Лимонный пирог

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 15:10 + в цитатник

R67261_large

Ингредиенты
Тесто: 300 г муки, 150 г масла(маргарина), 3 ст,л, сахара, 1 яйцо, 2-3 ст.л. вина. Начинка: 5 лимонов, 6 яиц, 250 г сахара, 150 г сливок (33-35%Ж).

Пошаговые фото рецепта

	1. Замороженное масло(я брала маргарин)порубить с мукой до образования крошки.

	2. Добавляем сахар, яйцо и столько вина, чтобы замесить тесто. Я добавляла коньяк.

	3. Вымешивать долго не стоит, иначе тесто после выпечки затвердеет.

	4. Затем распределяем тесто в форме и убираем в морозилку на 30 минут.

	5. Достаем форму с тестом, застилаем пергаментом, кладем груз и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

	6. Через 15 минут убираем груз и вновь выпекаем корж в течение 15 минут.

	7. Тем временем, пока выпекается корж, готовим начинку: снимаем цедру с трех лимонов,

	8. добавляем в цедру яйца,

	9. выдавливаем сок из пяти лимонов,

	10. добавляем сок и сахар к яйцам,

	11. вливаем сливки и тщательно перемешиваем.

	12. На горячий корж выливаем начинку. Перед тем, как это сделать, смесь нужно процедить через ситечко, чтобы удалить цедру и кусочки неразмешанного белка. Крем можно начинать готовить после замеса теста, чтобы он настоялся, а цедра смогла отдать свой аромат.

	13. Лучше наливать начинку прямо в духовке, не вынимая формы, иначе прольете. У меня была форма 26 см, однако небольшое количество крема осталось. Я запекла его отдельно в форме для кекса - получился лимонный пудинг. Или можно было бы сделать бортики коржа выше. В следующий раз я это учту. Уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 35-40 минут.

	14. Достаем из духовки и посыпаем сахарной пудрой. Я добавила еще и корицу.

	15. Даем остыть и разрезем на порционные кусочки.

	16. Приятного аппетита!

Очень вкусный и нежный пирог с насыщенным лимонным вкусом и ароматом. Понравится любителям кисленького, хотя количество сахара в начинке можно увеличить.