Огромная благодарность автору: Нина-супербабушка. Далее слова автора:





Нежнейший, совершенно не приторный, ароматный пирог со свежими персиками станет украшением вашего стола, причем потребует совсем немного усилий для своего приготовления. Результат порадует и вас, и ваших близких, и ваших гостей, если таковых Господь пошлет на ваш порог.




Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Мука кукурузная — 50 г
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 120 г
Сметана — 200 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Крахмал — 1,5 ст. л.
Творог (мягкий, однородный) — 400 г
Ванилин — 1 пакет.
Сахар (+ 3 ст. л.) — 1 стак.
Персик (4-5, некрупных)
Джем абрикосовый — 3 ст. л.

Приготовление:

Смешать оба вида муки с 3-мя ст. л. сахара и разрыхлителем.


Добавить холодное масло и растереть его с мукой в мелкую крошку.


Вбить яйцо и замесить тесто.


Если тесто будет крошиться, влить 1-2 ст. л. холодной воды.


Раскатать его в пласт и выложить в разъемную форму для запекания d 23-24 см, оформив высокий бортик. Поставить форму в холодильник на 1 час.


Тем временем, взбить 2 белка с сахаром до стойких пиков, отставить.


В творог добавить ванилин, крахмал, желтки и хорошо вымешать.


Все это развести сметаной и затем аккуратно ввести взбитые белки.


Очень аккуратно перемешать до однородной, гладкой, пышной массы.


Тесто достать из холодильника, по всей поверхности смазать джемом.


Персики тщательно вымыть, чтобы смыть с кожицы пушок, обсушить салфеткой. Удалить косточки. Мякоть нарезать дольками.


Заполнить тестяную форму творожной массой. Разровнять.


Сверху уложить дольки персиков. Слегка вдавить их в в творожную массу. Только слегка.


Поставить форму в духовку, разогретую до 180*С на 45-60 минут.


Готовый пирог немного остудить в форме, а затем аккуратно извлечь из нее и уложить на блюдо или подставку.


Пирог можно нарезать, только когда он остынет полностью.


Приятного чаепития!!!