Сахарный домик |
Сахарный домик на Рождество
Пишет ВиКа (![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
crush_742)
Вот ЗДЕСЬ я увидела прекрасную вещицу, чудесную альтернативу пряничным домикам.
У автора это выглядит невероятно аккуратно и совершенно, у меня... ну в общем, что вышло -то вышло, но пока я делала - я получила удовольствие.
Как делать -это вопрос, так как язык автора мне незнаком, я не нашла там описания, поэтому соображала сама.
|
Айсинг и всё о нём |
|
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг |
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг
Все про айсинг - рисовальную сахарно-белковую массу, вы сможете узнать в моих предыдущих публикациях:
Рисуем айсингом. Украшение тортов
Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)
АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения
АЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ
|
>Ёлочки из айсинга |
|
>Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу) |
|
Королевский айсинг для печенья на сухом белке |
|
>Работа с айсингом |
1. Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.
2. Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая.
Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно приклеить изделие, особенно, при длительной сушке крупных деталей.
|
>Украшение торта цветами из айсинга |
Как сделать айсинг, здесь: http://www.liveinternet.ru/users/4856699/post251007842
Это спец. штука для рисования, но нам её не надо, мы можем и шприцем рисовать!
Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Торт из решеток
Часть 2 - Торт с черносливом
...
Часть 41 - Торт "Мокко" с безе
Часть 42 - Желейный торт
Часть 43 - Украшение торта цветами из айсинга
Часть 44 - Мастика для торта
Часть 45 - Торты без выпечки
Часть 46 - Торт "Орех"
|
>Айсинг |
|
>Королевская глазурь или Айсинг. Рецепт и видео мастер-класс |
Айсинг- это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь. Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.
|
>Мастер-класс. Кружевные съедобные шарики!!! |
|
Украшаем торт сами. Мастер-класс по айсингу. |
Автор: Kарина www.baby.ru
Девочки, многие просили сделать МК по айсингу, но консистенцию на фото передать трудновато. Хотя, попробую все рассказать и описать.
Сразу говорю- точных пропорций здесь нет, на мой взгляд, новичкам они только мешают. Ведь, когда человек отталкивается от цифр, то он непременно вбухает всю положенную норму пудры или лимонной кислоты. А вдруг яйцо большое? или маленькое? И получится недоайсинг или переайсинг?
|
Как украсить печенье Анютины глазки |
Если вы ищете что-нибудь сладкое для довольно особого случая (День матери поздний завтрак, возможно?), то это – то, что вам надо! Печенье Анютины глазки довольно просто сделать, так что не страшно, если вы не ждали до последней минуты.
Прошу прощения за кривоватый перевод, но старалось, чтобы все было понятно...
Вот то, что вам нужно для этого проекта:
§ Раскатать тесто печенья.
Оно содержит апельсиновую цедру, стручок ванили и кардамона, чтобы придать печенью уникальный вкус. Оно также содержит нектар агавы, который помогает держать их мягкими (нектар агавы коричневеет быстрее, чем сахар, так что имейте это в виду при выпечке). Этот рецепт идеально подходит для создания печенек, которые будут украшены королевской глазурью.
Цветочек сделан с помощью формы около дюйма в диаметре (2,5 см) и 1 1/2 дюйма (3,8 см)
§ Лист печенья
§ Королевская глазурь расплывчатой консистенции (см. ниже)
§ Игла для моделированмя глазури
§ Круглые украшения советы 1, 2 и 3
Цвета:
§ Зеленый = Americolor лист зеленый
§ Светло-зеленый = Americolor лист зеленый + Wilton лимонно-желтый
§ Фиолетовый = Wilton фиолетовый
§ Желтый = Wilton лимонно-желтый
Смотрите видео, чтобы узнать, как сделать эти анютины глазки печенье:
http://www.youtube.com/watch?v=nxanxU-Ublo
Royal Айсинг (глазурь) разной консистенции
Что такое королевский глазурь? Это айсинг, который сделан из кондитерского сахара, воды, яичного белка и вкусовых добавок. Яичный белок, что позволяет глазурь, чтобы высушить трудно. Я могу сделать мою королевскую глазурь с безе порошком, который состоит из сухого измельченного яичного белка и стабилизаторов. Рецепт и видео о том, как сделать королевскую глазурь доступны в моем учебном магазине . Айсинг консистенции: Есть три разных Консистенции королевской глазури, которые я использую чаще всего, когда украшаю печенье: Жесткой консистенции, средней консистенции и расплывчатой консистенции.
Хранение королевской глазури
Лучше иметь слишком много айсинга, чем его не хватит, так что у меня почти всегда есть королевская глазурь, оставшаяся после окончания проекта. Даже когда я собираюсь использовать один и тот же айсинг на следующий день, чтобы закончить набор печенья, я никогда не храню айсинг в мешках в течение ночи. Я всегда кладу его в пустую сумку в воздухонепроницаемый контейнер и в холодильник. Когда я был в кулинарной школе, мы клали влажное бумажное полотенце вокруг айсинга внутри контейнера, так что он не будет формировать корку. Я не делаю это сейчас, потому что влага из бумажных полотенец изменяет консистенцию глазури. До тех пор, как вы очистите внутренние края контейнера перед его закрытием наглухо, то все будет хорошо.
Через несколько часов глазурь будет разделяться, расслаиваться, так что нужно хорошо перемешать, прежде чем использовать ее снова.
Если вы не будете использовать глазурь в течение 10 дней, вы можете сохранить ее в морозильной камере. Я рекомендую не хранить ее дольше, чем месяц, просто чтобы быть на безопасной стороне. Морозильные камеры принесут не хороший вкус.
Если приготовить айсинг-массу более густой, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина. Не следует лепить слишком толстые украшения, т.к. они будут излишне долго сохнуть.
|
>Айсинг - украшение кондитерских изделий |
АЙСИНГ
РИСОВАЛЬНАЯ САХАРНО-БЕЛКОВАЯ МАССА
Этот торт - конечно шедевр, который приготовить далеко не каждому под силу. Но он наглядно показывает, какую красоту можно сделать с помощью айсинга! Айсинг приготавливают из сахарной пудры и яичного белка. В принципе - ничего сложного! Дальше рисуют этой массой узоры, дают им хорошенько просохнуть, и дальше используют в качестве украшений тортов, и не только. С помощью айсинга можно украшать конфеты, делать шары, объемные поделки. Если вы не умеете рисовать, поищите схемы, даже в детской раскраске... Главное - желание, и к любому празднику ваши гости будут просто поражены!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ АЙСИНГА ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ
В итоге получается вот такая елочка для украшения новогодней композиции с пряничным домиком или для новогоднего торта.
Осторожно за нитку извлекаем из изделия оболочку лопнувшего воздушного шарика. 
Наш шарик готов к использованию для украшений 
Нанося айсинг-массу на большой воздушный шарик, мы сможем изготовить вот такое украшение.
Весь порядок работы такой же, как рассказано выше.
Как пример того, что можно сделать из объемного айсинга, смотрите
ДЕТСКАЯ КОЛЯСКА
ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ
Заготавливаем плоские детали, как показано на фото, хорошенько их просушиваем 1-2 дня, затем неспешно склеиваем в целостное сооружение.
При рисовании айсингом можно использовать корнетики с разноцветным айсингом, пальцы рук, различные стеки, а также кисти, слегка смоченные водой.
Айсинг для лепки руками готовят гуще, чем для отсадки из корнетика.
Чтобы айсинг при лепке не прилипал к рукам, руки смазывают тонким слоем растительного масла, а айсинг подпыляют сахарной пудрой.
И в завершение - такой шикарный новогодний торт.
Из одного шаблона делают несколько одинаковых частей елочки и ставят вертикально в центре торта.
|
>Аппетитные идеи: Новогодний креатив |
В этой статье вы найдёте несколько полезных идей украшения новогоднего стола:
Пряничные домики – новогоднее украшение, популярное во многих странах. Однако есть с ними одна проблема – через несколько часов они начинают терять форму, а вскоре и вовсе разваливаются. А жаль, ведь на “строительство” и украшение уходит довольно много времени и сил.
|
>Марципан |
|
Медовые пряники,новогодние... |
На пряники меня вдохновила Лена Латушкина,рецепт теста и айсинга-ее.Ну а "рисовала",как душа просила...
Скажу вам,интереснейшее занятие!
Рецепт рассчитан на большое количество изделий,и пряники и домик получился....Кстати,включив фантазию,можно и к другим праздникам исполнить...
|
>Как украсить торт? |
Для приготовления вам потребуются:
свежий яичный белок - 1 шт
сахарная пудра до получения нужной густоты - около 250 г.
лимонный сок или сухая лимонная кислота на кончике ножа - около 0,5 ч. ложки
Способ приготовления:
Яичный белок тщательно отделяем от желтка. Попадание даже следов желтка недопустимо.
Взбиваем белок вилкой до образования легкой пены. Задача этой процедуры — не взбить белок, а лишь достаточно разрушить его структуру до разжижения. Пузырьки воздуха в готовой айсинг-массе не нужны.
Затем начинаем постепенно порциями добавлять в белок сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая до однородности.
В середине приготовления добавляем сухую лимонную кислоту или почти в самом конце — лимонный сок. Сок лимона добавлять ближе к концу приготовления, иначе готовые изделия получатся слишком хрупкие.
К концу приготовления можно добавить и нужный пищевой краситель.
Добавляя порциями сахарную пудру, растираем и вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная устойчивая вязкая пластичная масса нужной консистенции.
Наш айсинг готов для изготовления украшений отсадкой из корнетика.
Примечание. Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками — более густой, легко разминающейся пальцами.
При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой.
|
>Технология изготовления айсинга в домашних условиях. Роспись пряников, домиков. Видео МК |
|
Без заголовка |
Лучшие пряничные домики 2011 года!
Пряничный домик от lillaya
В Европе, а точней в Германии первые пряничные домики появились в позапрошлом веке. Сразу после выхода сказки братьев Гримм «Гензель и Гретель» домики стали пользоваться немалой популярностью на рождественских ярмарках. Прошло столько лет, а детишки всего мира до сих пор с огромным удовольствием расправляются со сказочным сооружением. Попробуем и мы приготовить пряничный домик.
Сразу прошу прощения за качество снимков, освещения не хватает просто катастрофически. Вдобавок ко всему занятие сие оказалось настолько увлекательным, что иногда просто забывала фотографировать процесс, самым банальнейшим образом. Поэтому фотографий не слишком много. Но, как говорится, чем богаты…
Итак, нам понадобится:
|
