Домашний повар - №5 2019

Кулинарный журнал, каждый из выпусков которого посвящен определенной тематике, публикует рецепты, советы и небольшие секреты от поваров. В выпуске собраны рецепты простых, вкусных и полезных, но при этом недорогих блюд, рецепты «из ничего». 

Читать далее...

Идеальный рулет из куриных бедрышек

Идеальный рулет из куриных бедрышек

Для приготовления 4 рулетов потребуется:
4 куриных бедрышка
250гр. свежих или маринованных грибов
(шампиньоны, вешенка)
100гр. сыра
150-200 гр. ветчины
соль, перец чёрный молотый по вкусу
приправа для курицы по желанию
зелень
1/2 стакана воды или бульона
(добавить при запекании)
растительное масло д/обжаривания грибов
немного майонеза (смазать рулеты)

Очень простой и вкусный куриный рулет из рубленного мяса.
Готовится легко - съедается быстро.
Для рецепта:
1,5 кг мяса курицы
3 - 5 зубчиков чеснока
1 красный острый перец (по желанию)
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки желатина
черный молотый перец - по вкусу.

РЕЦЕПТ:

курица 1.4 кг
смесь перцев 1ч.л
паприка 1ч.л
соль 1ч.л
острый перец чили 1/3 ч.л
розмарин 1/3 ч.л
тимьян 1/3 ч.л
мускатный орех на кончике ч.л
чеснок 4 зубчека

для обмазки рулета
паприка 0.5 ч.л
масло подсолнечное 1 ст.л

Рецепт:
700 гр. куриное мясо
1 ч. л. паприка сладкая
20 гр. желатина
2 зуб. чеснока
по 0,5 ч. л. соль, перец
Варить 50 - 60 минут

Потрясно вкусное горячее блюдо!

Потрясно вкусное горячее блюдо!

Звездные блюда грузинской кухни: чахохбили, хинкали, аджапсандали

Звездные блюда грузинской кухни: чахохбили, хинкали, аджапсандали

источник



Чтобы по-настоящему узнать человека, достаточно сесть с ним за один стол: во время счастливого и ароматного завтрака или сытного обеда. А лучше выпить вместе вина, но не меньше трех бокалов — именно столько, по мнению жителей Грузии, надо, чтобы открыть свою душу и понять напиток.

Поэтому идеальный ужин для этого страстного горного народа — большой стол со множеством гостей и нескончаемым потоком домашнего вина. На тарелках непременно разнообразие: овощи, хлеб, мясо, соусы и зелень — гимн вкусу.

Но есть три блюда, без которых редко обходится торжество, — это гордость грузинской кухни, те, чьи названия принято произносить с придыханием и восторгом.

Чахохбили



Настоящее грузинское чахохбили, сделанное по бережно сохраненных бабушкиным рецептам, попробовать очень сложно, так как оно предполагает мясо фазана — редкость для магазинов и домашних хозяйств. Современные кулинары смирились с потерей и используют мясо утки, курицы или гуся.

Вам понадобится:

куриное мясо — 2 кг
томаты — 5 шт.
репчатый лук — 5 шт.
чеснок — 4 зубчика
базилик и кинза — 1 пучок
перец болгарский — 2 шт.
хмели-сунели, соль
острый молотый красный перец, молотая красная паприка — по вкусу
Шаг 1. Промываем мясо и разрезаем его на крупные порционные куски, оставляя кожу и жир.

Шаг 2. Подсушиваем куски с помощью полотенца и кладем их на сухую разогретую сковороду. Тушим под крышкой 20 минут.

Шаг 3. Снимаем кожицу с томатов и мелко шинкуем их. Зимой в качестве замены можно использовать томатную пасту или томаты в собственном соку.

Шаг 4. После того как мясо потушится, добавляем на сковороду помидоры и соль. Тушим все вместе 15 минут.

Шаг 5. Лук и перец нарезаем полукольцами. После того как помидоры отдадут жидкость и станут густыми, добавляем к ним и мясу лук, кинзу и остальные специи, кроме красного перца, который нельзя кипятить. Тушим еще 20 минут.

Шаг 6. В конце добавляем красный перец и дольки чеснока, после чего даем блюду настояться.

Хинкали



Хоть их и сравнивают с русскими пельменями, эти «братья» только с виду похожи. К хинкали не полагается соус или хлеб — это самодостаточное блюдо. Есть их тоже следует по-особенному: взять за плотный хвостик, надкусить дно сбоку и выпить сок — самую вкусную часть, а потом съесть остальное, теряя дар речи и прикусывая язык от удовольствия.

Вам понадобится:

мука пшеничная — 500 г
вода — 300 мл
смешанный фарш (жирная свинина и говядина) — 500 г
лук — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
кинза, соль — по вкусу
Шаг 1. Готовим фарш, добавляем в мясо мелко нарубленный лук и чеснок, вмешиваем 150 мл воды и заправляем кинзой.

Шаг 2. Замешиваем тесто с солью, делим на маленькие кусочки, раскатываем их в форме круга. В середину кладем столовую ложку фарша.

Шаг 3. Собираем тесто в мешочек и скрепляем очень плотно. Грузинские повара убеждены, что складочек в хвостике должно быть не меньше 19.

Шаг 4. Кладем хинкали в кипящую воду и ждем, когда они всплывут. Варим пару минут.

Кстати, хвостик есть не надо — оставьте его на тарелке. В конце ужина по количеству хвостиков на тарелке определяют самого сильного едока. Не то чтобы победителю доставался приз, но хозяева дома будут любить его чуть больше.

Аджапсандали



Овощной восторг — это про аджапсандали. На традиционном столе, где больше половины блюд из мяса и муки, обязательно должно появиться что-то легкое, но такое же яркое. То, что наевшиеся гости сметут в один присест и попросят еще — на радость хозяйке. Чуть горьковатый баклажан, сверкающий глянцевой кожей, сочный сладкий перец, румяная морковь и мягкие, тающие во рту помидоры — верные спутники удачного ужина.

Вам понадобится:

баклажаны — 1 кг
помидоры — 500 г
сладкий перец — 500 г
лук — 250 г
морковь — 250 г
острый зеленый перец — 1 стручок
чеснок — 1 зубчик
кинза, петрушка, базилик — по 1 пучку
уцхо-сунели (хмели-сунели) — 2 ч. ложки
имеретинский шафран — 1/2 ч. ложки
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Шаг 1. Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Затем промываем их, обсушиваем и обжариваем на растительном масле в сковороде.

Шаг 2. Отдельно в течение 10 минут обжариваем до золотистого цвета измельченный лук с натертой на крупной терке морковью и нарезанным полосками перцем.

Шаг 3. Удаляем кожицу с помидоров, измельчаем их. Добавляем к ним измельченный чеснок, баклажаны и обжаренные лук, морковь и перец. Тушим блюдо 10 минут на среднем огне.

Шаг 4. Кладем в аджапсандали кинзу, петрушку, уцхо-сунели, базилик и тушим еще 10 минут. Затем снимаем с огня и оставляем на полчаса настаиваться под крышкой.

Шумное застолье

Трапеза по-грузински — это обязательно весело и громко. Здесь не принято молча уплетать за обе щеки, хозяева любят поговорить по душам и поднять не один тост — с позволения тамады или главы семейства, если ужин проходит без привычного в Грузии размаха. Культура гостеприимства — часть грузинского менталитета. В ходу такое понятие, как «дзмакацо», которое дословно переводится на русский «брат-друг».

Есть красивая легенда: время, проведенное с гостями, не идет в счет жизни, то есть каждый гость продлевает жизнь хозяев дома. Звучит как тост, не правда ли? Вино с характером....

Креплах, хинкали, равиоли и еще два рецепта пельменей из разных стран

Креплах, хинкали, равиоли и еще два рецепта пельменей из разных стран

источник



Чмотрим далее...

Помидоры, консервированные с виноградом

Помидоры, консервированные с виноградом

источник

Ингредиенты:

3 кг небольших помидоров
1 шт. болгарского перца
1 кисть черного или белого винограда
3 зубчика чеснока
3–5 шт. лаврового листа, листа смородины и вишни
9 шт. черного перца-горошка, гвоздики
3 веточки укропа
1 ст. л. сахара и соли
небольшой кусочек корня хрена
кипяченая вода
Приготовление:

Подготовить банки и крышки (расчет ингредиентов приведен для одной трехлитровой банки или для трех литровых). Помыть их и простерилизовать.
Помыть помидоры, виноград и травы. Сладкий перец очистить от семян, нарезать дольками. Очистить корень хрена и зубчики чеснока. На дно каждой банки положить пряности, зелень, хрен. Поверх — помидоры, виноград и полоски перца.
Посыпать солью и сахаром. Залить кипятком и дать постоять под крышкой 20 минут. Аккуратно слить полученный маринад, прокипятить его и снова им же залить помидоры. Закатать банки ключом.
Хранить в темном месте (лучше всего в подвале).

Острый домашний соус из синих слив

Острый домашний соус из синих слив
источник

Ингредиенты:

1 кг синих слив
4 зубчика чеснока
1–1,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
75 мл воды
1 пучок петрушки
0,5 ч. л. молотого черного перца
0,5–1 ч.л. прованских трав (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран)
Приготовление:

Вымытые сливы поместить в кастрюлю и залить водой. Тушить на слабом огне при температуре 50 градусов, пока они не размякнут (около пяти минут). Протереть сливы через сито, удалить косточки и кожуру.
Сливовое пюре перелить в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Добавить измельченный чеснок, перец, прованские травы, соль и сахар, перемешать.
Варить на слабом огне около десяти минут. Петрушку измельчить и добавить в конце. Разлить соус в стерилизованные банки (лучше всего 0,5 л). Закатать ключом, перевернуть и оставить до полного остывания.
Острый соус хранится около двух лет. За это время он становится пряным, ароматным и особенно вкусным.

Волшебный морковный пирог

Волшебный морковный пирог



3 чашки натертой на мелкой терке моркови
2 чашки сахара
4 яйца
1 чашка подсолнечного масла
2 чай лож соды
1 чай лож соли
2 чашки с горкой муки
1 чай лож молотой корицы
1 чай лож ванильного экстракта
1,5 чашка изюма

Ход действий

Натерла морковь.
Взбила в комбайне яйца и сахар.
Добавила морковь и подсолнечное масло, взбила.
Добавила муку, соду и соль. Размешала.
Добавила корицу и ванильный экстракт, размешала.
Добавила изюм, размешала.
Форму 25х25 одела бумагой для выпечки.
Вылила-выложила тесто в форму.
В духовку 180 град на 1 час.
Вынула, остудила.


Объедение!

С глазурью вышел облом, взяла сливки с белым шоколадом, но надо либо крем чиз с сахарной пудрой, либо просто взбить сметану с сахаром.
истоочник

НАПОЛЕОН

НАПОЛЕОН

источник

1.



СМОТРИМ

Картофельные биточки

Картофельные биточки


1.


Достойный рецепт для сытного ужина. К картофельным биточкам можно подать грибной соус с шампиньонами.
Ингредиенты
Картофель - 1 кг.
Лук - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Мука - 2-3 ст.л.
Молотые сухари - 2 ст.л.
Растительное масло - 1/2 стакана.
Сыр твердый - 100 г.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1 Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить. Шаг 2 Лук помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Шаг 3 Сыр натереть на средней терке. Шаг 4 Картофель натереть на средней терке, добавить лук, 2 яйца и тертый сыр. Все посолить, поперчить и хорошенько перемешать. Шаг 6 Взбить 2 яйца. Затем сформировать биточки и обвалять в муке. Биточки окунуть в яйца, молотые сухари и обжарить на растительном масле.

Ученые уже давно говорят нам о пользе картофеля. Этот овощ имеет отличные питательные свойства, без него просто невозможно представить повседневные блюда. В составе картофеля имеется большое количество различных соединений, которые оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм.

Польза картофеля
Польза картофеля несомненна, так как в нем содержится жизненно важная для человека аскорбиновая кислота . Так, 1 кг сырого картофеля обеспечивает человека 80-100 мг аскорбиновой кислоты. Помимо витамина С в картофеле имеются необходимые для человека витамины В6, В2 и В3.

источник

Торт "Штучная работа"

Торт "Штучная работа"

ИСТОЧНИК



В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок!
Ингредиенты для «Торт "Штучная работа"»:
Сливки (11%) — 250 мл
Желатин (хорошего качества) — 10 г
Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
Сода — 0,25 ч. л.
Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
Шоколад темный (для украшения) — 50 г

Рецепт «Торт "Штучная работа"»:

Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.

Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)

В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.

Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.

Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.

Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками.

Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты.

В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.

Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь.

Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
Вот такой он получился.

https://www.povarenok.ru/images/recipes/step/small/40/4009/400905.jpg

Праздничный банановый кекс

Праздничный банановый кекс
источник

Ингредиенты
яйцо куриное - 1 большое
желток куриный - 3 шт.
масло сливочное - стакан масла
сахарного песка - 250 г
супер зрелые бананы - 2 шт.
муки - 2,5 стакана
пакетик ванильного сахара - 1 чайная ложечка
сода - 1/2 чайной ложки
соль - 1/2 чайной ложки
белый шоколад - 1 плитка (поломанный)
посыпка цветная - пару ст.ложек или больше

Как приготовить Праздничный банановый кекс
Сытный масляный кекс с банановым пюре — великолепный десерт для завершения любого праздника!

Пошаговый рецепт

1. Заранее нагрейте духовку. Температура должна быть 170 градусов.
ГОТОВО
2. Сложите в глубокую миску яйца и взбейте до пены.
ГОТОВО
3. Приготовьте банановое пюре, размяв бананы вилкой (лучше всего брать супер зрелые бананы). Добавьте банановую кашицу и еще взбейте.
ГОТОВО
4. Взбейте масло и сахар. Положите ванильный сахар. Смешайте с яйцами.
ГОТОВО
5. Смешайте оставшиеся ингредиенты все вместе.
ГОТОВО
6. Тесто выложите в форму для выпечки, которую смажьте маслом. Сверху посыпьте сахаром. Время, необходимое для выпечки, около 30-35 минут. Это зависит от высоты формы. Проверяйте готовность методом «деревянной палочки», так как духовки у всех разные.
ГОТОВО
7. Пока готовится кекс, приготовьте глазурь. В небольшой миске перемешайте вместе сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт до получения однородной массы.
ГОТОВО
8. Готовый кекс сначала остудите до теплого состояния, а затем полейте глазурью. Пока она не застыла, посыпьте цветной присыпкой.
ГОТОВО
9. Нарезайте банановый кекс на небольшие кусочки. Подавайте к столу. Получается очень вкусненько.



1.

Тонкие блинчики из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки 450 г.
Кефир 300 мл.
Яйца 4 шт.
Мука 350 г.
Масло подсолнечное 1 ст. л.
Петрушка 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Масло сливочное для смазки блинчиков.

Приготовление:

Кабачки натереть и отжать лишнюю жидкость. Добавить, взбитые яйца, соль, кефир, порубленную петрушку и все перемешать Теперь добавит муку и хорошо перемешать.
Добавить 1 ст. л. растительного масла, соду, перемешать. Дать постоять тесту 20 минут.
Разогреть масло в сковороде, выложить блинчик. обжарить с двух сторон. Готовый блинчик смазать сливочным маслом.
Можно сделать такие блинчики и с начинкой, с мысом, с сыром, с ветчиной, экспериментируйте!

Вкусный салат с капустой, огурцами и копченной колбасой

Тонко нашинковать капусту, нарезать соломкой свежий огурец, копченую колбасу.
Натереть на крупной терке любой твердый сыр. 
Добавить маленькую баночку консервированной кукурузы. 
Заправить салат майонезом и всё хорошо перемешать.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Салат "Фасолинка"
Часть 2 - Салат без майонеза ...пальчики оближешь:)
...
Часть 5 - Салат с печенью
Часть 6 - Салат с куриным филе, сухариками и овощами
Часть 7 - Вкусный салат с капустой, огурцами и копченной колбасой

Фриттата — итальянский омлет. Вкусный и сытный завтрак!

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с оригинальным рецепт омомлета по-итальянски — это Фриттата. Омлет получается вкусный, просто нет слов.

Ароматы витают на кухне просто сумасшедшие. Запах жареного лука, болгарского перчика, и несказанный аромат запеченных сосисок.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 штуки;

Читать далее…

Соленые грибы. Как правильно и вкусно замариновать?

Соленые грибы

Читать далее...

Обалденно вкусные Эклеры

Ингредиенты: Сливочное масло — 100 г Вода — 300 мл

Читать далее

Завтрак на любой вкус: Шесть вариантов приготовления омлета

Омлет – блюдо из взбитых яиц. Омлет, рецепт которого пришел из французской кухни, является одним из самых распространенных блюд во всем мире. Добавлять в него можно по желанию бекон, ветчину, сладкий перец, кукурузу, зелень, помидоры.

Читать далее

Божественные ХАЧАПУРИ «Бездуховочно-Сковородочные»

Быстрые хачапури на сковородке,ооочень вкусные! Круче,чем все бутерброды с сыром в мире!!! Это, по-моему, самый простой рецепт — тесто для хачапури бездрожжевое и пекутся они на сковороде.

Тесто для хачапури готовится на национальном кисломолочном продукте «мацони», но поскольку мацони нам не достать и днем с огнем в нашей стране, то можно использовать простоквашу или кефир.

Для теста:

0,5 л простокваши (кефира)

1 яйцо

4-5 стаканов муки

1 ч. ложка соли (без горки)

1 ч. ложка соды (без горки)

Для начинки:

читать далее

Кинза - полезные свойства

Кинза может вывести до 80% тяжелых металлов из организма в течение 42 дней.
Вот что вам нужно сделать!

Наш организм подвергается воздействию большого количества токсичных веществ через пищу, воду и воздух. Иногда эти токсины остаются в организме, что может привести ко многим серьезным заболеваниям. Таким образом, важно регулярно очищать организм, чтобы сохранить его здоровым.

Кинза является одним из самых «нежных» и эффективных продуктов детоксификаци, которые обеспечивают освобождение от токсичных веществ и тяжелых металлов. Она извлекает ртуть из нашего организма во время процесса детоксикации. Тяжелые металлы, такие как ртуть могут привести к таким проблемам со здоровьем, как ухудшение работы мозга, рак, болезни почек, эмоциональные проблемы, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания легких и даже могут ослабить ваши кости.

Кинза является идеальным решением, чтобы защитить себя от всех этих проблем со здоровьем. Это богатый источник калия, марганца, кальция, магния и железа. Она также состоит из витамина А и К, обладает противовоспалительными и противогрибковыми свойствами, а также выступает в качестве антисептического средства. Она обеспечивает быстрое облегчение от воспаления и очищает ваш организм от токсинов.

Рецепт.

Этот быстрый рецепт напитка с кинзой для детоксикации вы можете употреблять регулярно, чтобы избавиться от воспаления.

Вам понадобится:

нарубленная кинза — стакана
сок яблока — чашка
вода — стакана
пырей порошок — 1 ч.л.
Приготовление:

Возьмите блендер и добавьте все ингредиенты.
Смешивайте до тех пор, пока не получите однородный напиток.
Наслаждайтесь и выпивайте ежедневно на завтрак, чтобы уменьшить воспаление и для детоксикации вашего организма.

Кинзу также можно добавлять в салаты и супы, чтобы избавиться от токсинов в вашем организме.

Пирог с вишней. Вкус изумительный!!!

Очень вкусный пирог, Всем рекомендую. Обязательно попробуйте!!!    

Тесто:

200 г. сливочного масла мягкого

Читать далее:

Тесто: 200 г. сливочного масла мягкого Щепотка соли 3 стакана муки 1 стакан кефира 1ч.л. разрыхлителя Ваниль или ванильный сахар Начинка: Вишня без косточек около 500 г. ½ стакана сахара Для теста просеять муку в миску, всыпать соль, разрыхлитель, перемешать, добавить масло, перетереть его с мукой, затем влить кефир и замесить мягкое тесто, если почувствуете, что муки мало, добавьте. Тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной 3 мм. Разрезать на полоски длинной 20-30 см и шириной 7-8 см. Выложить на середину каждой полоски вишню в ряд, посыпать сахаром и защипать в колбаску))). Уложить начинённые вишней колбаски спиралью в форму и выпекать при 200 градусах до румяного цвета, примерно 30-40 минут. Пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой. И наслаждайтесь!!! Очень вкусно!..

Запеканка из капусты с яйцом

Это блюдо точно не оставит вас равнодушным!

Ингредиенты:  

Капуста — 500 г  

Сметана — 160 г

 Яйцо — 4 шт

Мука цельнозерновая — 160 г  

Зелень — по вкусу

 Кунжут — 100 г  

Разрыхлитель — 10 г  

Соль — по вкусу

Подписывайтесь на наш кулинарный канал Яндекс Дзен!

Приготовление              читать далее

Заливные пироги

Заправка для борща "Торчин по-домашнему"

 

 

zagotovim_edu

Заправка для борща "Торчин по-домашнему"
⠀

Читать далее...

Соус на зиму. К любому блюду

 

smetanka_like

Соус на зиму. К любому блюду.
⠀

Читать далее...

МЕДОВАЯ ВОДА ИЗГОНИТ ПАРАЗИТОВ , ПОМОЖЕТ ПОХУДЕТЬ И МНОГО ДРУГОЕ !

Одну чайную ложку мёда развести в стакане сырой воды. Получаем 30% раствор мёда, который по составу идентичен плазме крови. Мёд в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует ее). Это повышает её целебные свойства. 

Читать далее:

Тесто для пельменей с уксусом

Замечательный рецепт для чистки сосудов и выведения токсинов

Это замечательный рецепт для чистки сосудов, рекомендован врачом. Улучшается кровообращение, проходят многие болезни, омолаживается организм.

Читать далее

Курочка "40 разбойников"

Курочка "40 разбойников" Это фантастически вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ-1 курица( или ножки, бедрышки около 6-10 шт.)-2-3 головки чеснока( да и не меньше,40зубчиков)-1-1,5 стакана вина белого (любого)-масло для жарки-специи: соль, перец черный молотый, красный, зира, тмин, майоран. Приготовление более 1 часа Духовку разогреть до 200 градусов. Курицу обмыть, обсушить, порезать на куски. Хорошо обмазать солью, двумя видами перца и обжарить на растительном масле в сковороде без крышки до получения корочки со всех сторон. Огонь сильный или почти сильный. Задача не приготовить до готовности, а получить корочку. Обжаренную курицу сложить в жаровницу или в форму для запекания. Посыпать зирой, тмином и майораном. Чеснок очистить. Да, именно столько головок чеснока нужно. Не удивляйтесь. Не будет безумного запаха, и кушать будет можно, а после идти на дискотеку. Запаха не будет. В итоге у вас получится около 25-40 зубчиков чеснока. Их выкладываем в произвольном порядке на курочку. Заливаем вином, накрываем крышкой и ставим в духовку. Ставим курицу в духовку на 1-1,5 часа с накрытой крышкой. Поливать и лазить туда в период запекания не нужно. Уровень вина я покажу на фото как смогу. Вы уже сами регулируйте. Готово! Когда курица будет готова ей нужно дать 15 минут постоять в покое. За это время у вас будет возможность нарезать хлеб. Итак на хлеб выкладываем пару зубчиков чеснока и давим их вилкой или ножом. Чеснок почти как масло… тает и хорошо мажется. На них курочку и подаем. Для более плотного обеда или ужина можно курицу просто подать с гарниром.

 

Нежный песочный пирог с ягодами

Ингредиенты:

Для теста:
180 г сливочного масла (замороженного);
280 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
100 г сахара;
щепотка соли;
1 яйцо.

Для заливки:
300 г сметаны;
100 г творога;
100 г сахара;
1 пакетик ванильного сахара (10 г);
2 ст. л. муки;
1 яйцо.

Для начинки:
300 г ягод черной смородины;
можно брать любые ягоды
Форма для выпечки диаметром 26 см.

Приготовление:

Масло строгаем кусочками и смешиваем масло, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Все смешать быстро, чтобы получилась крошка.
Добавить в крошку яйцо и снова перемешать, чтобы замешалось тесто и собралось в комок. Если масса будет еще сухой, можно добавить 1 столовую ложку ледяной воды, смотрите по консистенции.
Тесто распределить по форме для выпечки, сделать бортики. Потыкать тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Растереть творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сметану, все перемешать. Всыпать муку, взбить все вместе до однородности.
Достать тесто из холодильника, выложить на него ягоды. Замороженные ягоды не нужно размораживать.
Сверху на смородину и малину вылить заливку. Поставить песочный пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут. Запекать до золотистого цвета бортиков.
Пирог полностью остудить в форме. Затем нарезать и подавать.Очень нежный и вкусный песочный пирог со смородиной готов.

"Картошка + яйца" или как я готовлю простой и вкусный завтрак за пару минут!

далее

Творожные трюфели / Просто и без выпечки

Читать далее...

Рыба, как в ресторане: 7 рецептов


Рыба по-восточному
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
– филе трески – 400 г

– перец (сладкий) – 1 шт.

– ананасы (консервированные) – 150 г

– соевый соус – 2 ст. ложки

– ананасовый сок – 2 ст. ложки

– мука – 2 ст. ложки

– сок лимона – 1/2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки
Читать далее...

Готовим дома. Щавелевый украинский суп

 

obraz.zdorovie

Готовим дома. Щавелевый украинский суп.
⠀

Читать далее...

Помидоры с синими сливами - находка зимой

 

zakatohki_nazimy

Помидоры с синими сливами - находка зимой

Читать далее...

Жареные пирожки с картошкой и укропом - тоненькое тесто и много начинки

Это очень вкусные жареные пирожки с картошкой и укропом! Особенно они понравятся тем, кто любит, когда в пирожках тоненькое тесто и много начинки. Тесто на кефире с разрыхлителем, очень удобное в работе, формовка пирожков проходит быстро и легко!

Молодые кабачки за 10 минут (кабачковая "лапша")

Этот рецепт блюда из кабачков я считаю самым удачным. В нем сочетаются настоящий вкус, быстрота приготовления и минимальная обработка продуктов. В итоге получается замечательное и вкусное блюдо из молодых кабачков, которое может существовать само по себе или как овощной гарнир. В моей семье все очень разборчивы в еде, но этот рецепт я повторяю каждый день в течение недели. Поэтому хочу и с вами поделиться.

Капуста тушеная с грибами по-немецки

Немцы любят капусту, поэтому в немецкой кухне много блюд из свежей и квашеной капусты. В этом рецепте вкус свежей тушеной капусты дополняется вкусом жареных грибов. Читать далее

Заправка которая сделает супы вкуснее

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля. 

Читать далее

Вялить мясо очень просто..

Вялить мясо очень просто.. От автора:"Недавно насмотрелся статей и рецептов про вяленое мясо и очень захотелось сделать его самому. Оказывается это настолько простой рецепт, что кроме желания ничего не надо. (ну, мяса, специй и соли соответственно))) Пару раз поэкспериментировал, получилось очень вкусно. Решил сделать фотоинструкцию, уж очень хочется поделиться это простой технологией) Итак, начнём. Берём свежую филейную часть грудки курицы. Выбор пал на курицу из-за её доступности, дешевизны и безопасности(лично моё мнение), всё таки термической обработки у нас не будет. (хотя знакомые, как я узнал потом вялят всё подряд и не парятся) Обрезаем с ней всё что вам не нравится. Желательно, что бы осталось чистое мясо с минимумом жировых тканей и плёнок. (они мешают усыхать нашему продукту,удерживая влагу) Взвесим наши тушки, что бы легче было наблюдать вес, который теряет наша курица в процессе вяления. Получилось 909 грамм. Берём обычную соль без каких либо добавок, самую дешёвую. Чем больше тем лучше. У меня примерно пару кг. Засаливать можно в любой удобной таре. У меня для этого есть герметичный контейнер из пластика, очень удобный. Засыпаем на дно 60% нашей соли. Большая часть воды пойдёт же в низ, да и укладывать курицу мы будем плёночками вверх, если такие имеются. Так что основная влага пойдёт на дно. Теперь берём каждую фелешку и тыкаем в соль всеми боками, чтобы она вывалялась в частицах хлорида натрия как следует. Укладываем курицу по возможности ровно, так как она потом задеревенеет и примет форму, которую вы ей придали. Так завитки и прочие неестественные формы нежелательны))) По краям я стараюсь оставлять свободное место, чтобы везде просыпать солью как следует. Похоронили нашу курицу, утрамбовали немного и отправляем в холодильник на часов 20. За это время происходит обезвоживание продукта, особенно внешних его тканей. Это нужно, что бы бактерии и другие микроорганизмы не смогли размножаться в нашем мясе. Ведь для их жизни нужно тепло и влага и именно этого мы их лишаем. (начитался статей, так и прёт поделиться информацией)) На следующий день достаём нашу заветную коробку. Соль выбрала влагу из курицы, потрескалась. Процесс обезвоживания на лицо. Берём мясо, чистим от соли, можно под водой(холодной). Сразу видно как затвердели наши кусочки. Взвесим. Курочка потеряла 108 грамм - хорошая "диета". Далее надо избавить мясо от избытка соли. Будем добиваться этого путём вымачивания. Набрали холодной воды в любую тару и укладываем туда наши "кавалочки". Обновляем воду с периодичностью в 20 минут. Чем дольше курица будет вымачиваться, тем больше соли она потеряет. Контролировать процесс можно путём пробы, мясо ведь уже съедобное. Учтите, что после высыхания оно будет немного солёнее, чем сейчас.  Как только процесс вымачивания позади, начинаем убирать лишнюю влагу с поверхности мяса. Я это делаю обычными бумажными полотенцами. Высушили. Взвесим ещё раз. После вымачивания курица набрала всего 12 грамм. Ничего страшного.Приготовим специи для обвалки. В принципе, брать можно всё что вам нравиться. Но желательно, чтобы обязательно присутствовал красный перец. В многих статьях написано, что он обладает консервирующими свойствами. Сухой чеснок, паприка, зелень. Выбираем микс на свой вкус. Главное не переборщить с красным перцем, а то сожжёте полость рта. Проверено на себе)) Перчика 1/8 часть от общей массы приправ на мой взгляд хватит. Но это чисто моё мнение, прислушиваться не обязательно. Лучше намешать побольше, чтобы хватило наверняка. Что останется, можно использовать в следующий раз, а следующий раз будет - это я вам гарантирую) Обваливаем мясо, чтобы крупинки нашего пряного порошка попали в каждую дырку, куда надо и не надо. Всё должно быть в специях) Обваляли, потрясли над тарелкой немного, чтобы излишек осыпался. Теперь берём небольшие кусочки марли и заматываем наших "куколок". Я оборачиваю раза три. Это чтобы насекомые не имели доступ к продукту, да и специи плотнее прилегать будут, не осыпятся и насытят своим ароматом на деликатес.  Правда, когда жена увидела весь этот процесс, у неё он вызвал отвращение. Дело в том, что когда она работала хирургом и часто делала операции, отрезанные кусочки плоти пациентов всегда заматывали в марлю. И всё это встаёт у неё перед глазами, когда она видит мои приготовления вяленого мяса. Так что ем его только я) Вернёмся к делу... Осталось подвесить наши "мумии" в хорошо проветриваемое помещение и забить про них на несколько суток. На несколько первых часов вяления я ещё включаю большой вентилятор, чтобы он ускорил процесс. Я вялил при температуре от 10 до 25 градусов. Сейчас лето начнётся, жара думаю не сильно помешает. Через трое с половиной суток наша курица выглядит вот так: По торчащим ниткам видно, как она она уменьшилась в размерах. Но и без этого, если потрогать её сразу ощущаются твёрдые края нашей грудки. Снимаем, распаковываем. . Вот какая красота у нас получилась. Заметьте, никаких лишних добавок. Совершенно чистый продукт. Самостоятельно сделать совсем не сложно. Взвесим то, что у нас получилось. 511 грамм - в общей сумме вес уменьшился почти в два раза. Можно было дать мясу повисеть ещё больше, тогда оно потеряет ещё больше влаги, станет ещё более жёсткое. Но это уже на выбор каждого. Предыдущая партия у меня висела почти неделю. Мясо усохло и потемнело полностью от краёв до середины(левый кусок), в отличии от теперешней пробы(правый кусок). На этом у меня всё, всем приятного аппетита. Напоследок выложу крупный план, чтобы вы как можно лучше рассмотрели эту вкуснятину. источник

 

Печенье "Союзное"

Печенье "Союзное" Asmaiza---Простое в приготовлении и очень вкусное печенье. Ингредиенты для «Печенье "Союзное"»: Мука пшеничная / Мука — 320 г Маргарин — 200 г Сахар — 200 г Яйцо куриное — 4 шт Повидло (густое) — 4 ст. л. Сахарная пудра — 2 ст. л. Время приготовления: 60 минут Рецепт «Печенье "Союзное"»: Сахар и яйца взбить в густую пену, добавить размягченный маргарин. Добавить муку, хорошо перемешать. Выложить на противень и тонко размазать ножом. Выпекать в горячей духовке при температуре 220-240 градусов 10-12 минут. Не пересушите! Готовые пласты (их надо выпечь 4-6) смазать повидлом и склеить. На склеенные пласты поставить гнет на 30-40 минут. Гнет снять и посыпать печенье сахарной пудрой. Разрезать на одинаковые по размеру порции. У меня вышло 1 кг 200 г печенья. Можно залить печенье расплавленным шоколадом (я сначала так и сделала), но у меня шоколад взялся комочками и почти весь скатился с печенья. Пришлось спасать положение пудрой. Можно часть теста подкрасить пищевыми красителями (сок свеклы, куркума, какао). Можно вместо повидла взять вареную сгущенку.

 

Как быстро сварить горох: полезные советы

Читать далее...

Спелая ли дыня

 

 

Слоистое сахарное печенье за 20 минут - получается много и вкусно

Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная!

Предлагаем рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках. Полностью пропитавшись маринадом, капуста все равно останется плотная и хрустящая. Вспомогательными компонентами для этой заготовки на зиму будут морковь, чеснок и ряд специй, которые придадут цветной капусте кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДИКИ

ЗАКУСОЧНЫЕ БУТЕРБРОДИКИ

Отличный вариант для праздничного стола!

Ингредиенты:
- батон
- 1 отварная свекла
- 2 зубчика чеснока
- майонез
- филе селедочки
- растительное масло для жарки

Кусочки батона нарезать ромбиками (или по желанию), обжарить с двух сторон на растительном масле.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить чесночок, майонез, перемешать, выложить на обжаренный батон. Сверху уложить по кусочку селедочки. Чем не закусочка!

Торт Сметанник

Очень люблю этот тортик. Беру на заметку рецепт. Тесто: 200г масла

Читать далее