Французский грушевый торт

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 14:50 + в цитатник

Ингредиенты

Тесто: 80 г миндаля, 6 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара, 125 г сливочного масла, 1 яйцо.
Франжипан: 120 г миндаля, 120 г сливочного масла, 4-5 ст.л. сахара, 2 яйца ,2 ст.л. рома, 0,5 ст.л. муки.
Кроме того: 4 шт. свежих груш, 2-3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. сахара, 300 мл воды.

	1. Сначала подготовим груши: очистим от кожицы, удалим сердцевину, разрежем пополам и сбрызнем лимонным соком.

	2. Затем засыпаем груши сахаром, добавляем воду и ставим на огонь. Варим 15 минут.

	3. Остужаем груши в сиропе.

	4. Теперь очередь теста: миндаль измельчаем как можно мельче, добавляем муку, сахар, холодное масло и рубим ножом или в комбайне до получения крошки.Затем добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Нужно избегать таяния масла в тесте, иначе оно будет твердым после выпечки.

	5. Распределяем тесто в форме(у меня диаметр 26 см) и убираем в холодильник на 30 минут.

	6. Теперь очередь миндального крема: мягкое масло,сахар и яйца хорошо растираем

	7. добавляем муку, измельченный миндаль и ром (у меня коньяк).

	8. Все хорошо перемешиваем - должна получиться густая масса.

	9. Теперь вынимаем форму с тестом из холодильника и заполняем ее франжипаном.

	10. Сверху выкладываем груши и выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке 40-45 минут до шоколадного цвета.

	11. Пока выпекается торт, на плите увариваем сироп от груш.

	12. Готовый торт смазываем грушевым сиропом.

	13. Даем торту остыть и наслаждаемся.

	14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!