочка;
• Чеснок: 3 зубчика;
• По желанию: свежий укроп, листья смородины.

Подготовив все ингредиенты, приступаем к готовке:

1. Подсолите воду, варите грибы в течение 20 мин, помешивая и иногда снимая пену.
2. Промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. На дно кастрюли или миски насыпьте соль и уложите грибы ножками вверх.
4. Пересыпьте слой грибов солью и пряностями.
5. Снова выложите грибы и пересыпьте — столько раз, сколько потребуется.
6. Сверху накройте плоским блюдом и поместите под пресс.
7. Оставьте на сутки.

Плотно уложите грибы в простерилизованные банки и закройте.
Через 3 недели отменные грибочки будут готовы к употреблению. Подавайте с маслом и зеленью.

 

Как солить волнушки горячим способом

Как известно, съедобность грибов - понятие относительное. В России соленые волнушки - любимое лакомство, а в некоторых странах эти грибы считаются несъедобными. Расскажу, как правильно солить волнушки, чтобы они не горчили. 

Горячий метод засолки снижает риск отравления грибами. Чтобы солить волнушки горячим способом, их нужно сначала вымочить, а потом отварить и законсервировать. У горячей технологии есть ряд преимуществ: грибы будут готовы гораздо быстрее, чем «холодные» — спустя две недели можно пробовать. Заготовки простоят всю зиму и не испортятся. Их легко хранить: закатки выдерживают температуру до 16°C. Грибы получаются менее хрустящими, чем при холодном способе. Но если знать тонкости приготовления, то упругость и хруст удастся сохранить даже после термической обработки.

Потребуется:

• волнушки небольшого размера — 1,5 кг;
• соль — 30 г;
• вода фильтрованная — 1 л;
• чеснок — четыре зубчика;
• гвоздика — пять бутонов;
• листья смородины — четыре штуки;
• лавр — шесть штук;
• перец душистый (горошком) — пять штук.

Этапы

1. Вымочите грибы.
2. Подготовленные волнушки сложите в кастрюлю, залейте литром воды, поставьте на плиту. После закипания проварите еще 15 минут.
3. Выложите грибы на дуршлаг, дайте воде стечь. Не выливайте отвар, в котором варились волнушки.
4. Сложите отваренные волжанки в эмалированную кастрюлю. Выложите на грибы помытые листья смородины, лавр.
5. Добавьте все специи, сверху — тонкие пластины чеснока.
6. Вскипятите отвар, в котором ранее варились грибы. Вылейте его в кастрюлю к волнушкам.
7. Накройте сырье тарелкой, положите гнет. Дождитесь остывания грибов, уберите кастрюлю в холодильник на день.
8. Спустя сутки разложите волжанки по заранее простерилизованным банкам.
9. Заготовку залейте рассолом из кастрюли. Герметично закрутите банки.

Если вы хотите закатать грибы на зиму, следите, чтобы в момент закладки сырья стеклянная простерилизованная тара была горячей, но сухой. Соблюдение этого условия — гарантия, что закатки простоят долго. Закрученные металлическими крышками грибы пригодны к употреблению десять месяцев.
 

ГРИБЫ

Читать далее...

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ в рассоле

 

 

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ       Версия для печати   Ингредиенты: На 1 кг грибов (у меня были волнушки, а можно солить грузди, белые, подосиновики...):  2 ст.л. соли  1 лавровый лист  3 шт. перца горошком  3 шт. гвоздики  2 шт. смородиновых листьев  2 зонтика укропа Способ приготовления: В широкую кастрюлю влить 1\2 стакана воды, положить соль. Когда вода закипит положить грибы. Снять пену и добавить все ингредиенты, варить 15 минут.  Грибы готовы, когда начнут тонуть, а рассол станет прозрачным. Остудить, разложить в банки.  Есть можно через 45 дней. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!   http://saechka.ru/recipes/recipe_3850

 

Домашние заготовки. Маринады для грибов, огурцов, помидор, кабачков.

Маринады для грибов, огурцов, помидор, кабачков. (Домашние заготовки)   Прекрасные рецепты маринадов для домашних заготовок. Эти маринады подойдут для грибов, огурцов, помидоров и кабачков. Вариант 1 (для грибов) На 1 литр воды: 3 чайные ложки 80% уксусной эссенции (или 1 стакан 9% столового уксуса) 2 столовые ложки сахара 4 чайные ложки соли 3 лавровых листа 6 горошин душистого черного перца по 3 штук гвоздики и корицы несколько листиков черной смородины, ножка укропа Всё прокипятить.

Читать далее...

Консервированые, маринованные и соленные грибы

Грибы с уксусом - рецепт Солянка из грибов - рецепт Грибы в маринаторе - рецепт Маринованные грибы - рецепт Соленые грибы - рецепт Соленые грибы - рецепт Грибы соленые - рецепт Маринованные грибы - рецепт Грибы маринованные - рецепт Грибы маринованные - рецепт ..      ПО ТЕМЕ   Консервированые, маринованные и соленные грибы   Всевозможные рецепты консервирования огурцов   Домашние заготовки. Маринады для грибов, огурцов, помидор, кабачков.   рецепты джемов, варений, конфитюров, повидла, желе   ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ на зиму   Варенье из лепестков роз   ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ

ЗАГОТОВКА ГРИБОВ НА ЗИМУ.

Читать далее...

Засолка и маринование грибов.

В разных уголках страны грибы солят различными способами, а потому различны рецепты юс засолки. По-смоленски. Перед тем, как начинать засолку (а солят грибы сырыми), их обязательно нужно вымочить, меняя воду несколько раз:

Читать далее...