Казалось бы, что такое творог? - это самый обычный продукт. Из него можно приготовить около сотни разных блюд ­жареных, вареных, печеных. И тем не менее многим ни разу в жизни не пришлось его попробовать...

Абсурд? Трудно поверить, что в боль­шинстве европейских стран о существовании творога даже не подозревают. Похожие кисломолочные продукты есть, например, у итальян­цев - это сыры рикотта и фиокка. Нежного же, мягкого и плотного по консистенции творога, который можно сделать в домашних условиях или купить в пачках в магазине или на рынке на развес, у них просто нет. Поэтому чтобы объяснить европейцу, что вы имеете в виду, лучше сказать "домаш­ний сыр".

Кстати, в украин­ском языке творог также называется сыром, а то, что из него делается, именуется сырным.

Приготовление творога в прин­ципе осталось таким же, как и много тысячелетий назад. Как и любое изобретение, это произошло совершенно случайно: скисло молоко, с него стекла сыворотка и осталась плотная масса. Кто-то попробовал - оказалось вкусно. К тому же решалась проблема излишков молока. Ему давали скисать, ставили в печь на несколько часов, после чего сливали сыворотку и получившуюся массу клали под пресс.

Чтобы запастись творогом на зиму - в этот период удой коров очень низкий - его еще дольше нагревали в печи и спрессовывали так сильно, что он становился очень твердым, как нынешняя пластмасса. И хранился он в погребе в таком виде довольно долго.


Творог - незаменимый ком­понент полноценного и здоро­вого рациона. Девять столовых ложек полностью покрывают суточную потребность взросло­го человека в белке. Причем творожный белок является нежным и легкоусвояемым, поэ­тому может служить заменой другим продуктам животного происхождения для людей, которым они противопоказаны.

Еще творог - источник каль­ция и фосфора. Эти вещества особенно необходимы детям
для роста зубов и костей, беременным женщинам, и всем людям при переломах.

Содержащиеся в твороге витамины группы В и железо помогают поддерживать уровень гемоглобина в крови, поэтому он полезен при забо­леваниях сердца и защищает от атеросклероза.

Кроме того, творог улучшает обмен веществ и выводит из организма лишнюю жидкость, снимая отеки. Конечно, полезнее всего есть этот чудо-продукт свежим. Причем не просто домаш­ний, а кальцинированный творог можно легко при­готовить самостоятельно.

Получается - пальчики оближешь!

Для этого пол­литра молока нужно подо­греть в кастрюле примерно до 40 градусов, помешивая влить столовую ложку хлористого кальция, который продается в любой аптеке. Учтите, если взять большее количество хлористого кальция, продукт может получиться горьким! Продолжить нагревание, пока молоко не свернется, осту­дить, слить сыворотку.

И съесть с удовольствием!

Edoran