Шаг 1

Для приготовления брынзы нам понадобится молоко, соль, вода, реннин.

Шаг 2

Молоко вскипятить и охладить до температуры 35 ºC.

Шаг 3

Воду нагреть до температуры 35 ºC и добавить реннин. Хорошо перемешать. Влить раствор в молоко и оставить в тёплом месте на 40-60 минут.

Шаг 4

Молоко образует сгусток, который надо порезать ножом на квадратики 2 × 2 см.

Через 15-20 минут кубики хорошо перемешать руками — они уплотнятся.

Шаг 5

Дуршлаг выложить марлей и вылить туда сырную массу.

Шаг 6

Поставить под пресс на 2 часа. Сыворотка должна прекратить выделяться.

Шаг 7

1 литр сыворотки соединить с солью. Замочить брынзу в соляном растворе на 2-5 суток в зависимости от того, насколько солёную брынзу вы любите.

Шаг 8

Брынза готова.