Люля-кебаб.

Коренной житель Алма-Аты научил такому варианту люля, когда пожаловались, что из фарша разваливается  Рецепт:
Говядина-любая мякоть, чтоб можно было отрезать ломти толстые по форме как на бифштекс. Желательно непостную говядину. По идее баранина, но мы к ней не очень. Нарезаем ломти толщиной примерно 3-4 см. Да-да, не меньше. Зубастым молотком отбивается в бумагу, если будут дырки (лучше без них) не страшно. Солим, посыпаем черным перцем, смесь типа хмели-сунели: фенугрек (пажитник), кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, чабер садовый, мяту, лавровый лист, майоран, перец красный (2%), шафран (0,1%). Или что либо из состава, запах не должен быть сладкий.
Потом на ломти выкладываем маленькие кусочки слив. масла, по всей поверхности. масло можно заменить маленькими кубиками сала (нутряное, соленое, копченое - любое из этих сал подойдет). Сворачиваем такой ломтик в плотненькую трубочку. Без усилий, чтоб при готовке не порвалось. Обматываем по спирали крест накрест ниткой.
Можно жарить на сковородке, гриле, шампурах (тогда на шампур и наматывать и крепить нитками). Если на гриле (решетке), шампурах постоянно смазывать маслом либо ещё чем, чтоб сверху не было корки, а подрумянился. Естественно на углях. Перед подачей нитки ножом срезать. Есть с редиской, кресс-салатом, всякие травки.

Если будете все равно готовить на гриле, так и приготовьте там и

салат.
берутся помидоры, перец, баклажаны и запекаются на гриле.
снимаем овощи с решетки, обдираем шкурку и тут же мелко режем. добавляем мелко мелко нарезанный лук (хотя часть можно и запечь), острый перец или аджики, солим и перемешиваем. получается довольно вкусный т.н. салат, который можно есть или просто с лавашом или с мясом.
остроту "регулируем" по вкусу.

куриные грудки в беконе с сыром в кармашке

бёрёте куринные филейки,отбиваете,насухо кух.бумажным полотенцем протираете,посолить ,поперчить,приправками любимыми притрусить,сыр готовый тёртый на одну половину филейки положить,другой прекрыть(что бы мясо небыло сухим в сыр можно добавить майонеза)На противне смазанном раст.маслом разложить красиво и запечь в духовке.Чтобы красивее смотрелось,можно и сверху сыром притрусить.

Второй вариант,филейку прореьзат ножом и начинить хочешь сыром и луком или предварительно обжаренными овощами.Каждый "кармашек"можно в фольгу завернуть.

на десерт  Вишня в кляре

Ингредиенты:

700 г свежих или консервированных вишен
150 г муки
4 яйца
100 г сметаны
растительное масло
сахарная пудра

Способ приготовления: Свежие вишни вымыть, обсушить, очистить от косточек. Нанизать на деревянные шпажки по 10 ягод, тесно прижимая их друг к другу. Выложить на бумагу и оставить, пока не стечет сок. Из муки, яиц и сметаны приготовить кляр: ингредиенты соединить и тщательно перемешать до образования однородной массы. Обсушенные вишни обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем масле. Перед подачей аккуратно удалить шпажки, выложить вишни на блюдо и посыпать их сахарной пудрой.