ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
Орфография и пунктуация авторские

Горчичные, чесночные, цитрусовые, йогуртовые, имбирные и даже ягодные заправки для тех, кому надоели масло и майонез. Эти заправки универсальны. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять их к любимым салатам. Кстати, заправки с уксусом можно использовать как маринады для мяса. 1. Медово-горчичная заправка для салата Ингредиенты 120 мл уксуса; 240 г майонеза; 1 чайная ложка столовой горчицы; 1 чайная ложка сахара; 1 чайная ложка измельчённого репчатого лука; 170 г мёда; 1 чайная ложка измельчённой петрушки; ¼ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца; 120 мл растительного масла. Приготовление Смешайте уксус, майонез и горчицу. Добавьте сахар, лук, мёд, петрушку, соль и перец. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте до однородной консистенции. Эта заправка может храниться в холодильнике пару недель. 2. Заправка с пармезаном и специями Ингредиенты 180 мл оливкового масла; 120 мл красного винного уксуса; 1 столовая ложка тёртого пармезана; 1 измельчённый зубчик чеснока; ½ чайной ложки соли; ½ чайной ложки сахара; ½ чайной ложки сушёного орегано; щепотка молотого чёрного перца. Приготовление Смешайте все ингредиенты в банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Встряхивайте каждый раз перед употреблением. 3. Домашний майонез Ингредиенты 2 яичных желтка; 2 столовые ложки воды; 2 столовые ложки лимонного сока; ½ чайной ложки соли; щепотка молотого белого перца; 240 мл оливкового масла. Приготовление Взбейте в металлическом ковше или миске желтки, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте ёмкость в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы получилась водяная баня. Перемешивайте смесь, пока она не загустеет. Затем переставьте ёмкость с соусом в большую миску с холодной водой и мешайте ещё 2 минуты, пока он не остынет. Выложите смесь в блендер, добавьте соль и перец. Взбивая соус, постепенно тонкой струйкой вливайте оливковое масло. У вас должен получиться соус однородной консистенции. Такой майонез может храниться в холодильнике несколько дней. 4. Чесночная заправка для салата Ингредиенты 120 г нежирной сметаны; 60 г лёгкого майонеза; 40 мл обезжиренного молока; 1 чайная ложка сахара; несколько пёрышек зелёного лука; 1 зубчик чеснока; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Смешайте сметану, майонез, молоко и сахар. Добавьте измельчённые лук и чеснок, соль и перец. Перед тем как заправлять салат, поставьте соус в холодильник как минимум на час. Чесночную заправку можно хранить в холодильнике не больше пары дней. 5. Заправка с бальзамическим уксусом Ингредиенты 120 мл оливкового масла; 120 мл бальзамического уксуса; 2 чайные ложки дижонской горчицы; 1 измельчённый зубчик чеснока; 1 столовая ложка мёда; 1 чайная ложка соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца. Приготовление Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и поместите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните. Готовая заправка хранится в холодильнике пару недель. 6. Огуречно-йогуртовая заправка для салата Ингредиенты ½ огурца; 1 зубчик чеснока; 240 г натурального йогурта; 1 чайная ложка лимонного сока; ½ чайной ложки соли; ½ чайной ложки молотого белого перца. Приготовление Очистите огурец, измельчите его и чеснок. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике, но не храните её там больше трёх дней. 7. Апельсиновая заправка для салата Ингредиенты ½ огурца; 1 зубчик чеснока; 240 г натурального йогурта; 1 чайная ложка лимонного сока; ½ чайной ложки соли; ½ чайной ложки молотого белого перца. Приготовление Очистите огурец, измельчите его и чеснок. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике, но не храните её там больше трёх дней. 7. Апельсиновая заправка для салата Ингредиенты 60 мл апельсинового сока; 3 столовые ложки красного винного уксуса; 2 чайные ложки мёда; 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы; 1 столовая ложка оливкового масла. Приготовление Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением ещё раз встряхните. 8. Итальянская заправка для салата Ингредиенты 2 зубчика чеснока; 240 мл воды; 60 мл лимонного сока; 60 мл красного винного уксуса; 1 чайная ложка сахара; ¾ чайной ложки соли; ¾ чайной ложки паприки; ¾ чайной ложки сушёного орегано; ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука; ½ чайной ложки горчичного порошка; ½ чайной ложки сушёного тимьяна; 180 мл оливкового масла. Приготовление Разрежьте зубчики чеснока пополам. Измельчите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендере до состояния пюре. Затем, взбивая, постепенно вливайте масло. Хранить заправку в холодильнике можно несколько недель. 9. Лимонная заправка для салата Ингредиенты несколько пёрышек зелёного лука; несколько веточек петрушки; 60 мл лимонного сока; 60 мл подсолнечного масла; 60 мл оливкового масла; 1 ½ чайной ложки сахара; ½ чайной ложки горчичного порошка; ¼ чайной ложки соли; ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца. Приготовление Измельчите лук и петрушку. Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните. 10. Горчичная заправка для салата Ингредиенты 120 г майонеза; 2 столовые ложки сахара; 1 столовая ложка белого уксуса; 1 ½ чайной ложки столовой горчицы. Приготовление Перемешайте все ингредиенты до однородности. Готовую заправку храните в холодильнике не больше недели. 11. Острая лаймовая заправка для салата Ингредиенты 4 столовые ложки лаймового сока; 3 чайные ложки цедры лайма; 60 мл красного винного уксуса; 1 столовая ложка соевого соуса; 1 столовая ложка мёда; 80 мл оливкового масла; 1 измельчённый зубчик чеснока; ½ чайной ложки хлопьев паприки или молотого красного перца; 1 чайная ложка молотого кумина; ½ чайной ложки соли. Приготовление Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните и уберите в холодильник как минимум на полчаса. Перед употреблением ещё раз встряхните. 12. Заправка с кокосовым молоком Ингредиенты ¼ маленькой репчатой луковицы; 1 зубчик чеснока; 120 г майонеза; 120 мл кокосового молока; 1 столовая ложка измельчённого укропа; 2 столовые ложки измельчённой петрушки; 3 столовые ложки измельчённого зелёного лука; ½ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца; 1 чайная ложка яблочного уксуса; 1 чайная ложка белого винного уксуса. Приготовление Измельчите лук и чеснок. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на полчаса. Соус может храниться там несколько дней. 13. Заправка с авокадо Ингредиенты 1 спелое авокадо; 60 мл белого винного уксуса; сок целого лимона; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 180 мл оливкового масла. Приготовление В блендере смешайте мякоть авокадо, уксус, лимонный сок, соль и перец. Продолжая взбивать, постепенно вливайте масло, пока не добьётесь однородной консистенции. Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней. 14. Заправка для «Цезаря» Ингредиенты 60 г филе анчоусов в масле; 2 зубчика чеснока; 3 яичных желтка; 1 чайная ложка дижонской горчицы; 2 столовые ложки лимонного сока; 2 столовые ложки оливкового масла; 120 мл подсолнечного масла; 2 столовые ложки тёртого пармезана; щепотка молотого чёрного перца. Приготовление Измельчите анчоусы и чеснок. Взбейте желтки, добавьте к ним горчицу, анчоусы, чеснок и лимонный сок и перемешайте. Постоянно мешая соус венчиком, вливайте оливковое масло. Перемешайте до однородной консистенции. Точно так же влейте подсолнечное масло. Затем добавьте сыр и перец и хорошо перемешайте. Заправку можно хранить в холодильнике несколько дней. 15. Имбирно-апельсиновая заправка для салата Ингредиенты 120 г натурального йогурта; 2 столовые ложки апельсинового сока; ¾ чайной ложки свежего тёртого имбиря; ¼ чайной ложки соли; 1 чайная ложка сахара; ¼ чайной ложки высушенной цедры апельсина; щепотка кайенского перца; щепотка молотой корицы. Приготовление Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной кремообразной консистенции. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике. Её можно хранить там не больше трёх дней. 16. Французская заправка для салата Ингредиенты ¼ маленькой репчатой луковицы; ½ чайной ложки горчицы; 1 столовая ложка томатной пасты; 80 мл оливкового масла; 60 мл белого винного уксуса; 1 столовая ложка мёда. Приготовление Измельчите лук и смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции. 17. Имбирно-морковная заправка для салата Ингредиенты 2 средние моркови; 240 мл растительного масла; 120 мл рисового уксуса; 80 мл соевого соуса; 1 столовая ложка сахара; 1 ¼ чайной ложки свежего тёртого имбиря; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Почистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Такую заправку можно хранить в холодильнике до двух недель. 18. Малиновая заправка для салата Ингредиенты 70 г свежей или замороженной малины; 60 мл белого винного уксуса; 1 ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука; 120 мл оливкового масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Перед употреблением её нужно перемешивать. 19. Клубнично-мятная заправка для салата Ингредиенты ¼ маленькой головки репчатого лука; 220 г клубники; 7 свежих листьев мяты; 85 г мёда; 60 мл белого винного уксуса; 2 столовые ложки лимонного сока; 60 мл растительного масла. Приготовление Измельчите лук. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в блендере до однородной консистенции. Продолжая мешать, постепенно вливайте растительное масло. Заправка хранится в холодильнике не больше трёх дней. Перед употреблением её необходимо взболтать. 20. Заправка с арахисовой пастой Ингредиенты 125 г арахисовой пасты; 2 столовые ложки рисового уксуса; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соевого соуса; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 100 мл воды. Приготовление Смешайте все ингредиенты. Воды может потребоваться чуть меньше, поэтому не вливайте её всю сразу. Готовая заправка по консистенции должна напоминать жирные сливки. Её можно хранить в холодильнике пару недель. отсюда E-LEDI

Для вас ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ