 Вертута с картофелем и мясом
Тесто: 120 мл воды, 120 мл растительного масла, 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли.
Начинка: 300 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 200 г мясного фарша, 100 г капусты, соль, перец.
Картофель отварить до готовности, лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Сделать пюре, посолить, поперчить и добавить обжаренный лук.
В отдельной посуде соединить фарш, мелко нарезанную капусту, лук, добавить соль и перец.
Приготовить тесто. Смешать яйцо, воду и масло, добавить муку. Замесить тесто и разделить на 4 части. Раскатать очень тонко в прямоугольник. Выложить половину начинки из картофеля вдоль большего края с небольшим отступом. Плотно свернуть вертуту. Затем скрутить улиткой и выложить на середину формы.
Следующую вертуту сделать с половиной мясной начинки и выложить продолжением улитки. Сделать еще две вертуты с оставшимися начинками и выложить в форму.
Сверху вертуту смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 60 минут. Нарезать и подавать горячей.
 Рогалики
Тесто: 1 л молока, 3 яйца, 1 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сухих дрожжей, 200 г маргарина, 2 ст. л. кефира, мука (сколько возьмет).
В теплое молоко добавить яйца, сахар, соль, дрожжи и кефир. Все перемешать. Добавить муку, сколько возьмет. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть тугим. И теперь главный момент: в тесто нужно вбить руками мягкий маргарин. Как только тесто начнет отлипать от рук, значит, оно готово. Дать отстояться 3 часа и приготовить из этого теста рогалики. Дать постоять на листе 20 минут, смазать яйцом и посыпать сахаром, выпекать при 220 градусах 10–15 минут.
 Булочки с маком
В качестве начинки для таких булочек можно использовать не только мак, но и изюм, орехи или корицу.
Мак замочить в молоке так, чтобы молоко полностью покрывало мак.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного сахара. Муку просеять, влить 1 яйцо, размять маргарин, добавить разведенные дрожжи и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час. Как только тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт.
Разбухший мак соединить с медом, хорошо перемешать.
Мак выложить слоем на пласт, разрезать на небольшие треугольники. Затем каждый аккуратно свернуть, как рогалики.
Противень смазать растительным маслом, выложить булочки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40–60 минут.
Желток отделить от белка и смазать желтком поверхность булочек.
Булочки с маком выпекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.
Баурсаки
1 кг муки, 4,5 ч. л. соли, 5 ст. л. сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, 2 яйца, 5 ст. л. растительного масла, 700 мл воды.
Из всех продуктов замесить тесто, поставить в теплое место на 2–3 часа – подходить.
Разделить тесто на три одинаковые порции и раскатать круглые лепешки толщиной 1 см. Стаканом вырезать круги и дать им постоять минут 20 до увеличения объема вдвое.
Жарить в казане или во фритюрнице до золотистого цвета. Можно вместо лепешек сделать шарики (примерно с грецкий орех).
Источник информации
|
|
|
|
