СОСТАВ - 2 пачки (по 250 г) обычного сухого творога без крупинок, лучше пожирнее - он менее кислый (у меня - 18%); - 1 баночка йогурта (125 г) без сахара и фруктов (можно заменить 5-6 желтками, будет нежнее, но если не боитесь сальмонеллы и потом это неэкономично :); - 1/2 ст. сах. пудры (кладется по вкусу - мы не любим очень сладкое); ванилин; - 1,5 ст.л. сухого желатина; - 2/3 стакана воды; - 1 пачка (200-250 мл) 33% сливок (Петмол, Президент); - 1 пакетик закрепителя для сливок (можно, разумеется, обойтись и без него); - 1 банка (ок.500 мл) готового фруктового компота, на снимке - персики; бисквитный корж из 2-3 яиц (больше не потребуется, на снимке даже чуть толстоват); - 1-2 ложки джема И корж, и крем я готовила в одинаковой посуде, в самой большой из таких китайских плошек-матрешек, знаете их по 5 штук в наборе с полиэтиленовыми крышками продают. Испечь корж в такой плошке, постелив на дно промасленный пергамент, или в другой форме, обрезав потом под диаметр миски с творожным кремом. Творог+йогурт+пудру+ванилин взбить миксером, продолжая взбивать влить заранее замоченный в указанном количестве воды, распущенный и процеженный желатин. Охладить в любой посуде, через час вмешать лопаткой (не миксером!) взбитые в пену сливки с закрепителем. Вылить в ту самую мисочку, закрыть плотно крышкой (крем легко впитывает запахи) и поставить в холодильник на несколько часов. Застывание проверять опытным путем, я ставлю на ночь. Добавить в крем часть нарубленных персиков из компота, а можно белым оставить. Когда крем застыл, корж слегка пропитываем сиропом компота, а по желанию и алкоголем, намазываем джемом, чтобы приклеился к крему, и кладем джемом вниз в форму с кремом. Форму на несколько секунд опускаем в кипяток, накрываем ее сверху тарелкой и переворачиваем. Очень аккуратно, легонько потряхивая, снимаем миску - торт готов. Сверху раскладываем персики дольками. источник Меня зовут Елена