Кисло-Сладкий Соус из Красной Смородины на Зиму

Кисло-Сладкий Соус из Красной Смородины на Зиму
источник



1.

**********
Берем красную смородину. Расчет ингредиентов привожу на 2 килограмма ягод, но учтите, из двух килограммов выйдет где-то поллитра соуса. А он такой вкусный, что поллитра будет мало (так всегда бывает с поллитрами).

1. 2 кг красной смородины заливаем стаканом воды, ставим на медленный огонь и развариваем до состояния пюре. Я подождала, пока некоторые ягоды начнут расползаться, это где-то 30-40 минут медленного-медленного кипения.

2. Теперь берем сито, через него в другую кастрюлю сливаем сок, протираем туда же ягоды - в идеале семечки и часть жмыха останутся в сите, а в сок уйдет только нежное-нежное пюре.

3. Опять ставим эту штуку на медленный огонь. Упариваем до состояния сметаны (у меня не хватило терпения, да и смородину стало жалко, и мое "состояние сметаны" идентично где-то 18% жирности этого продукта).

4. Выпарили? Еще хорошо, если во время выпаривания соус не будет кипеть - говорят, кипение разоушает пектины, а так есть шанс, что соус станет желеобразным. так что часок потомить придется.

5. В это время в духовке стерилизуются бутылочки для соуса - если кто знает другой способ простерилизовать узкогорлые бутылки, можно воспользоваться.

6. В уваренную массу добавляем: стакан сахара (думала, положу меньше, но ушел как раз таки стакан), чайную ложку соли, 2 столовые ложки сухого (именно сухого и мелко молотого!) укропа, 1,5 чайной ложки молотого красного перца, 2 чайные ложки молотого кориандра, выдавливаем чеснок (я дала 5 крупных зубов, в рецепте пишут - головку).

Еще пять-десять минут держим на огне.

Разливаем в бутылки. после остывания держим в холодильнике.
выход 2,4 л соуса

*************
Кисло- сладкий соус из красной смородины это соус, который стоит готовить. Его вкус удивляет взрослых, его алый цвет радует детей, он натуральный и к тому же легко готовится.

Состав на: 1 литр

Красная смородина – 1, 3 кг(с веточками) или 1 литр сока без косточек
Сахарный песок – 500 грамм
Соль – 1 ч. ложка
Черный перец горошком – 2 шт
Душистый перец – 2шт
Гвоздика – 2шт
Корица – 0,25 ч. ложки
Уксус из красной смородины(или яблочный)6% – 5 ст. ложек
Как Приготовить Кисло-сладкий Соус из Красной Смородины:
Собранные ягоды очистить от листьев и мусора и вымыть в дуршлаге холодной водой в несколько приемов.
Опустить дуршлаг с ягодами в кипящую на полминуты. Вынуть дуршлаг и дать стечь воде.
Перенести дуршлаг с ягодами на кастрюлю, в которой будет вариться соус. Протереть ягоды через сито широкой удобной ложкой в несколько приемов . С красной смородиной это получается легко. У меня получилось из 1,3 кг ягод с веточками около 1 литра сока.
Кастрюлю с соком поставить на средний огонь и засыпать в нее сахар и соль. Размешать до полного растворения сахара
Добавить пряности: черный и душистый перцы, гвоздику и корицу.
Как только соус начнет закипать, уменьшить огонь до самого минимума. Готовить соус, не давая ему закипеть еще примерно 20 минут.
Выключить огонь, вылить в соус свой домашний уксус из красной смородины и перемешать.
Сразу разлить готовый соус из красной смородины в стерилизованные стеклянные бутылки, закрыть винтовыми крышками и укутать бутылки с соусом полотенцем. Оставить до полного остывания. Хранить соус из красной смородины в темном месте при комнатной температуре.
Мои заметки:
Кисло-сладкий соус из красной смородины можно легко и быстро приготовить и на один раз из замороженных ягод. Как оказалось очень удобно сделать это один раз летом, а потом всегда иметь под рукой.

Как Я Готовлю Кисло-сладкий Соус из Красной Смородины. Подробно и с Фотографиями:
Смородину лучше собирать в сухую погоду

Собранные ягоды очищаю от листьев и мусора, с веточек не снимаю. В этом нет необходимости, потому что буду протирать ягоды через сито. Мою их в дуршлаге холодной водой в несколько приемов.
Смородину только ошпарить

Ставлю на огонь большую кастрюлю с водой. После закипания опускаю дуршлаг с ягодами на полминуты. Вынимаю из воды дуршлаг и даю ей стечь.
Я протираю смородину пластиковой ложкой в нейлоновом сите

Переношу дуршлаг с ягодами на кастрюлю, в которой буду варить соус. Я использую для этого керамическую кастрюлю. Протираю ягоды через сито широкой удобной ложкой в несколько приемов . С красной смородиной это получается легко. У меня получилось из 1,3 кг ягод с веточками около 1 литра сока.
Сахар размешать до полного растворения

Кастрюлю с соком ставлю на средний огонь и засыпаю сахар и соль. Мешаю до полного растворения сахара.
Пряностей в соусе немного, только обозначить нюансы вкуса

Добавляю пряности: черный и душистый перцы, гвоздику и корицу.
Как только соус начнет закипать, уменьшаю огонь до самого минимума. Продолжаю готовить соус, не давая ему закипеть еще примерно 20 минут.
Домашний уксус из смородины- натуральный консервант соуса

Выключаю огонь, выливаю в соус свой домашний уксус из красной смородины и перемешиваю.
Смородиновый соус я разливаю в маленькие бутылочки. Так удобнее пользоваться

Сразу разливаю готовый соус из красной смородины в стерилизованные стеклянные бутылки, закрываю винтовыми крышками и укутываю бутылки с соусом полотенцем. Оставляю до полного остывания. Храню соус из красной смородины в темном месте при комнатной температуре.

Стрелки чеснока настоящая находка: витаминный продукт, помогающий оздоровиться и постройнеть

Для оздоровления и стройности добавляйте в блюдо стрелки чеснока.

В июне дачники начинают избавляться от чесночных стрелок, это делается для того чтобы чесночным луковицам досталось больше полезных веществ.

Читать далее…

Закрутки в банках: какие заготовки популярны в Азии

Моя мечта — объехать как можно больше стран мира. Маленькими, но уверенными шагами я двигаюсь к своей цели. И в каждом новом месте стараюсь попробовать что-то особенное, национальное. Многие блюда бывают достаточно специфичными, другие поражают глубиной вкуса. Последним моим открытием стали азиатские закрутки в банках и другие оригинальные заготовки.

Читать далее

Без заголовка

Самый густой и вкусный домашний кетчуп! Сегодня расскажу, как я заготавливаю вкуснейший соус на зиму! Хоть к мясу, хоть к пельменям, да просто ложкой можно есть! Всего за час приготовим 3 литра!
Рецепт:
помидоры 4 кг
лук 6 шт
яблоки (кислые) 500 гр
сладкий перец (красный) 4 шт
острый перец 1 шт
чеснок 1 головка
лавровый лист 4 шт
соль 2 ст.лож (на свой вкус)
корица 1 ч.лож
черный перец (молотый) 1 ч.лож
сахар 100-200 гр
уксус 9% - 70 мл (уксус 6% - 100 мл)

АДЖИКА, самый вкусный рецепт В МИРЕ / Два рецепта неправильной аджики / Аджика по-таежному

• Готовим такую аджику литрами и всегда не хватает! Отлично подходит к мясу, пельменям и тд. Сегодня расскажу два рецепта и оба появились в нашей семье с названием аджика по-таежному! Смотрите и повторяйте вариант, который понравится!
•  
  Рецепт:
  первая аджика:
  помидоры 2 кг
  сладкий перец 1 кг
  яблоки 0,5 кг
  морковь 0,5 кг
  чеснок 200 гр
  острый перец 2-3 шт
  растительное масло 1 стакан (200 мл)
  черный перец (молотый) 1/2 ч.лож
  соль по вкусу
  вторая аджика:
  кабачки (очищенные) 3 кг
  морковь 0,5 кг
  сладкий перец 0,5 кг
  чеснок 4-5 головок
  помидоры 1,5 кг
  растительное масло 200 мл
  сахар 100 гр
  соль 2 ст.лож (по вкусу)
  острый перец 2-3 шт
  уксус 9% - 100 мл
• ➤Выставка корейских товаров, регистрируйся  https://k-product-roadshow-moscow.timepad.ru/event/14..
  ➤Встретимся там 31 августа 2021 в 13.00, вместе все посмотрим и попробуем!
  ➤Выставка пройдет в Москве с 31.08 по 02.09
  Новинский бул., дом 8, стр. 2 отель LOTTE

Как я могла про него забыть! ТОМАТНЫЙ СОУС С АНАНАСАМИ (чатни) на зиму!

С переездом в квартиру чуть не забыла поделиться с вами любимым рецептом соуса на зиму! Помидоры, специи и ананас, мама дорогая, как это вкусно! Такой соус подойдет ко всему, попробуйте!
Рецепт:
помидоры 3 кг
лук 300 гр
сладкий перец (красный) 500 гр
ананасы 1 банка
острый перец 2 шт
чеснок 3 зуб
сахар, соль по вкусу
уксус 9% 60 мл
корица, черный перец по 1/2 ч.лож

Без заголовка

Самый густой и вкусный домашний кетчуп! Сегодня расскажу, как я заготавливаю вкуснейший соус на зиму! Хоть к мясу, хоть к пельменям, да просто ложкой можно есть! Всего за час приготовим 3 литра!
Рецепт:
помидоры 4 кг
лук 6 шт
яблоки (кислые) 500 гр
сладкий перец (красный) 4 шт
острый перец 1 шт
чеснок 1 головка
лавровый лист 4 шт
соль 2 ст.лож (на свой вкус)
корица 1 ч.лож
черный перец (молотый) 1 ч.лож
сахар 100-200 гр
уксус 9% - 70 мл (уксус 6% - 100 мл)

Самый вкусный рецепт аджики. Готовлю Только Так 15 Лет! МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ! Аджика на зиму!

Читать далее...

Кабачковая икра с хреном.

Вот так хреновина, да не с помидор, как обычно готовим, а с кабачками. Кабачковая икра с хреном очень вкусная и необычная. Попробуйте, Вам тоже должен понравится этот рецепт.

 

Читать далее...

Томатный соус «Кубанский» на зиму

http://webspoon.ru/receipt/konservirovannyjj-sous-kubanskijj

Очень вкусная приправа

Берем:

кислые яблоки=3 шт

перец острый =1 шт.

сладкий красный перец=1 шт.

луковица=1 шт.

сельдерея и зеленые верхушки с них=2 палочки,

меда=3 ст. ложки,

лимонного сока=3 ст. ложки,

лимонная цедра.

 

Готовим:

Прокрутим все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике. Готово - пробуйте!

Консервированный щавель. Рецепт. Заготовки - щавель на зиму

Я уже начала делать заготовки на зиму. Первым в списке на консервирование у меня всегда идет щавель. Так получается, что закрываю его всегда в мае - начале июня, пока он молодой, красивый и зеленый.  

Консервированный щавель. Рецепт. Заготовки - Щавель на зиму

 

У меня несколько очень простых способов, как сделать  консервированный щавель на зиму. Самое    трудоемкое в этом процессе получается - это перебрать и нарезать щавель. Когда-то наткнулась на рецепт в интернете, в котором  щавель предлагали подвергнуть стерилизации. Честное слово, мне стало смешно. После стерилизации, вы получите просто кашу-малашу. Нужно знать, что в щавеле достаточно кислоты, которая прекрасно консервирует его без какой-либо дополнительной тепловой обработки. 

Как я уже писала в одной из статей "Продукты - оборотни, или какой вред для здоровья наносят продукты питания"   в зелени сохраняется очень много вирусов и бактерий, которые могут попасть в пищу вместе с грунтом, содержащимся на зелени. Вот почему важна предварительная и тщательная её обработка перед употреблением.

 

 

Консервированный щавель на зиму у меня хранится по несколько лет, не взрываясь. 

Приятного Вам аппетита и легкого и вкусного консервирования!

 

Соус к мясу из красной смородины (бесподобный)

Пока еще можно "схватить за хвост" красную смородину - очень и очень рекомендую. Красная смородина - 2 кг, сахар - 1кг, уксус 9%-ный - 1 стакан, молотая гвоздика - 2 ч. л., корица - 1 ч. л. (в оригинальном рецепте было 1 столовая ложка, но, как на мой вкус - корица слишком мощная специя для таких пропорций), черного молотый перец -1 ч. л., душистый перец (молотый) -1 ч. л.

САЦЕБЕЛИ

Домашний соус для пиццы

Ингредиенты:
6 столовых ложек томатной пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайную ложку лукового порошка
2 чайные ложки сушеного орегано
½ чайной ложки морской соли
1 - ½ чайной ложки чистого кленового сиропа
2 столовые ложки красного вина
¼ чашки воды

Приготовление:
Тщательно перемешать все ингредиенты в кастрюле. Довести до кипения и варить на медленном огне пока не загустеет. Остудить и хранить в холодильнике до момента использования. Приятного аппетита!

Volody24 gl

домашний томатный кетчуп "Бесподобный"


Да, это наверное, мечта каждой хозяйки, найти рецепт домашнего кетчупа со вкусом магазинного. Мы его нашли! Натуральный, ароматный и очень вкусный домашний томатный кетчуп от сайта Лучшие рецепты! Заготавливаем на зиму и наслаждаемся!

Поверьте, будет вкусно...

Домашние кетчупы: заготовки на зиму


Ещё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с настоящим томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Классический томатный соус-кетчуп, описанный в «Домоводстве» за выпуском 1969 г., состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

ДАЛЕЕ ►>>>>>

Подборка рецептов маринования имбиря.

Есть  и много  любителей этого деликатеса, а кто-то и на дух его в таком виде не переносит. Но это вкусно. Ведь многие любят суши, а с маринованным имбирем пробовали? В общем эта подборка рецептов маринования имбиря  для тех, кто любит пряную пищу, вот эти едаки и смогут его оценить.

Читать далее...

Аджика.

Как готовить:

Салат и заправка для борща два в одном



Салат и заправка для борща два в одном:
2 кг свеклы,
один кг моркови,
один кг лука,
один кг помидор,
один кг болгарского перца,
300 г растительного масла,
3 ст. ложки соли,
200 г уксуса,
200 г сахара.

Свеклу и морковь натереть на крупной терке или на блендере, остальные овощи тонко нарезать. Добавить масло, уксус, сахар, соль. Все перемешать, довести до кипения, варить 40 минут на слабом огне, периодически помешивая. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Салат получается кислосладкий на вкус , а заправка — ну, просто, палочка-выручалочка! Когда времени в обрез, я варю бульон, кладу картошку, капусту, а в конце баночку заправки. Борщ получается то, что надо!

Серия сообщений "кулинария - салатики":

Часть 1 - салатик 2
Часть 2 - вкусняшка салатик
...
Часть 10 - Салат "Праздничный
Часть 11 - Салат Королевский титул
Часть 12 - Салат и заправка для борща два в одном
Часть 13 - Салат Хлебное лукошко
Часть 14 - Cалат с грибами и сардиной
...
Часть 32 - Bon App Закуски из лаваша 13 вариантов.
Часть 33 - Рецепт консервированных огурцов сладких + в томате
Часть 34 - аготовки на зиму - Салаты из огурцов

Рецепты аджики

Отличная подборка рецептов аджики. Делаем и кушаем с удовольствием

Читать далее...

Чеснок маринованный

 

Любителям чеснока предлагаем рецепт мариновонного чеснока.

Благодаря тепловой обработке он теряет свой ярко выраженный запах.

Чеснок маринованный рецепт

АДЖИКА

Аджика Рецепты аджики домашней часто используют одинаковые ингредиенты, но в разных пропорциях. Перед вами еще один рецепт аджики из помидор, сладкого и жгучего перцев, с чесноком и специями.  перец жгучий, чеснок, перец болгарский, помидоры, сахар, уксус, соль	13735
Аджика Домашняя аджика, рецепт приготовления из помидоров с яблоками, морковью, сладким и острым перцем и чесноком.  помидоры, яблоко, морковь, перец красный, чеснок, перец острый, масло растительное, соль	5269
Аджика Один из вариантов домашнего соуса, который традиционно называют домашней аджикой - аджика из помидор с антоновскими яблоками. Мягкий, не слишком острый соус с кисло-сладким вкусом, в состав которого входят также сладкий перец и морковь.  помидоры, перец сладкий, морковь, яблоко, сахар, масло растительное, уксус, чеснок, соль	6143
Аджика Мягкая аджика из помидоров с чесноком без добавления острого перца.  помидоры, морковь, луковицы, яблоко, масло растительное, чеснок, перец болгарский, зелень, соль	3555
Аджика Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации.  чеснок, перец болгарский красный, помидоры, перец, корень хрена, петрушка, укроп	5098
Аджика Аджика — рецепт острой приправы на основе красного перца, чеснока и соли. Именно из этих компонентов готовится настоящая аджика. Домашняя аджика, на зиму или нет, часто включает помидоры. Такая приправа хороша, но традиционная аджика из помидор не готовится и не содержит ни хрена, ни других овощей.  перец красный стручковый, чеснок, кориандр, укроп, соль, масло из грецких орехов, орех грецкий	4959
Аджика  перец болгарский, перец кайенский, чеснок, сахар, соль	1757
Аджика Рецепт аджики из помидор с хреном, сладким и горьким перцем, чесноком и специями. Такая аджика домашняя хорошо хранится в бутылках без холодильника.  помидоры, перец сладкий, перец, чеснок, хрен, соль, уксус, сахар	6196
Аджика Это рецепт настоящей абхазской аджики. Той самой "апарпыл джика", от которой потом произошло множество других аджик, в которых и произнесение названия изменилось и рецептура. Но гурманы утверждают, что оригинал абхазской аджики так и остался непревзойденным.  перец стручковый, чеснок, кинза, укроп, базилик, чабер, орех грецкий, соль	8139
Аджика Если настоящая кавказская аджика для вас слишком остра, попробуйте этот рецепт аджики из помидоров, приготовленной без острого перца, с яблоком, морковью и сладким перцем. Умеренную остроту такой мягкой аджике домашней придаст чеснок.  томат, яблоко, перец стручковый сладкий, морковь, чеснок, сахар, уксус, соль, перец	2252
Аджика Пикантной овощной смеси на основе помидоров с болгарским перцем, луком, яблоками и морковью остроту придают чеснок и горький перец.  помидоры, чеснок, перец, лук, яблоко, морковь, сахар, перец горький, масло подсолнечное, соль	2221
Аджика Домашняя аджика, приготовленная по этому рецепту, хранится в холодильнике. В процессе ее приготовления аджики дополнительно вы получите жидкую приправу, которую можно подавать к первым блюдам.  помидоры, перец болгарский, перец кайенский, чеснок, уксус, сахар, соль	2675
Аджика Чтобы приготовить эту аджику, рецепт потребует минимум ингредиентов – готовим аджику из помидор и яблок, а для остроты добавляем горький перец и чеснок.  помидоры, яблоко, чеснок, перец горький, масло растительное, соль, сахар	3000
Аджика Острый соус типа аджики на зиму. Помидоры, морковь и яблоки с чесноком и жгучим красным перцем увариваются на слабом огне и консервируются.  помидоры, морковь, перец сладкий, яблоко, чеснок, перец жгучий, масло растительное, соль	1934
Аджика В отличие от большинства других рецептов аджики в этом не используется чеснок. Приправа готовится на основе сладкого перца, к которому добавлены помидоры и яблоки сорта «Антоновка». Остроту приправе придает горький перец.  перец сладкий, перец горький, масло растительное, уксус, помидоры, зелень петрушки, яблоко, соль	1551
Аджика Оригинальный компонент этой приправы, придающий ей своеобразный вкусовой оттенок – корень хрена. Хранится аджика с хреном в холодильнике, закрытая полиэтиленовыми крышками.  помидоры, чеснок, перец болгарский, перец острый, корень хрена, зелень петрушки, укроп, соль	1977
Аджика Консервированная домашняя заготовка из помидоров, красного сладкого и горького перцев с чесноком и зеленью сельдерея и петрушки.  помидоры, перец болгарский красный, чеснок, перец красный, зелень сельдерея, зелень петрушки, масло растительное, соль, лимонная кислота	2429
Аджика Оригинальный рецепт аджики с баклажанами без варки. Хранится такая аджика в холодильнике.  баклажан, перец сладкий, лук, помидоры, чеснок, перец горький, уксус, петрушка	1618
Аджика Аджика, рецепт для любителей остренького. Все очень просто - только перец и чеснок.  перец, чеснок	2029
Аджика Еще один рецепт аджики острой. Сладкий перец немного смягчает жгучую остроту горького перца и чеснока, а любимая зелень добавляет аджике пряный аромат.  чеснок, перец болгарский, перец горький, зелень	1746
Аджика  помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, лук, чеснок, перец горький, соль, сахар, масло растительное	1010
Аджика Рецепт острой аджики из острого и сладкого перцев с чесноком и специями, не требующей консервации.  перец болгарский красный, перец горький, чеснок, уксус, соль, сахар	1599
Аджика Приготовленной по этому рецепту аджике из помидор, сладкого и горького перцев и чеснока дают перебродить сутки, а затем кипятят и консервируют.  перец красный, помидоры, чеснок, перец горький	2100
Аджика (4) На этот раз готовим аджику из помидоров, сладкого и горького перцев с луком, морковью и чесноком.  помидоры, морковь, перец болгарский, перец стручковый, лук, масло растительное, чеснок, соль	8248
Аджика (1) Аджика - острая приправа из красного перца, который перетирается с солью, чесноком и пряностями. Традиционная аджика из помидор не готовится, но существуют рецепты домашнего, острого (или не очень) красного соуса, который мы называем аджика. На зиму делается отличная домашняя аджика и с морковью, и с яблоками, и с хреном. Есть приготовление аджики сырой и вареной.  помидоры, яблоко, морковь, перец сладкий, сахар, масло подсолнечное, перец стручковый, чеснок, соль	6061
Аджика (2) Аджика из помидор отличается от традиционной грузинской приправы из острого красного перца с солью, чесноком и пряностями. Сейчас аджика - рецепт, объединяющий разные варианты соуса-приправы красного цвета, более или менее острого. Чаще всего хозяйки используют рецепт аджики из помидор с добавлением сладкого перца, яблок, моркови и т.д.  помидоры, перец сладкий, яблоко, морковь, перец острый, чеснок, уксус, масло подсолнечное, сахар, соль	8442
Аджика (3) По этому рецепту готовится аджика с хреном. Приготовление аджики самое простое - компоненты приправы измельчаются и перемешиваются. Сырая аджика с хреном из помидор и перца, с добавлением чеснока и зелени, очень хороша к мясу, рыбе, просто с хлебом и как дополнение ко многим блюдам.  чеснок, хрен, петрушка, укроп, перец сладкий, перец стручковый, помидоры, сахар, соль, уксус	6078
Аджика ( Способ 2) Оригинальным компонентом в рецепте этой аджики являются сливы (их можно заменить яблоками).  помидоры красные, перец сладкий, лук, слива, яблоко, морковь, перец острый, чеснок, сахар, соль, масло подсолнечное	1423
Аджика (1-й вариант) Аджика, приготовленная по этому рецепту, мягче классической абхазской, так как большая часть перца заменена на сладкий болгарский.  перец болгарский красный, перец красный, чеснок, кинза, хмели-сунели, соль	3555
Аджика (10) Это, конечно, не традиционная грузинская аджика, но очень вкусный острый соус, который у нас называют «домашняя аджика».  чеснок, соль	11036
Аджика (2-й вариант) Аджика, рецепт приготовления без уваривания и консервации. Такая аджика сырая не только вкусная приправа, но и отличный источник витаминов зимой, так как овощи в ней не подвергались тепловой обработке.  помидоры, перец болгарский, чеснок, петрушка, перец, уксус, соль	4121
Аджика (6) Этот рецепт рассказывает, как приготовить аджику очень простым и быстрым способом без тепловой обработки. Остроту приправе из помидоров и сладкого перца придает сочетание острого перца, чеснока и корня хрена.  помидоры, чеснок, соль, перец острый, корень хрена, перец сладкий	6826
Аджика (7) Умеренно острая аджика из помидоров со сладким перцем и морковью. Приятную кислинку аджике придает добавление яблок сорта «Антоновка».  морковь, перец сладкий, яблоко кислое, помидоры, соль, чеснок, масло растительное, перец стручковый	6364
Аджика (8) Оригинальная домашняя аджика собственного приготовления обогатит и разнообразит вкус блюд из мяса и птицы. Еще один вариант пропорции традиционного для домашней аджики сочетания помидоров, сладкого и горького перцев, моркови, яблок и чеснока.  помидоры, яблоко, морковь, перец сладкий, перец стручковый, чеснок, масло подсолнечное, соль	6202
Аджика (9) Эта аджика имеет с настоящей грузинской аджикой три общих ингредиента - острый перец, чеснок и соль. В остальном, рецепт аджики из помидор рассказывает о приготовлении одного из вариантов популярного острого соуса. Аджика с хреном не варится, все продукты смешиваются в сыром виде, при этом аджика может храниться вне холодильника.  помидоры, перец сладкий, хрен, чеснок, перец стручковый, уксус, сахар, соль	7348
Аджика (Способ 1) Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном.  помидоры красные, перец сладкий, чеснок, перец красный, хрен, уксус столовый, сахар, соль	1598
Аджика без томатов  перец болгарский красный, чеснок, сахар, соль, перец красный, уксус, вода	847
Аджика варёная Аджика вареная – рецепт приготовления острой приправы из сладкого и острого перцев с чесноком и специями.  перец сладкий, чеснок, перец горький, сахар, уксус, соус острый, соль	5165
Аджика грибная  грибы отварные, морковь, перец, лук, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, соус томатный	1093
Аджика грузинская (1)  хмели-сунели, перец красный стручковый, чеснок, кориандр, укроп, уксус винный, соль, орех грецкий	1969
Аджика грузинская (2)  перец красный, кинза, хмели-сунели, шафран, орех грецкий, соль	2156
Аджика домашняя  помидоры красные, морковь, перец сладкий, яблоко, перец красный стручковый, чеснок, уксус, сахар, масло подсолнечное, соль	4660
Аджика домашняя  помидоры, лук, морковь, перец сладкий, яблоко, сахар, масло подсолнечное, соль, чеснок, перец красный, перец чёрный молотый	3217
Аджика домашняя  томаты, морковь, перец стручковый сладкий, яблоко, перец красный стручковый, чеснок, сахар, соль, масло подсолнечное, уксус	2832
Аджика из зеленых яблок  яблоко кислое, перец сладкий, лук репчатый, морковь, помидоры, чеснок, перец жгучий, масло растительное, сахар, соль	2640
Аджика из кабачков Домашний соус, который мы привыкли называть аджикой, обычно готовят на основе помидоров. А мы предлагаем вам приготовить аджику с кабачками, это не менее вкусно. Рецепт приготовления аджики из кабачков и ее консервации читайте ниже.  кабачок, морковь, сахар, чеснок, сок томатный, масло растительное, перец красный молотый, соль, уксус	5449
Аджика из перца Приготовление аджики из перца сладкого и острого с добавлением овощей, яблок и специй – тема этого рецепта.  перец сладкий, чеснок, помидоры, лук, яблоко, морковь, сахар, перец стручковый, масло подсолнечное, соль	3349
Аджика из свеклы  свекла, сахар, масло растительное, соль, помидоры, перец сладкий, перец горький, яблоко, чеснок	1664
Аджика кавказская (1-й вариант) В кавказской кухне рецепты аджики основаны на жгучем красном перце с пряностями. Один из вариантов рецепта кавказской аджики предлагается ниже.  перец красный, чеснок, кориандр, укроп, соль, уксус	5589
Аджика кавказская (2-й вариант)  укроп, кинза, чеснок, орех грецкий, перец болгарский красный, перец стручковый, перец чёрный молотый, соль, томат	3761

← Предыдущая | Следующая →

1 | 2 | 3

Домашний томатный кетчуп

Для шашлыка или просто для мясных блюд советую приготовить домашний кетчуп. Магазинные вообще нельзя употреблять в
пищу,об этом и пишут и говорят много. Делюсь со всеми рецептами острого домашнего кетчупа.

Рецет №1.

В полулитровую стеклянную банку с крышкой кладу столовую ложку с горой сухой смеси приправ "хмели-сунели" (можно приправы для шашлыка с кориандром мелко перетёртыми в порошок) и заливаю 100 гр. крутого кипятка. Ставлю на горячий чайник чтобы запарилось. В это время в ступке перетираю 1\2 чайной ложки крупной соли, нарезанный мелко чеснок одной
маленькой головки и острый красный стручковый перец мелко нарезанный.(по вкусу). Перетираем до однородной массы. В банку с запаренным порошком пряностей кладём 200 гр. томатной пасты и перетёртую в ступке массу.
Крутым кипятком моем ступку и выливаем в банку. Добавляем чайную ложку без горки сахара и тщательно перемешиваем. Доливаем крутого кипятка до самого верха, тщательно перемешиваем и закручиваем крышку.Дальше нужно её закутать и поставить остывать. Через час можно ставить в холодильник.

Рецепт №2.

В 700 граммовую стеклянную банку кладу чайную ложку сухого порошка из набора пряных семян, 1\3 чайной ложки соли,паприки порошок, молотый красный и молотый чёрный перец, 3-4 больших раздавленных зубчика чеснока и две столовые ложки сливового джема или из алычи. Можно добавить 1\4 чайную ложку крахмала. Тщательно перемешивая, заливаем почти кипящим томатным соком. Ставим в тёплое место. После остывания храним в холодильнике. Если останется что хранить
Рецепт №3

Ингредиенты:
2 кг помидор,
1 луковица,
2 яблока (кислых),
1 ч. ложка корицы,
0,5 ч. ложка красного перца,
150 г сахара,
80-90 г уксуса 9%,
1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:

Помидоры, лук, яблоки порезать, тушить 1,5 часа ПРИ ОТКРЫТОЙ КРЫШКЕ.
Когда остынет - протереть через сито, добавить корицу, перец, сахар, соль, уксус и тушить 30 минут. Закатать.

Чесночная паста на зиму


Чесночная паста на зиму. Многие хозяйки жалуются, что чеснок плохо хранится зимой, поэтому попробуйте заготовить чеснок на зиму по этому рецепту. Везде где только можно класть чеснок, можно использовать эту пасту. Рецепт простой и очень легкий, готовится за раз.

Нам понадобится:
На 1 кг. чеснока в очищенном виде:

Сок половины лимона.;
Соль 1 ст.л.;
Масло растительное 50 мл.
Чесночная паста на зиму. Рецепт приготовления
Очищаем чеснок, промываем его, даем просохнуть. Затем перемалываем при помощи блендера.
Далее засыпаем соль, заливаем сок лимона, и все тщательно перемешиваем. Даем постоять 10 минут. Через 10 минут снова перемешиваем, и раскладываем по баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник для хранения.
Чесночная паста на зиму готова. Обязательно попробуйте, способа сохранить на зиму чеснок лучше и не придумаешь.

ГОМАСИО: ПРИПРАВА ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ

В Японии приправой долгожителей является гомасио. У свежеприготовленной приправы потрясающий аромат.
Мне кажется, что еда без приправ скучная и невкусная. Я не говорю о химических веществах, таких, как например глутамат натрия, а о таких, которые несут пользу здоровью.



Как приготовить японскую приправу долгожителей?

Её название происходит от слов «гома» — кунжут и «сио» — соль. Традиционно её готовят из кунжута и соли. При приготовлении ГОМАСИО этом соблюдают определенное соотношение составляющих: на 1 часть морской соли – 18 частей кунжута.

В семенах кунжута содержится множество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на деятельность организма.



ГОМАСИО - рецепт

Сам процесс приготовления гомасио очень интересный. Для того чтобы приготовить эту приправу вам понадобится:

*1 чайная ложка морской соли
*18 чайных ложек черного или коричневого кунжута

На сковороде обжарить соль до тех пор, пока она не потеряет белый цвет и появится слегка аммиачный запах. Эта процедура примерно займет около трех минут. Отдельно поджаривать кунжут, предварительно промытй, до тех пор, пока зерна не начнут вздуваться. Делать это нужно на маленьком огне, чтобы избежать подгорания.

Следует обратить внимание, что кунжут нужно обжаривать именно влажный, так как сухие семена быстро сгорят, так и не успев раскрыться. Тем временем, в ступке необходимо растереть соль до порошкообразного состояния. Во время обжаривания сковороду необходимо встряхивать и перемешивать деревянной лопаточкой, чтобы зерна не подгорели. Приступать к жарению кунжута стоит после того, как подготовлена морская соль: обжарена и растерта.

Добавить обжаренные зерна кунжута и растирать до тех пор, пока они не начнут раскрываться. От того, как растираются зерна, зависит вкус приправы: мягкое растирание придаст легкий сладковатый вкус, в то время как чересчур жесткое растирание придаст приправе соленый привкус. У свежеприготовленного гомасио потрясающий аромат. Не стоит готовить приправу впрок, через две недели у нее появляется прогорклый вкус и теряются свойства.



Гомасио получила популярность и в европейской кухне. Сейчас ее используют, как приправу к первым и вторым блюдам. Она улучшает вкус пищи, а также обладает профилактическими и лечебными свойствами.

Гомасио очищает кровь, желудок, печень. Чистка происходит за счет того, что капельки масел, которые оседают на кристаллах соли, когда попадают в организм, как липучки набирают на себя шлаки токсины и выводят их. Поэтому, ее принимают и отдельно от пищи, по 1 ч.л. 3 раза вдень до еды. Вот такая приправа гомасио – еда с ней и вкусная и полезная!

ИСТОЧНИК: https://econet.ru/

Сванская соль: ароматная грузинская приправа

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чеснок - 3 зубчика.
Соль - 6 чайн.л.
Кореандр - 1 чайн.л.
"Уцхо сунели" (Голубой пожитник) - 1 чайн.л.
Имеретинский шафран (Бархатцы) - 1 чайн.л.
"Гицрули"- можно заменить (Дзирой , то есть тмином )- 0,25 чайн. гр.
Острый молотый красный перец - 1 чайн.л.
Острый стручковый красный перец - 0, 5 шт.

ВАЖНОЕ ЗАМЕЧАНИЕ:  (ДЗИРА, ИЛИ ЖЕ ГИЦРУЛИ по груз.) - ЭТО РАСТЕНИЕ ИЗ СЕМЕЙСТВА ТМИНА И ТАК КАК ГИЦРУЛИ ТРУДНОДОСТУПНО , ВЗАМЕН МОЖНО ДОБАВИТЬ  ДЗИРА , ТО ЕСТЬ -ТМИН.  В ВИДЕО Я ОГОВОРИЛАСЬ , И ВМЕСТО ТМИН Я СКАЗАЛА ЗИРА.

Соус "Арабьята"(Al'Arrabbiata) - сердитый соус, который заставит вас улыбнуться

 

Подается к пасте, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.

Самая лучшая заготовка чеснока на целый год ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА

МОИ РАМКИ РАЗРЕЗНЫЕ - Для кулинарии...
 

 

«Холодная» аджика без варки! Читать далее...

Лечо "Белорусское" без воды и без уксуса

Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 70 -е годы.

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок. Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо "Белорусское" без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого. Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное.

 Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.  

 

Бесподобная заготовка из любимых перцев: оторваться нереально