Мясо по–французски – деликатес, который полюбился россиянам в середине 90-х, его очень часто готовили для праздничного стола. Сочное, сытное, вкусное, вызывающее аппетит – мало кто знает, что это блюдо легко приготовить из курицы оригинальными способами.
***1. Классический рецепт мяса по-французски из курицы
Вам потребуется:
= филе курицы (предпочтительно брать грудку, на нее удобнее выкладывать остальные ингредиенты) – 800-900 г;
= масло растительное – 30 г;
= луковица – 1 шт.;
= майонез – несколько столовых ложек (можно совсем не добавлять);
= сыр твердых сортов (идеально использовать «Пармезан», можно «Российский») – 200 г;
= плавленый сырок «Дружба» — 2 шт.;
= чеснок, соль и перец.
Порядок действий:
1. Нарезаем филе на крупные куски.
2. Филе накрываем пленкой для хранения продуктов и отбиваем молотком, стараясь не порвать волокна.
3. Сдабриваем специями, смазываем маслом.
А пока плавленый сыр размягчаем и, добавив специи, порубленный чеснок и майонез (рекомендуется использовать сметану, блюдо будет чуть менее калорийным), доводим до кремообразного состояния.
Очищаем лук и нарезаем его полукольцами (тонко настолько, насколько это возможно).
Смазываем поверхность для жарки (противень) маслом и размещаем на нем кольца лука.
Следующий слой – куриное филе, которое следует выкладывать максимально плотно, чтобы частички образовали единое полотно.
Плавленый сыр распределяем по поверхности мяса максимально равномерно, но слой не должен быть толстым, максимум – 3 миллиметра.
Сверху – твердый тертый сыр.
Отправляем противень с филе в духовой шкаф для выпекания (температура — 180 градусов).
Время выпекания – примерно 50 минут.
Готовность блюда рекомендуется контролировать.
Важно! Солить мясо следует непосредственно перед закладыванием на противень, чтобы не ухудшить его качество.
***2. Готовим в мультиварке
Мультиварка делает процесс приготовления блюда намного проще, так как вероятность пересушивания куриного филе (как правило, берут грудку) сведена к минимуму. Кроме того, мясо по-французски будет готовиться без масла и им могут лакомиться те, кто тщательно следит за фигурой.
1. Отрезаем от куриного филе малую часть и убираем ее, работать будем с большим куском.
2. Помещаем необходимое для приготовления мясо птицы в пищевую пленку и аккуратно отбиваем. Предпочтительно использовать молоток с ровной поверхностью, либо скалку.
3. Готовим приправу: смешиваем соль, перец. Можно добавить еще какие-либо любимые вашей семьей специи.
4. Натираем филе, полученной смесью с двух сторон.
5. Наливаем в чашу мультиварки немного воды и плотно укладываем на дно куриное филе.
6. Лук чистим и нарезаем тоненькими колечками, выкладываем его на мясо.
7. Далее смазываем лук сметаной.
8. Помидор также нарезаем красивыми тоненькими кружочками и выкладываем сверху.
На индикаторе мультиварки выбираем режим «Тушение» и выставляем время приготовления – 30 минут.
По окончании достаем курицу и зовем домашних к столу, не забыв, конечно, о приготовлении гарнира.
***3. Быстрый рецепт на сковороде
Куриное филе, приготовленное таким способом, имеет потрясающие вкусовые качества, кроме того, оно готовится без майонеза, что делает его не таким калорийным, но при этом очень вкусным.
Этот рецепт хорош, если надо сэкономить время.
Вам понадобится:
= картофель средней величины – 5-6 шт.;
= филе курицы (грудка) – 500 г;
= постное масло – 50 г;
= томаты – 3 шт.;
= соль и специи;
= лук репка – 1 шт.;
= сыр – 200 г.
Порядок действий:
1. Куриное филе режем небольшими ломтиками и обжариваем до золотистой корочки примерно 10 минут.
2. Также некрупно нарезаем картофель и отправляем на сковороду вместе с филе (сковороду предварительно разогреть и добавить масло для жарки).
3. Лук режем тоненькими колечками, добавляем к филе и картофелю, солим, перчим, накрываем крышкой и готовит примерно 10 минут на медленном огне, не забывая помешивать.
4. Нарезаем тоненькими кружочками томаты и выкладываем их сверху.
5. Далее посыпаем блюдо тертым сыром, накрываем крышкой и готовим на маленьком огне еще 20 минут.
6. Подавать блюдо рекомендуется горячим.
***4. Мясо по-французски из курицы с помидорами
Этот рецепт мяса по — французски в духовке из курицы отличается особой сочностью.
1. Куриное филе с грудки разрезаем вдоль так тонко, как это возможно.
2. Накрываем пищевой пленкой мясо и аккуратно отбиваем, чтобы оно не порвалось.
3. Противень смазываем маслом (более диетический вариант – выстелить поверхность бумагой для запекания).
4. Выкладываем филе на противень, предварительно посолив и поперчив.
5. Делаем чесночно-сметанный соус: в сметану добавляем измельченный чеснок и перемешиваем (если не любите чеснок, не добавляйте его).
6. Смазываем филе чесночно-сметанным соусом.
7. Нарезаем томаты тоненькими колечками, выкладываем на мясо, слегка присаливаем.
8. Натертый на мелкой терке сыр помещаем верху.
9. Запекать блюдо следует при температуре 200 градусов примерно 25 минут.
10. Подрумянившаяся сырная корочка и отсутствие влаги – признак готовности куриного филе по-французски.
***5. С куриным фаршем
Это блюдо скорее можно назвать запеканкой, но, безусловно, оно заслуживает вашего внимания. Ведь его можно потушить в отдельных керамических горшочках и подать порционно.
1. Очищенный лук нарезаем полукольцами и выкладываем на предварительно смазанный маслом противень.
2. Очищенный картофель нарезаем тонкими кружочками, солим, перчим и выкладываем на лук.
3. Далее идет фарш.
4. Выкладываем нарезанные тонкими кусочками грибы.
5. Посыпаем блюдо тертым сыром, слегка смазываем майонезом и отправляем в духовой шкаф.
6. Блюдо рекомендуется запекать при температуре 180 градусов полчаса.
***6. Куриное филе с ананасом и сыром по-французски
Этот вариант приготовления мяса по-французски не так популярен, но вкус этого блюда не оставит равнодушными ваших гостей. Этот экзотический фрукт придаст пикантно-сладкий вкус вашему столу и подкинет как минимум одну дополнительную тему для беседы.
К филе курицы (грудка) объемом 800 грамм добавляем:
= ананасы кольцами (можно консервированные, либо купить свежий и очистить, нарезать) – 1 банка;
= твердый сыр – 150-200 г;
= луковица среднего размера – 1 шт.;
= майонез, перец и соль по вкусу;
= растительное масло (рафинированное, так как оно будет подвергаться тепловой обработке) – 50 г.
Порядок действий:
1. Нарезаем куриное филе вдоль волокон, желательная толщина — сантиметр.
2. Помещаем мясо в пакет и отбиваем аккуратно.
3. Сдабриваем специями, слегка смазываем маслом для придания сочности.
4. На смазанный противень выкладываем подготовленное мясо и слегка сдабриваем майонезом для большей сочности.
5. Лук режем тоненькими колечками, выкладываем на филе.
6. Далее лук раскладываем на кусочки ананаса.
7. Обильно посыпаем блюдо тертым на мелкой терке сыром.
8. Запекаем полчаса при температуре 180 градусов.
