5 секретов вкусных чебуреков от профессионального повара. Рецепт

 

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком.

Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?


Итак,  сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать  в холодильнике  для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

ДЛЯ ТЕСТА:

500 гр. муки                       
150-180 г воды             
2 г соли                      
2 г сахара

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.

Завернуть его в пленку и убрать  в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто  разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).

Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем приготовить фарш.

ДЛЯ ФАРША:

500 г мяса 1 луковица
пучок укропа 200-250 г
мясного бульона соль,
черный перец,
зира по вкусу

Читать далее...

Вязание комбинированное. Подборка 6

Нажми на картинку

Оригинальные идеи.	ИЗЫСКАННОЕ ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО + ТКАНЬ... УДИВИТЕЛЬНОЕ И НЕПОВТОРИМОЕ СОЧЕТАНИЕ... модели от дизайнеров... КЛАДЕЗЬ ИДЕЙ...
Идея-кожа и вязание
	Подборка моделей - сочетание вязания с тесьмой , " шитьём " , кружевами .

Вязание комбинированное. Подборка 5

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post278566433/

Оригинальные цветы со спиральками внутри и не только

часть 1



часть 2



часть 1



часть 2

7 самых изысканных шалей, накидок и болеро летнего сезона 2014

Красивая ажурная летняя шаль

 

 

ОПИСАНИЕ И СХЕМА

 

Читать далее...

Работа с шёлковыми лентами. Валяная юбка "Розовый сад"

ИСТОЧНИК

АВТОР МК : Любовь Воронина

 Читать далее >>>

Вязаные сумочки для девочек

Хип Сумочка	Вязаная сумка крючком "Совушка"
Сумочка с Китти	Cумочка по мотивам Vendula Maderska

Читать далее...

туника_крючок

А это исполнение Юлии Поповой из Новосибирска

Вот как она описывает ход работы:
"начинаем с горловины, готовим столько мотков, сколько элементов вывяжем по окружности-это зависит от размера. и далее вывязываем первый элемент со всех мотков одновременно. замыкаем элементы в первый горизонтальный ряд. затем вывязываем второй ряд элементов в вертикальном направлении и третий, прикрепляем в процессе вывязывания к фестонам связанным из другого мотка. то есть когда заканчивается элемент одного ряда начинается элемент следующего ряда. вязать из каждого мотка нужно одновременно по ряду. надеюсь вы поймете это описание)" 

источник http://www.stranamam.ru/post/7950314/#comments

Как красиво сделать прибавки в сетке крючком.Советы и уроки от пани Аня.

http://pani-ann.com/kak-krasivo-sdelat-pribavki-v-setke-kryuchkom/

простейшая сетка из 5 воздушных петель. Стоит задача — прибавить ячейки максимально деликатно и незаметно, не нарушая ажурность узора.



Глядя на схему узора, для прибавки ячейки приходят в голову решения только такие — либо над столбиком без накида в следующем ряду вязать не одну ячейку, а две. Либо надо ячейкой в следующем ряду вязать не две, а три. Перечитала себя, кошмар, ничего не понятно, хорошо что есть картинки.

Первый вариант: вместо одной ячейки вяжем две. Очень даже ничего получилось.



Самые очевидные вещи почему-то мне в голову приходят опосля. Можно ж было прибавить две полноценные ячейки. Схемы поставлю, образец потом попробую — интересно же.



Второй вариант: вместо двух ячеек вяжем три. Просто отлично получилось.



Третий вариант: снова вместо двух вяжем три. Не очень хорошо, если честно — оттягивается ячейка, в которую вяжется прибавка, в готовом полотне это видно.



Лучше всего смотрится второй вариант, пока что он у меня победитель.



Надо будет еще связать вариант 1а, посмотреть что получится. А пока что — вот образец, на нем все три прибавки через приблизительно одинаковые промежутки. Не очень видно по фото, но вживую видно, что первый и третий варианты чуть сбивают ритм узора, а вот второй — прекрасен, его надо специально выискивать, чтобы понять где там прибавлялось. Я довольна

Красивый коврик крючком

Читать далее...

12 способов вязания рачьего шага. Видео уроки

Рачий шаг часто используется в тех случаях, когда необходимо украсить край изделия.

 

Широко используется рачий шаг также и в ирландском вязании и фриформе.

 

А знаете ли вы, что имеется достаточно много способов выполнить рачий шаг, и всякий раз он будет смотреться по-другому?

 

Подобранные здесь видео уроки показывают 12 различных способов вязания рачьего шага, и, думаю, они покажутся вам интересными.

 

Способ 1

 

Смотреть все видео

 

 

 

Что такое флизелины, дублерины, паутинки и для чего они нужны? Разбираемся вместе

 Автор - Ира Бортник (рукодельный mir )

  Прошлой зимой мне позвонила приятельница,  которую я потихоньку учу шить и, едва сказав привет, спросила: «Слушай, я совсем запуталась. В чём разница между дублерином и флизелином?»

   Я, конечно же ответила, но подумала, что очень многие начинающие мастерицы так же точно, как моя приятельница, теряются перед разнообразием клеевых материалов, которые можно купить в реальных и в интернет-магазинах..

   В итоге, сначала я решила рассказать о дублеринах и флизелинах. Потом вспомнила о паутинках и клеевом синтепоне, потом про спанбонд, потом про кромки и простые бортовки, и, совсем уж напоследок, про водо- и жаро-растворимые гаджеты.   Итак, начинаю.

Вступление.

   Дело в том, что всех видах творчества, где мы работаем с тканью рекомендуется для улучшения внешнего вида и качества применять клеевые прокладочные материалы или простые прокладочные материалы.

   «И зачем мне это нужно?» — вполне резонно задаст вопрос начинающая рукодельница. Для плотности, для жёсткости, для того, чтобы края не растягивались и всегда имели красивый внешний вид.

   В верхней одежде это огромное количество всевозможных прокладок и кромок, о наличии которых покупатели даже и не догадываются.

   В лёгкой – уплотняем самый минимум – воротник, манжеты, борт.

   В игрушках – где угодно, что угодно и сколько угодно.

   В пэчворке и квилтинге – специальные материалы, сразу же с удобной разметкой для строчек.

   В тканевых и кожаных сумках тоже применяются клеевые материалы, а в кожаных ещё и специальные клеевые для кожи..

   Вы не поверите, но и в скрапбукинге тоже возможно применение клеевых материалов. 

   Даже в мыловарении мне приходилось встречать применение водорастворимых флизелинов (не клеевые).

   Получается, что практически, все виды рукоделия (за исключением, пожалуй, резьбы по дереву, бижутерии и не знаю какие ещё) не обходятся без прокладочных материалов. Клеевых или не клеевых. Неважно. «Да! Согласна, что всё это очень нужно! Но как же во всём этом разнообразии разобраться? И как выбрать то, что мне нужно?», вполне резонный ещё один вопрос начинающей рукодельницы. Соглашусь, что, действительно, разобраться очень сложно. Многие надеются на помощь интернета! Ну, конечно же, во всемирной паутине можно найти ответ на любой вопрос.

   Знаете, скажу со всей ответственностью – перед тем, как начать писать эту публикацию я подробнейшим образом прочитала почти всё, что есть в интернете на тему клеевых материалов. И даже у меня голова пошла кругом от некоторых бездумных перепостов с совершенно фантастическими советами, типа «намочить дублерин в тазике с водой, подождать пока стечёт и только потом клеить» Это оказывается нужно для того, «чтобы дублерин, как следует дал усадку». Конечно, нужно, чтобы дублерин дал усадку, но для этого вполне достаточно слегка сбрызнуть его из пульверизатора. А после тазика с водой можно недосчитаться части клеевого слоя!

   Что уж говорить о начинающих, которые читают всё, что есть в интернете, покупают, а потом оказывается, что это не приклеивается или эффект получается не тот, на который рассчитывали. Найти, действительно грамотные и правильные советы очень сложно, если не разбираешься «что есть что».

   В этой публикации я намеренно буду давать самые простые названия материалов, «без артикулов». Потому что несколько раз сталкивалась с разночтениями переводов, разными названиями одного и того же материала.

   Поэтому, расскажу об особенностях, покажу чем они различаются и как определить эмпирическим способом, то есть «пришёл-пощупал-выбрал-купил» то, что нужно именно вам для вашего шедевра.

Читать далее...

Диета Лимон+Гречка похудеть на 7 кг за 10 дней

Диета Лимон+Гречка – внесезонная эффективная методика похудения. Основные компоненты её меню: лимонный сок, смешанный с водой в определенных пропорциях и вареная гречневая каша.

Диета Лимон+Гречка позволяет похудеть на 7 кг за 10 дней при условии соблюдения её режима питания. К слову, соблюдать его несложно. Зато радоваться результатам Вы будете еще очень долго!

Читать далее...

Авторские текстильные куклы Анны Балябиной.Есть выкройки

Авторские текстильные куклы Анны Балябиной.Есть выкройки

Читать далее...

Гвоздика своими руками из пластиковых бутылок

МАСТЕР-КЛАСС

Выкройки игрушек из журнала "Pretty Toys". 30 Свинки

Представляю Вам выкройки для пошива игрушек от журнала "Pretty Toys" 30 Свинки

Все выкройки на отдельных листах, которые удобно распечатать. При нажатии картинка откроется в оригинальном качестве.

 

Огурцы в томате на зиму - обалденный рецепт

Существует очень много способов закатывания огурцов на зиму. Но огурцы в томате на зиму - достаточно оригинальный и очень вкусный рецепт. Попробуйте, огурчики получаются хрустящие! Ингредиенты: 2,5 кг огурцов, 1 - 1,25 кг помидор, 100 г чеснока , 100 г песка (4 ст.л. с горкой ), 1,5 ст.л. крупной соли (с горкой) или 45 г, 1 ст.л. 70 % уксуса, 100 г подсолнечного масла (не обязательно так как. при стоянии герметично в баночках постепенно может появиться специфический запах старого масла ) Выход = ~ 3.8 л

Узор для расширения полотна.

Спасаем огурцы от мучнистой росы

С огурцами почти всегда морока – только наберут силу, начинают обильно цвести, появятся зеленцы, а там и огурчики как надо, нападает ложная мучнистая роса, а то и вирусные болезни, гниль плодов. Вот тут и приходится решать: применить немедленно сильнодействующие химические препараты или попробовать средства попроще, старинные. Я выбираю последнее. И моим огурчикам эти средства помогают.

Как очистить организм от шлаков и токсинов? 5 очищающих напитков.

1. Чай из душицы и мелиссы (для очищения кишечника) Высушенные побеги и листья душицы (десять грамм) необходимо смешать с листьями мелиссы (пятнадцать грамм). Затем нужно добавить в смесь пять грамм цедры и всё тщательно перемешать. После этого залейте смесь кипящей водой и проварите около пяти минут на слабом огне. По истечению времени, снимите чай с плиты, отфильтруйте и разлейте по чашкам.

Как я делаю волосы из бахрамы

Бахрама бывает конечно разная, но у меня была дома такая. Весь процесс я придумала сама, подсмотреть было не где. Может у Вас появятся по ходу какие то идеи, буду рада если Вы поделитесь. И так БАХРОМА

Читать далее...