Наша семья очень любит оливки (как зеленые, так и черные), причем любые. И однажды мы попробовали в гостях оливки в масле с пряностями, это было что-то. Такого в магазине не купишь, но их можно сделать самому (т. е, как бы немного "реанимировать" то, что продают у нас в магазинах). Получается очень ароматная закуска.

Ингредиенты для «Оливки в масле»:

• Оливки зеленые (зеленые + чёрные, по 250 гр) — 500 г
• Лимон (средний) — 2 шт
• Апельсин (средний) — 2 шт
• Чеснок — 6-7 зуб.
• Розмарин
• Масло оливковое — 200 мл
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Перец душистый (горошком) — 6-7 шт
• Перец красный жгучий (острый, молотый, щепотка)
• Соль (щепотка)

• Рецепт «Оливки в масле»:

  • 

    Вот наши оливки уже взвешены. Лучше брать оба вида с косточкой, но.... у меня зеленые были с косточкой, а черные - без. Страшного тут ничего нет.

  • 

    Это все, что нам надо для маринада (единственное забыла поставить масло).

  • 

    Лимоны и апельсины помыть и обдать кипятком. Снять ножом для чистки овощей с лимона и апельсина по нескольку полосок цедры (только без белого слоя, иначе будет горчить) и порезать ее полосками.

  • 

    Чеснок раздавить лезвием ножа. Так же поступить и с оливками, но только в том случае, если они с косточкой. Я так сделала только с зелеными маслинами, с черными - нет.

  • 

    Из апельсинов и лимонов выдавить сок, можно даже с кусочками мякоти (но только без косточек). К соку добавляем розмарин (у меня был сушеный - я добавила пару щепоток, если розмарин свежий - тогда 3-4 веточки), перец черный и душистый (предварительно оба вида перца раздавить в ступке), масло оливковое, перец красный и соль. Все хорошо перемешать.

  • 

    Оливки складываем в контейнер (который закрывается герметично) чеснок, цедра лимона и апельсина. И добавляем хорошо перемешанный маринад. Закрыть крышкой и немного потрясти контейнер, чтобы маринад распределился равномерно. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Можно периодически встряхивать контейнер (я так и делала).

  • 

    Вот наши оливки после 3-х дневного маринования. Перед подачей на стол вынуть их и дать нагреться до комнатной температуры.

  • 

    Выкладывать на блюдо прямо с цедрой и специями.

  В этом рецепте оливковое масло можно заменить и на подсолнечное.
  И со специями и пряными травками так же можно поэксперементировать.
  А оставшийся маринад не выливаем. Его можно использовать в качестве маринада для курицы, рыбы. Я, например, его использовала для маринования утки. Получилось очень вкусн
•  
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!