Öèòàòà ñîîáùåíèÿ äðàêîøà52
Òîðò «Íàïîëåîí».
Ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ ýòîãî ÷óäåñíîãî è âñåìè ëþáèìîãî òîðòà. Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ïÿòüþ èñïûòàííûìè ðåöåïòàìè, íó à âûáîð ñòîèò çà âàìè.
Íàïîëåîí ¹1
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâî÷íûé ìàðãàðèí èëè ìàñëî – 200 ãð.
Âîäêà – 1 ñò.ëîæêà
Âîäà — ½ ñòàêàíà
Ìóêà -2 ñòàêàíà
Ñîëü – ùåïîòêà
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ñòàêàí ñ âîîé âëèòü âîäêó, âñûïàòü ñîëü è ðàçìåøàòü. Ìàðãàðèí è ìóêó ïîðóáèòü äî êðîøêè. Êðîøêó ñîáðàòü ãîðêîé, ñäåëàòü âîðîíêó è âëèâàòü æèäêîñòü, ìåøàòü äî îáðàçîâàíèÿ òåñòà. Òåñòî ïîëîæèòü íà 2 ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Êîðæè ëåïèòü â çàâèñèìîñòè îò ôîðìû.
Íàïîëåîí ¹2
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ ïåðâîãî òåñòà òðåáóåòñÿ:
Ñëèâî÷íûé ìàðãàðèí – 200 ãð.
Ñìåòàíà – 1 ñòàêàí
Ìóêà – 2 ñòàêàíà
Äëÿ âòîðîãî òåñòà òðåáóåòñÿ:
Ìàðãàðèí – 200 ãð.
Ìóêà – 2 ñòàêàíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàñêàòàòü ñìåòàííîå òåñòî êîíâåðòîì, çàòåì âëîæèòü â íåãî ðàñêàòàííîå äî íóæíîãî ðàçìåðà âòîðîå òåñòî èç ìàðãàðèíà. Çàêðûòü êîíâåðò èç ñìåòàííîãî òåñòà è ðàñêàòûâàòü, çàöåïèâ êðàÿ. Ìóêè äîëæíî áûòü ìíîãî, ÷òîáû íå ïðèëèïàëî. Ðàñêàòûâàòü îò ñåðåäèíû äî òîëùèíû 10ìì. Çàòåì ñëîæèòü òåñòî â÷åòâåðî, íàêðûòü ñàëôåòêîé è äàòü «îòäîõíóòü» ïÿòü ìèíóò. Ïîñëå ñíîâà ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê è ñíîâà ñëîæèòü â÷åòâåðî. Òàê ñäåëàòü 4 ðàçà, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ìíîãî ñëîåâ. Çàòåì ñëîæèòü òåñòî â áðóñîê è ðàçðåçàòü ïî êîëè÷åñòâó êîðæåé. Êîðæè ïîëîæèòü íà äâà ÷àñà â õîëîäèëüíèê. Ïîñëå îáèëüíî ïîñûïàâ ìóêîé ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, ïîëîæèòü îäíó ÷àñòü òåñòà-êîðæà òàê, êàê îíî ëåæàëî â õîëîäèëüíèêå, íå ïåðåâîðà÷èâàÿ. Ôîðìó ñìàçàòü ìàðãàðèíîì è ïëàñòû ïîëîæèòü íà ãîðÿ÷èé ïðîòèâåíü, ïðîêîëîòü âèëêîé âñ ïîâåðõíîñòü òåñòà, âäîëü è ïîïåðåê.
Íàïîëåîí ¹3
Èíãðåäèåíòû:
Ñëèâî÷íûé ìàðãàðèí èëè ìàñëî – 100 ãð
Ñìåòàíà – 150 ãð
Ñàõàð – ½ ñòàêàíà
ßéöà – 2øò
Ìóêà – 2,5 ñòàêàíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàñòåðåòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, ïîëîæèòü ìÿãêîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí, ïðîäîëæàÿ ðàñòèðàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, çàòåì ïîëîæèòü ñìåòàíó, òàêæå õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü è äîáàâèòü 2 ñòàêàíà ìóêè, îñòàëüíóþ ÷àñòü äîáàâëÿòü óæå ïîñòåïåííî, âûìåøèâàÿ òåñòî. Èç ãîòîâîãî òåñòà ñôîðìèðîâàòü áðóñîê è ðàçäåëèòü íà êîðæè (êîëè÷åñòâî êîðæåé çàâèñèò îò ôîðìû). Òåñòî âûêàòûâàòü òîíêî, çàòåì íàìîòàâ íà ñêàëêó, âûêëàäûâàòü íà ïîäîãðåòûé, ñìàçàííûé ìàðãàðèíîì ïðîòèâåíü. Ïðîêîëîòü âèëêîé âñå òåñòî ïåðåä âûïåêàíèåì.
Íàïîëåîí ¹4
Èíãðåäèåíòû:
Ìàðãàðèí èëè ìàñëî – 200ãð
Ñìåòàíà – 1 ñòàêàí
Ìóêà – 2 ñòàêàíà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàòü ìóêó ñ ìàðãàðèíîì äî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè.  êðîøêó äîáàâèòü ñìåòàíó, ïðîäîëæàÿ ìåøàòü òåñòî äî ãîòîâíîñòè. Èç ãîòîâîãî òåñòà ñäåëàòü áðóñîê è ðàçðåçàòü íà ÷àñòè äëÿ êîðæåé, çàòåì ïîëîæèòü âñå ýòè ÷àñòè â õîëîäèëüíèê íà äâà ÷àñà.
Íàïîëåîí ¹5
Èíãðåäèåíòû:
ßéöî – 1 øò
Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî – 350 ãð
Ìóêà – 2 ñòàêàíà ñ âåðõîì
Óêñóñ – 1 ÷.ë.
Ñîëü – ½ ÷.ë.
Âîäà – 1 ñòàêàí
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìàðãàðèí è ìóêó ïîðóáèòü äî îáðàçîâàíèÿ êðîøêè.  ñòàêàí ñ âîäîé äîáàâèòü ÿéöà, ñîëü, óêñóñ è õîðîøåíüêî ðàçìåøàòü. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ïîëó÷åííóþ ìàññó â êðîøêó, ïîìåøèâàÿ òåñòî. Ïîëó÷åííîå òåñòî òàêæå ñêàòàâ â áðóñîê, ðàçäåëèòü íà ÷àñòè è ïîëîæèòü â õîëîäèëüíèê íà äâà ÷àñà. Âûêëàäûâàòü êàæäûé êîðæ íà ãîðÿ÷èé ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàðãàðèíîì è òàêæå ïðîêîëîòü âèëêîé.
Òåïåðü õî÷ó ïåðåéòè ê ãëàâíîìó ñåêðåòó «íàïîëåîíà» — íà÷èíêå èëè êðåìó. Ñîâåòóþ ïðîñëàâèâàòü êîðæè ïîî÷åðåäíî äâóìÿ âèäàìè êðåìà – ìàñëÿííûì è çàâàðíûì, òàêæå æåëàòåëüíî äîáàâèòü â êðåì íåìíîãî âàíèëè. Ýòî ïðèäàñò îñîáî íåæíûé âêóñ.
Ðåöåïòû êðåìà
Çàâàðíîé êðåì ¹1:
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî — ½ ëèòðà
ßéöà – 3 øò
Ñàõàð – 1 ñò
Ñëèâî÷íîé ìàñëî – 100 ãð.
Ìóêà – 2 ñò.ëîæêè ñ âåðõîì
Âàíèëèí
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ ñ òÿæåëûì äíîì âëèòü ìîëîêî è ïîñòàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü, ðàñòåðåòü ÿéöà ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ìóêó. Çàòåì â ýòó ìàññó ïîäëèâàòü ãîðÿ÷åå ìîëîêî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Äîáàâèòü âàíèëü óæå â îñòûâøèé êðåì.
Çàâàðíîé êðåì ¹2
Èíãðåäèåíòû:
Ìîëîêî èëè ñëèâêè – 2 ñòàêàíà
Ñàõàð -1 ñòàêàí
ßéöà – 3 øò
Ìóêà – 2 ñò. ëîæêè ñ âåðõîì
Ìàñëî – 50-70 ãð.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Êàñòðþëþ ñ ìàññîé (íå òîðîïèòåñü êëàñòü ìàñëî) ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü è âñå âðåìÿ ìåøàòü äî çàãóñòåíèÿ è òîëüêî ïîòîì óæå ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ïîìåøèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà ìàñëî íå ðàñòàåò. Äàòü êðåìó îñòûòü è äîáàâèòü âàíèëü.
Ñëèâî÷íûé êðåì:
Èíãðåäèåíòû:
Ìàñëî – 300 ãð.
Ñãóùåíêà – 1 áàíêà
Âàíèëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìÿãêîå ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû, çàòåì íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî ïî 1-2 ëîæêè äîáàâëÿòü ñãóùåíêó. Åñëè ïðè âçáèâàíèè, êðåì ñòàë ðÿáîâàòüñÿ, ìîæíî ñëåãêà ïîäîãðåòü è ñíîâà âçáèòü.  êîíöå äîáàâèòü âàíèëü.
http://farishta.uz/home/kulinariya/1122-tort-napoleon