Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Êàõåòèíêà

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Æåëòêè — 2 øò.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã
Öåäðà ëèìîíà — 1 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 100 ã
Ìóêà — 200 ã
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Äëÿ êðåìà:
Æåëòêè — 4 øò.
Êðàõìàë — 40 ã
Ñàõàð — 130 ã
Ìîëîêî — 500 ìë
Îðåõè êåäðîâûå — 100 ã
Öåäðà ëèìîíà — 1 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Óäîáíåå âñåãî ãîòîâèòü òåñòî â êóõîííîì êîìáàéíå.  ÷àøó ìèêñåðà âñûïüòå ìóêó, äîáàâüòå îõëàæäåííîå
ñëèâî÷íîå ìàñëî, æåëòêè, ëèìîííóþ öåäðó, ùåïîòêó ñîëè è ñàõàðíóþ ïóäðó. Èçìåëü÷èòå âñå èíãðåäèåíòû äî
ñîñòîÿíèÿ ìîêðîé êðîøêè. Âûëîæèòå ñîäåðæèìîå ìèêñåðà íà ñòîë è áûñòðî ñîáåðèòå â ïëîòíûé øàð.
Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî îáåðíèòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Äîñòàíüòå òåñòî
èç õîëîäèëüíèêà, îòðåæüòå îò íåãî 2/3, ðàñêàòàéòå â ïëàñò è âûëîæèòå â êðóãëóþ ôîðìó ñ íèçêèìè áîðòèêàìè
(ôîðìà 24 ñì â äèàìåòðå — èäåàëüíûé âàðèàíò), ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàâ åå ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïàâ ìóêîé.
Íàêîëèòå êîðæ âèëêîé, à îñòàâøååñÿ òåñòî îáåðíèòå ïëåíêîé è ñïðÿ÷üòå â õîëîäèëüíèê. Ïîâåðõ òåñòà â ôîðìó
óëîæèòå ëèñò ôîëüãè èëè ïåêàðñêîé áóìàãè, çàïîëíèòå ñóõîé ôàñîëüþ èëè äðóãèì óòÿæåëèòåëåì è îòïðàâüòå â
ðàçîãðåòóþ äî 190 °Ñ äóõîâêó íà 15 ìèíóò. Ãîòîâûé êîðæ äîñòàíüòå èç äóõîâêè, óáåðèòå ëèñò ñ ôàñîëüþ è
îõëàäèòå. Ïîêà ïåñî÷íûé êîðæ îñòûâàåò, ïðèãîòîâüòå êðåì.  êàñòðþëþ íàëåéòå ìîëîêî è äîáàâüòå öåäðó
ïîëîâèíû ëèìîíà (ñðåçàííóþ). Ïîñòàâüòå íà îãîíü çàêèïàòü. Â îòäåëüíîé ïîñóäå âçáåéòå æåëòêè ñ ñàõàðîì,
äîáàâüòå êðàõìàë è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ. Èç êàñòðþëè ñ ìîëîêîì èçâëåêèòå öåäðó,
1 ïîëîâíèê ãîðÿ÷åãî ìîëîêà äîáàâüòå â ÿè÷íóþ ñìåñü è àêêóðàòíî ðàçìåøàéòå, ÷òîáû ÿéöà íå ñâåðíóëèñü. Âëåéòå
ÿè÷íóþ ñìåñü â êàñòðþëþ ñ ìîëîêîì è âàðèòå êðåì íà ñðåäíåì îãíå äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ãîòîâûé
êðåì (áåç êîìî÷êîâ!) ïåðåëîæèòå â ìèñêó, íàêðîéòå ïëåíêîé è îõëàäèòå.  îõëàæäåííûé êðåì äîáàâüòå êåäðîâûå
îðåøêè (1 ñò. ë. îñòàâüòå äëÿ óêðàøåíèÿ), ïåðåìåøàéòå è ðàñïðåäåëèòå êðåì ïî ïåñî÷íîìó êîðæó. Îñòàòêè òåñòà
ðàñêàòàéòå â òîíêèé ïëàñò, íàðåæüòå ïîëîñî÷êàìè è óëîæèòå ïîâåðõ êðåìà ôèãóðíîé ðåøåòêîé. Ïðèñûïüòå
îñòàâøèìèñÿ îðåøêàìè. Çàïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 180 °Ñ äóõîâêå îêîëî 20 ìèíóò. Îõëàäèòå è òîëüêî ïîòîì
äîñòàíüòå èç ôîðìû. ×òîáû èçâëå÷åíèå ïèðîãà èç ôîðìû íå ïðåâðàòèëîñü â êîøìàð, ìîæíî ïåðåä âûïåêàíèåì êîðæà
çàñòåëèòü ôîðìó ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, à ïîñëå — èçâëå÷ü äåñåðò âìåñòå ñ áóìàãîé, ïîòÿíóâ çà êðàÿ. Îòïðàâüòå
ïèðîã íà 1-2 ÷àñà â õîëîäèëüíèê è ïîäàâàéòå îõëàæäåííûì, ïðèñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!