Аджика |
![]() Аджика, традиционный для Абхазии соус и слово тоже ихнее, абхазское. У нас говорят хлеб да соль, у них, что-то очень похожее. Вроде -" хлеб, да аджика".))) Потому как, аджика по сути и есть соль, крепко сдобренная приправами и перцем. Удивительно вкусный соус, уходящий корнями, в глубокую, прямо таки, феодальную старину. Традиционно готовится из высушенных и подкопченых костром перцев, с добавлением соли и приправ. Перетирается речными камнями до состояния пасты. Дело требующее хорошей физической подготовки и массы свободного времени. ![]() ![]() Речных камней у городского жителя, быть не может и костер на кухне фиг разведешь, но это не повод отказывать себе во вкуснейшей аджике, которая и к мясу, и к рыбе, и к птице подходит, как Тристан к Изольде.))) Я взяла 20 штук блестящих вымытых красных острых перцев, пучок кинзы промытой и высушенной, чайную ложку соли с горкой, чайную ложку хмели-сунели и три зубчика чеснока. Все порезала и измельчила в блендере. Семечки из перцев не вынимала, но тем кто желал бы менее острый вкус, семена лучше удалить. Сложить все в баночку и часов через 8-10 аджика готова. Аромат из баночки такой, что заполняет все возможное пространство вокруг себя. тут |
Серия сообщений "***Кулинария - заправки, соусы":
Часть 1 - Яблочный уксус
Часть 2 - Вид приправ и пряностей. Назначение
...
Часть 12 - ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ
Часть 13 - ПРИПРАВА для корейских салатов
Часть 14 - Аджика
Часть 15 - ТВОРОЖНЫЙ МАЙОНЕЗ
Часть 16 - Рецепты горчицы для приготовления в домашних условиях
...
Часть 39 - 22 заправки для салатов: что чем заправлять
Часть 40 - Сливочно-грибной соус
Часть 41 - Камберлендский соус черный
Серия сообщений "соусы, кетчупы":
Часть 1 - Домашний кетчуп
Часть 2 - Острый домашний соус - вкусно!
...
Часть 26 - ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА С ЛУКОМ - "ЛЕЧО ЗА 15 МИНУТ"
Часть 27 - Домашний кетчуп
Часть 28 - Аджика
Часть 29 - Сацебели
Часть 30 - Аджика "Острый восторг"
...
Часть 44 - СУПЕР ДОБАВКА ДЛЯ МНОГИХ БЛЮД
Часть 45 - Лечо
Часть 46 - Соус Маринара впрок
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |