https://gotovim-doma.ru/recipe/15436-5-neveroyatno-krasivykh-fruktovykh-narezok

Фруктовая тарелка 1
виноград красный и зеленый 
апельсины 
киви 
гранат
мандарины 
конфета Рафаэлло

Фруктовая тарелка 2
яблоки зеленые и красные
киви
хурма
гранат
виноград

Фруктовая тарелка 3
грейпфрут
киви
хурма
мандарины
виноград или черника
гранат

Фруктовая тарелка 4
ананас
киви
мандарины
виноград
гранат
конфета Рафаэлло

Фруктовая тарелка 5
апельсины
грейпфруты
яблоко зеленое
виноград черный
гранат

https://gotovim-doma.ru/recipe/8425-pesochnyye-koltsa-iz-sovetskogo-detstva

Многие люди скучают по советском рецептам, как мне кажется, не потому что душит ностальгия по спокойным временам в детстве. Скорее от того, что эти рецепты были сделаны по хорошей правильной технологии, чего сейчас частенько не хватает. 
Пришла пора колец с орешками «из школьного буфета», назад в СССР. 
В оригинальном рецепте ГОСТ идет сода, выбирайте что хотите.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука320 г

масло сливочное200 г

сахарная пудра120 г

яйца1 шт

разрыхлитель теста1 ч.л.

ванильный сахар1 ч.л.

соль2 г

арахис70 г

желток яичный1 шт

Смешать муку с содой.
Взбить масло с сахаром.
Сюда же соль, ванильный сахар и яйцо.
Добавить всю муку и перемешать за 15 секунд на минимальных оборотах миксера.
Из полученной крошки замесить однородное тесто.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и на 20-30 мин. Убрать в холодильник.

Пожарить арахис в духовке в течении 10 минут при температуре 160°-170°.

Раскатать тесто до толщины 6-7 мм.
Формой или кольцом вырезать кружки.
Внутри кружка вырезать отверстия.

Кольца посыпать орехами и поставить в морозильник на 15-20 мин.

Духовку разогреть до 200° градусов.
Выпекать 12-15 минут. Подрумянивать не нужно.

https://gotovim-doma.ru/recipe/8440-sloyenoye-bezdrozhzhevoye-testo-2-varianta

Хочу предложить два варианта бездрожжевого слоеного теста. Один вариант настоящий классический, по всем правилам кулинарного искусства. Другой - очень простой, для особо ленивых начинающих кулинаров.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Классический рецепт

мука300 г

масло сливочное200 г

вода130 г

соль1/4 ч.л.

сок лимонный1 ч.л.

Быстрый рецепт

мука300 г

масло сл. подмороженое150 г

вода ледяная100 г

соль1/4 ч.л.

сок лимонный1 ч.л.

 Из просеянной муки отделите две порции по 1.5 ст.л.• К оставшейся муке добавить соль и перемешать.• Добавить в воду лимонный сок и вылить в муку. Перемешать.• Из одной порции отложенной муки высыпать немного на стол и в течении 5 минут замесить однородное тесто.

• Завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 15-20.

• Масло комнатной температуры растереть с 1.5 ст.л. муки.• Готовое масло размазать на пергаменте в прямоугольник примерно 20 х 15 см.• Прикрыть другой стороной пергамента и скалкой подравнять толщину.• Положить на доску и убрать в холодильник.

• Достать тесто и раскатать от середины к краям в прямоугольник примерно 40 х 25 см.• Достать масло, положить на одну половину теста, а второй прикрыть. 

• Скрепить края.

• Раскатать в длину в прямоугольник примерно до толщины 0.5 см.

• Сложить втрое и стряхнуть лишнюю муку. И так четыре раза.

• Если тесто нагрелось и масло растаяло, убрать его в холодильник на 30-40 минут.• После всех операций тесто убрать в холодильник и через час можно готовить.• Оно может лежать в холодильнике 3-4 дня. В морозильнике несколько месяцев.

РУБЛЕНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО - БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ
• К муке добавить соль, к холодной воде лимонный сок.• В миску с мукой быстро натереть холодное сливочное масло.

• Все перемешать, влить в муку ледяную воду и быстро замесить неоднородное тесто прямо в миске.• Убрать в холодильник и через час можно готовить.

https://gotovim-doma.ru/recipe/8445-nuga-s-orekhami-vostochnyye-sladosti

Предлагаю приготовить еще одну популярную восточную сладость – нугу с орехами. В этом рецепте я взяла фисташки. Если их не пережаривать, то у орехов остается зеленый цвет. Это красиво сочетается с белой сахарной основой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сахар300 г

фисташки100 г

вода100 мл

мед80 г

белок яичный1 шт

Подсушить фисташки или другие орехи.

От общего количества отделить столовую ложку сахара.Остальной сахар высыпать в сотейник и добавить воду.Поставить на плиту и включить нагрев.До закипания сиропа нужно добиться полного растворения сахара.

Когда сироп закипел, отрегулировать нагрев так, чтобы небольшое бурление сохранялась.Варить до температуры 110° градусов.Добавить мед и аккуратно все перемешать.Сироп с медом варить до температуры 135° - 137° градусов.

Когда температура достигнет 130° градусов можно взбивать белки с ложкой сахара.Готовый сироп тонкой струйкой при постоянном взбивании ввести в белок.Белки взбивать пока масса не загустеет.

Добавить орехи, перемешать и выложить нугу в форму, застеленную пергаментом.

Убрать в прохладное место.После полного остывания можно есть.

https://gotovim-doma.ru/recipe/8891-italyanskoye-morozhenoye-semifredo-s-klubnikoy

Предлагаю приготовить в домашних условиях замечательный фруктовый итальянский десерт мороженое Семифредо. Рецептов этого десерта очень много, его делают с фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами, цукатами и т.д. Это один из вариантов, который мне очень нравится своей нежностью и «воздушностью». Его можно готовить без мороженицы и не нужно мешать при замерзании.

ИНГРЕДИЕНТЫ

клубника300 г

желток яичный3 шт

сахар120 г

сливки жирные200 мл

мята (по желанию)

Измельчить ягоды в пюре.
Смешать с сахаром и желтками.

Поставить на водяную баню.
Помешивая, довести до горячего состояния (72°С).
Переставить миску в холодную воду и взбивать до остывания.
Взбить сливки до пышного состояния.

Смешать с клубничной массой.
Можно добавить измельченную мяту.

Выложить в форму и убрать в морозильник минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/8938-zagustiteli-dl...tabilizatory-slivochnogo-krema

Сливочный крем самый нежный, вкусный, но самый нестабильный из всех кремов. И это очень обидно. Потому что изделия из сливочного крема имеют очень короткий срок хранения. Украшения из него быстро теряют форму. В магазинах бывают в продаже специальные загустители для сливок, но многие жалуются, что не всегда их можно найти. Однако загустители для сливочного крема очень просто сделать в домашних условиях. Для этого необязательно бежать в магазин. В качестве таких загустителей используют желатин и кукурузный крахмал.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочный крем вариант № 1

сливки жирные250 мл

желатин5 г

вода25 мл

сахарная пудра25 г

Сливочный крем вариант № 2

сливки жирные200 мл

молоко100 мл

крахмал кукурузный10 г

сахарная пудра25 г

ВАРИАНТ КРЕМА 1
Желатин залить водой, размешать и оставить набухать.
После этого нагреть до растворения.
Охлажденные сливки взбить до пышной массы.
Добавить сахарную пудру.
 

Взбить до плотного состояния и не переставая взбивать тонкой струйкой ввести желатин. 
Результат 1-го варианта.

ВАРИАНТ КРЕМА 2
Размешать молоко с крахмалом, помешивая довести до кипения и прогреть полминуты.
Убрать в холодильник до полного остывания.

В охлажденные сливки по ложке ввести холодный молочный кисель, перемешивая на малых оборотах миксера.
Когда все перемешается, увеличить обороты, взбить до пышной пены.
Добавить сахарную пудру и взбить до плотной массы.

И один и второй крем на готовых изделиях хорошо хранятся 3-4 дня не теряя формы.
Результат обоих экспериментов.

https://gotovim-doma.ru/recipe/8958-samoye-vkusnoy...-morozhenoye-semifredo-s-nugoy

Этот рецепт итальянского мороженого из домашних вариантов я считаю лучшим по двум причинам. Во-первых, его можно готовить без мороженицы и в нем не образуется льда, даже при -20°С. Оно остается мягким, не дубеет. Во-вторых, это самое вкусное из всех мороженых приготовленных в домашних условиях, которые я когда-либо пробовала.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мороженого

жирные сливки250 мл

белок яичный3 шт

мед100 г

сахар для мороженого50 г

вода50 мл

ваниль1 ч.л.

орехи100 г

сахар для карамели70 г

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ
Орехи нужно подсушить в духовке и очистить.
В сотейнике смешать 70 г сахара с тремя ложками воды.
Растворить сахар и варить сироп.
Когда он начнет желтеть - всыпать орехи.
Мешать до тех пор, пока сахар и орехи не станут карамельного цвета.
Когда остынут порубить ножом или измельчить в блендере.

НУГА
Отложить 2 ч.л. сахара, а оставшийся смешать с медом и водой.
Добиться полного растворения сахара и варить сироп до 131°С градуса.

При достижении температуры 123°С взбить белки со щепоткой соли до пышной пены.
Ввести отложенный сахар и взбивать до густой плотной массы.
Не останавливая миксер, влить тонкой струйкой готовый сироп.
Взбивать белки до остывания на средних оборотах миксера.

МОРОЖЕНОЕ
Взбить сливки до пышности. 
Смешать с нугой и орехами.
Выложить в форму и убрать на ночь в холодильник.
Перемешивать не надо.

Утром, когда открылись глаза, бежать к холодильнику и есть мороженое.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/8991-pesochnyy-pirog-s-revenem

Нежные стебли ревеня с кисловатым вкусом можно либо купить на рынке или в магазине, либо вырастить на своем собственном садовом участке. Для данного пирога я буду использовать классическое песочное тесто, получается замечательное сочетание.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

мука300 г

масло сливочное200 г

сахар100 г

яйцо куриное1 шт

соль1/4 ч.л.

пекарский порошок1 ч.л.

Для начинки

ревень600 г

сметана200 г

сахар50 г

корица1/2 ч.л.

ТЕСТО
Сначала приготовить тесто.
Добавить в муку, пекарский порошок и соль.
Все перемешать и просеять.
Натереть в муку холодное сливочное масло.
Добавить сахар и перетереть все в мелкую крошку.
Вбить яйцо и замесить тесто.
Отделить третью часть теста и убрать в холодильник.
Из оставшегося теста сформировать нижнюю часть пирога и бортики.

НАЧИНКА
Очистить ревень и нарезать ревень поперек на пластинки (3-5 мм).
В сметану добавить сахар, корицу и все перемешать.

ПИРОГ
На основу разложить ревень.
Равномерно полить сметаной с сахаром и корицей.
Достать охлажденную часть теста и быстро натереть его сверху на крупной терке.
Отправить пирог в духовку 180°С примерно на 30-40 минут.

Когда остынет – достать из формы.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/9094-domashneye-morozhenoye-apelsinovoye-semifredo

Этот вариант мороженого для тех, кто не любит слишком сладкие десерты. Здесь я убавила сахар до минимума. Мороженое получается ароматное, приятного свежего вкуса, как раз для жаркой летней поры. Этот рецепт готовится по принципу Семифредо, поэтому не требует мороженицы при замораживании.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сок апельсиновый100 мл

яйца2 шт

сахар70 г

ванильный сахар1 ч.л.

сливки жирные200 г

цедра апельсина1 шт

Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и апельсиновым соком.

Поставить на водяную баню.
Помешивая нагреть до 72°С (для пальца - до очень горячего состояния).
Процедить.
Поставить миску в холодную воду или на лед.
Взбивать до остывания.

Взбить сливки до пышного состояния и перемешать с апельсиновой массой.

Выложить в форму и заморозить.
Мешать не нужно.
Больших кристаллов льда не образуется, а от мелких все равно не избавиться.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/9219-khrustyashchiy...zdnichnykh-zakusok-za-10-minut

Такие тарталетки - корзиночки можно приготовить быстро и просто, но смотрятся они на праздничном столе очень нарядно и хорошо держат форму. Я кладу в них различные салаты, мои дети едят из них мороженое. Жесткость зависит от лаваша.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для тарталеток

тонкий лаваш1 шт

яйцо куриное1 шт

Разболтайте яйцо. 
Нарежьте лаваш на квадраты примерно 12 см. 
Смажьте один разболтанным яйцом и сверху "накрест" уложите второй.

Уложите лаваш в ячейку формы для кексов и также заполните остальные ячейки.Выпекайте 10 минут в духовке при 180° и дайте остыть, не вынимая из формы.

https://gotovim-doma.ru/recipe/9364-yogurtovyy-tort-bez-vypechki

Летом хочется чего-то легкого свежего воздушного, к тому же не хочется возиться с духовкой, поэтому десерты и торты без выпечки набирают популярность. Предлагаю рецепт низкокалорийного торта без выпечки в духовке. Поскольку мусс для торта готовится без жирных сливок, я отношу его к низкокалорийным, если вообще десерт может к таковым относится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основания торта

вафли или печенье50 г

орехи50 г

шоколад100 г

масло сливочное70 г

Для мусса

яйца2 шт

сахар50 г

йогурт300 г

шоколад белый100 г

ванильный сахар1 ч.л.

желатин10 г

вода50 мл

черника200 г

Диаметр торта 18 см.
Замочить желатин.
Для основы измельчить вафли с орехами.
Растопить масло с шоколадом и все вместе перемешать.
Утрамбовать в форме, как основание.

Яйца с сахаром поставить на водяную баню, все время помешивая.
Нагреть до 70°-72°С градусов.
Яйца процедить.
Взбить до остывания и образования пышной светлой массы.

Растопить шоколад и желатин.
Смешать йогурт с шоколадом.
Ввести желатин.
Соединить все со взбитыми яйцами.
На корж положить ягоды и залить их муссом. 

Поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!

http://Домашние вареники с вишней на заварном тесте

Наверное, у всех есть какие-нибудь любимые рецепты блюд. Я сама очень неравнодушна к вареникам с вишней. Так как эта начинка очень капризная, то с нежным тестом можно будет вылавливать вареные ягоды из кастрюли. Мне такой расклад не нравится и я, для вареников с вишней, делаю заварное тесто. Оно без яиц, классно вымешивается и раскатывается, держит варку и к тому же простое и вкусное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для вареников

мука360 г

кипяток250 мл

растительное масло20 мл

соль1/2 ч.л.

вишня без косточек600 г

сахар75 г

крахмал картофельный1 ч.л.

ТЕСТОВ кипятке растворить соль.В углубление в муке вылить кипяток и масло.Вымесить однородное тесто.Оставить на 40 минут.

НАЧИНКАК вишне добавить столовую ложку сахара.Пока отложить.Оставшийся сахар смешать с крахмалом.

ФОРМИРОВАНИЕТесто раскатать в пласт толщиной 1 мм.Разрезать на квадраты 10х10 см.С вишни слить сок. Смешать вишню с сахаром и крахмалом.На середину квадрата положить несколько ягод. Слепить треугольником. Так же все остальные вареники.Если после лепки сок останется, смешать его с ранее слитым и проварить, помешивая полминуты.Им можно поливать готовые вареники. 

Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде после вторичного закипания 2-3 минуты.
Остальные убрать в морозильник.Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/9475-tartaletki-iz-khleba-s-shokoladnym-desertom

Еще один простейший вариант тарталеток корзиночек для салатов закусок и сладких десертов. Как вы думаете можно ли приготовить и тарталетки, и десерт за 15 минут? Уверяю вас, это вполне возможно. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

хлеб для тостов8 шт

сливочный сыр или творог100 г

сливки жирные50 г

шоколад молочный50 г

ванильный сахар1 ч.л.

Cрезать корочки хлеба для тостов. 
Раскатать кусочки хлеба, немного смазать маслом.

Уложить их в ячейки металлической формы для кексов и придать форму розочки.
Отправить тарталетки в духовку, разогретую до 180°С градусов пока они не подрумянятся.

Для наполнения можно использовать салаты, закуски или сладкие десерты. 

ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ
Добавить к сливочному сыру половину чайной ложки ванильного сахара, 50 мл жирных сливок и перемешать. 
Сюда же добавить 50 г растопленного белого или молочного шоколада и смешать все вместе.
Крем разложить по тарталеткам ложкой или из кондитерского мешка.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/9782-karamelizirova...okolad-v-domashnikh-usloviyakh

Многие кондитерские рецепты имеют в составе карамелизированный шоколад. Он имеет очень оригинальный вкус, но и стоит тоже очень дорого. Поэтому предлагаю два способа домашней карамелизации шоколада в духовке и на плите. Последний вариант мне нравится больше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1-й способ.
Традиционный шоколад карамелизируют в духовке и в микроволновке.
Духовку разогреть до 140°-150°С градусов.
Выложить на пергамент нужное количество шоколада.
Отправить шоколад в духовку на три минуты.

Достать и перемешать шпателем.
Снизить температуру до 125°С градусов опять вернуть в духовку.
Как только шоколад начинает темнеть, доставать и перемешивать тщательно растирая.
Делать так до тех пор, пока не получите желаемый цвет.

В микроволновке аналогично, каждый раз перемешивать до получения желаемого цвета.
2-й способ.
Поставить на плиту сковороду с антипригарным покрытием.
Выложить шоколад.

На небольшом нагреве жарить все время помешивая, пока он не станет цвета вареной сгущенки.
После этого, или использовать его по рецепту, или дать остыть и есть.
Приятного аппетита.

Для карамелизированного шоколада

шоколад белый

https://gotovim-doma.ru/recipe/9858-galeta-s-chernikoy-bystro-vkusno-i-prosto

По моему мнению, это одна из лучших выпечек. Минимум усилий и превосходный результат. Пеку уже третий раз, и вероятно, не последний, пока есть черника.

ТЕСТО

мука пшеничная160 г

масло сливочное80 г

творог80 г

соль1/3 ч.л.

разрыхлитель теста1/3 ч.л.

НАЧИНКА

черника400 г

сахар50 г

крахмал кукурузный20 г

цедра лимона1/2 шт

ТЕСТО
Муку, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло перемешать в комбайне в крошку.
Добавить творог и замесить тесто.
Раскатать круглую лепешку толщиной 2-3 мм.
Убрать на полчаса в холодильник.

 Галета с черникой - быстро вкусно и просто фото к рецепту 1
НАЧИНКА
Чернику смешать с лимонной цедрой, сахаром и крахмалом.

 Галета с черникой - быстро вкусно и просто фото к рецепту 2
ПИРОГ
Достать тесто, погреть рукой края, чтобы их можно было завернуть.
На середину выложить начинку и завернуть края теста, чтобы получился открытый пирог.
Выпекать 20-30 минут при 200°С градусах.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита.

https://gotovim-doma.ru/recipe/9866-kartoshka-v-gorshochkakh-s-myasom-i-gribami

Жаркое в горшочках, что может быть лучше? А если еще и грибы белые ... Мечта! Хотя грибы вы можете использовать любые и в свежем виде, и в замороженном. Замороженных отварных грибов нужно в два раза меньше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для жаркого

курица500 г

грибы500 г

картофель750 г

баклажан1 шт

морковь1 шт

лук репчатый1 шт

сыр полутвердый60 г

сметана1 ст.л.

соль, перец

Мясо и овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиком.
Если готовите с белыми грибами, или рыжиками, просто крупно их нарежьте.
Другие грибы нужно отварить в кипящей воде минимум 5 минут. 

Половину картофеля нарежьте кубиком, половину - тонкими пластинами.
Кубики картофеля смещайте с мясом, посолите и поперчите.
Пластины смешайте со сметаной и посолите.

Мясо разложите по горшочкам.
Обжарьте лук, добавьте к нему грибы, выпарите лишнюю влагу, посолите и разложите грибы по горшочкам.
Обжарьте морковь с баклажаном 3 минуты, посолите и разложите следующим слоем поверх грибов.
Сверху накройте картофельными пластинами и тушите 30-40 минут под крышками в духовке, разогретой до 200°С.
Положите сверху тертый сыр и поставьте в духовку без крышек на 10 минут.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/9939-marinovannyye-opyata-klassicheskiy-retsept

Раньше не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших. Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить. Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.

Для маринованных опят

опята

вода

соль

сахар

уксус

лавровый лист

перец душистый

зонтик укропа

листья смородины

Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.

Налить воду в сотейник и поставить на плиту. 
Когда вода закипела, опустить в неё грибы и опять довести до кипения.

Снять пену и добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Варить до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».

Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Залить банки с грибами кипящим маринадом и закрыть крышками.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/9948-domashniy-vozdushnyy-klyukvennyy-zefir

В этом рецепте я решила поэкспериментировать с количеством сахара, уменьшила его и увеличила количество ягодного пюре. В результате получился очень вкусный воздушный нежный зефир.

ИНГРЕДИЕНТЫ

яблочное пюре100 г

клюквенное пюре50 г

сахар (200+60)260 г

белок яичный30 г

агар-агар4,5 г

вода80 мл

сахарная пудра

Залить агар-агар холодной водой.
Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протереть через сито.
Смешать клюквенное и яблочное пюре.

Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину.
Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.

Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов.

Влить в пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной.
Переложить в мешок, отсадить на пергамент.
Оставить на 12-24 часа.
Обвалять сахарной пудрой и съесть.
Приятного аппетита!

https://gotovim-doma.ru/recipe/10000-originalnyy-d...ogo-pertsa-dlya-myasa-i-ptitsy

Этот джем очень хорош для блюд, где есть мясо (свинина, говядина, баранина, курица, индейка). Вообще, это идея конфитюра из острого перца эспелет. 
У меня, как ни странно, не оказалось под рукой именно такого перца, и я сделала джем из более привычных ингредиентов. Получилось нечто среднее между аджикой, вареньем и кетчупом. Результат понравился всем членам нашей семьи, включая младшую дочь.
 

перец красный жгучий70 г

перец болгарский500 г

яблоко200 г

лук красный100 г

сахар200 г

лимон3 зубчика

чеснок3

Сладкий и острый перец разрезать пополам.
Убрать семена, перегородки и положить на противень кожицей вверх.
Туда же лук.
Поставить все под гриль, если нет, то в духовку 200°С.
Запекать, пока на кожице не образуются черные подпалины.
Сладкий перец запекается дольше.

Готовый перец убрать в полиэтиленовый мешок на полчаса.
Очистить от кожуры, сложить в сотейник, туда же чеснок, лук, очищенное яблоко, сахар, сок, лимон.

Все измельчить в однородную массу.

Уваривать до желаемой консистенции, примерно 40 минут.
На этом джем готов.
Если хотите хранить долго, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://gotovim-doma.ru/recipe/10466-prostoy-retsept-vkusnogo-domashnego-zefira

Зефир по этому рецепту получается более нежный и дольше не высыхает. Замена части сахара сиропом глюкозы делает зефир менее приторным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для зефира

яблочное пюре75 г

пюре черной смородины50 г

сахар240 г

белок яичный25 г

сироп глюкозы45 г

агар-агар4 г

сахарная пудра

Смешать агар-агар с холодной водой.
Черную смородину проварить до полного размягчения, пару минут выпарить лишнюю влагу.
Ягоды протереть через сито и смешать с яблочным пюре.
Охладить.

Пюре взбить, в процессе добавить белок.
Когда масса стала пышной, ввести дождиком 40 г сахара.
Взбивать до плотной устойчивой консистенции.
Отставить.

Нагреть на плите агар-агар с водой до его полного растворения.
Добавить глюкозу, сахар, довести до кипения и варить сироп до 110°С градусов.
Такой сироп образует толстую, не сразу стекающую с ложки нить.

Взбивать пюре постепенно добавляя туда сироп.
После введения сиропа взбивать еще несколько минут, пока масса не начнет густеть.
Переложить в кондитерский мешок, отсадить на пергамент.
Поставить в теплое сухое место на 24 часа.
Посыпать зефир пудрой, склеить половинки.
Приятного аппетита.