Рататуй на зиму
Подробнее: https://povar.ru/recipes/ratatui_na_zimu-77723.html


Ингредиенты: Баклажаны — 500 Грамм Кабачки — 500 Грамм Помидоры — 500 Грамм Болгарский перец — 250 Грамм Лук — 150 Грамм Растительное масло — 75 Грамм Сахар — 50 Грамм Соль — 1 Ст. ложка Лимонная кислота — 0,5 Чайных ложки Томатная паста — 50 Грамм Базилик — 0,5 Ст. ложки (сушеный) Чеснок — 2 Зубчика

Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной примерно 7-10 мл. Выложите кружочки на смазанный маслом противень, сверху щедро смажьте растительным маслом и запеките при 200 градусах в течение 15 минут (до мягкости). Кабачок нарежьте примерно такими же кружочками. Если кабачок крупный, то каждый кружок разрежьте еще на 2-4 части. Запекайте овощи при такой же температуре. пока они не станут мягкие. И кабачки, и баклажаны необходимо перевернуть в процессе 1 раз. На сковороде обжарьте нарезанный перьями лук и болгарский перец, нарезанный соломкой. Добавьте нарезанные без шкурки помидоры, измельченный ножом чеснок и томатную пасту. Продолжайте готовить еще 5 минут. Добавь соль, сахар и влейте оставшееся масло. Добавьте сюда же запеченные ранее в духовке овощи. Аккуратно все перемешайте и тушите на небольшом огне 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту. Рататуй на зиму готов. Раскладываем салат горячим в стерилизованные банки и закручиваем стерильными крышками. Из указанного количества выходит примерно 1,5 литра салата. Дайте банкам остыть, после чего уберите в прохладное место. Удачных заготовок!