Квашенная капуста вариант 1 |
Хочу попробовать вот этот рецепт
Квашеная капуста.
Итак, нарубите 3 кг капусты, добавьте 300 г тертой моркови, столовую ложку соли и залейте стаканом сладкого кипятка (на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой). Банку поставьте на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток. Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.
Готовую капусту нужно держать в холодильнике. Долго она обычно там не задерживается – так вкусна и нежна, что раз попробовав, вы рискуете все свободное время проводить за шинковкой.
|
Тесто на пирожки (дрожжевое) |
Данный рецепт опубликован в сообществе 
Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 8 сентября 2011 года,
Следите за обновлениями!
Модератор 
TUFELKA
Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me
*****
Этот риторический вопрос задают мне все,кто попробовал мою выпечку.Всё очень просто!!!Я секретов не таю- кому интересно-предлагаю Рецепт:Беру 2 стак. тёплой кипячёной воды(или 1 стак.молока+1 стак. воды),развожу в жидкости свежие(или замороженные )дрожжи 30 гр.+1 ч.лож соли,+2 ст.лож.сахара+1 яйцо(можно и без него)+ пол.пачки растопленного маргарина(125 гр.)или же 3 ст. лож растительного масла.Если затеваю сладкие пироги то добавляю пакетик ванилина.Муки примерно 1 кг.Замешиваю всё сразу,тесто должно быть нежным и немного липнуть к рукам.Укладываю его в обычный целлофановый пакет,завязываю его и оставляю на столе подходить.Тем временем занимаюсь начинкой-люблю пирожки с капустой и сайрой.Для этой начинки капусту шинкую и немного обжариваю на сковороде,солю-перчу,добавляю 1 стак. молока и тушу до готовности,без прикрытия.,выкладываю в тарелку добавляю консервированную сайру.начинка готова.Зелёный лук с домашними яйцами тоже отличная начинка.Сегодня жарила пирожки с яблоками.Вкусно очень!!!
|
Моя пицца!!! |
Много всевозможных рецептов пиццы,я встречала в интернете,но такого не видела.Порция у меня удвоенная,на целый противень получается,тесто очень вкусное,ну а начинку использую самую разнообразную и по сезону,сразу скажу что пицца получается толстенькая,именно такую готовят в нашей пиццерии .. РЕЦЕПТ:
1.
2.
|
Булочки |
|
Пончики с вишнями. |
|
ТОРТ "РОЗОВАЯ МЕЧТА" |
|
Булочки "Сюрприз" |
|
Берлинское печенье |
Рецепт из серии "Неопробованное"
СЕРДЕЧКИ ПОД ГЛАЗУРЬЮ ТАЮТ ВО РТУ!
|
Пирог с курагой и яблоками |
У меня в последнее время посты сплошь кондитерские… И вот хочу выставить на ваш суд два обалденных пирога, которые я собиралась испечь уже черт знает сколько… Кто из вас уже давно у меня в дневе тусуется, наверняка помнит, как у меня прошла серия пирогов и кексов из журнала «Бурда Моден». Вот этот пирог как раз оттуда. Там еще парочка неиспробованных мною рецептов осталась.
По поводу этого пирога – можно было бы назвать его шарлоткой, но, блин, это КОРОЛЕВСКАЯ шарлотка – изумительное тесто с добавлением кураги, большие кусочки яблок, богатейший аромат и сложный вкус…
Кстати, в рецепте буду постоянно давать лирические отступления, чем можно заменить тот или иной ингредиент, а то не у всех в баре, к примеру, вишневый ликер завалялся.
|
Банановый пирог |
|
Блинчики из манки с изюмом |
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Печенье "пуговицы"
Часть 2 - Слоёное пирожное с кремом и фруктами
...
Часть 98 - торт "Сковородошный"
Часть 99 - Пирог с вишней
Часть 100 - Granny Smith или пирог с яблоками
|
Рецепт пирожного «Глаза вампира» |
|
Рогалики закусочные. |
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная - 1,5 стакана
разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
творог - 125 гр.
сметана - 1\4 стакана
масло растительное - 1\4 стакана
яйцо - 1 шт.
соль
Для начинки:
|
Пирог с разными фруктами |
Давным-давно утащила этот рецепт с сайта "Комсомолки". Меня всегда цепляют "навороченные" рецепты, так что этот рецепт просто потряс до глубины души... Сначала подумала. что его делать очень сложно и долго, собиралась с духом аж с марта. А когда сделала, поняла, что пословица верна - "глаза боятся, а руки делают". Вот и этот рецепт, когда читаешь, глаза на лоб - и тесто дрожжевое, и три вида начинки... А стала делать - элементарно, Ватсон!!!
И в результате вкусняшка!!! Ее уже оценили мои домашние, моя подруга и ее домашние (я утащила к ней половину).
Кстати, из того количества, которое дано, у меня получилось 2 пирога. Поскольку больших противней с высокими бортиками у меня нет, делала в двух сковородах, соответственно два пирога..
|
Торт с яичным ликером |
В честь моего дня рождения великолепный тортик...
Не-нет-нет! Даже и не думайте!!! Это не я пекла и фоткала!!! Это из серии "Неопробованное" Мой тортик будет в воскресенье, когда соберутся все друзья и домашние... А пока так... Ловите!!! Наслаждайтесь!!!
|
Песочные печенья с изюмом |
Загорелась идеей испечь английские сконы… Если кто не знает, то это такие безумно вкусные булочки… Горю этой идеей давно, потом расскажу почему, посмеетесь…
Трудно осваивать какой-нибудь аутентичный рецепт, ни разу не видя готовое изделие и ни разу его не пробуя. Но, блин, когда меня пугали трудности? Перерыла весь интернет. Перечитала кучу рецептов, хитростей и рекомендаций, просмотрела кучу фоток… Вроде все поняла, все представила себе…
Но увы, сконов у меня не получилось… Получились очень вкусные, нежные, рассыпчатые песочные печенья и не более…
Если кому интересно, можете попробовать. А я буду экспериментировать со сконами дальше…
Кстати, если кто умеет делать настоящие сконы, посмотрите, скажите что я не так сделала. Только не давайте мне ссылки на интернет, я там везде уже побывала...
|
Ванильно-творожный торт |
|
Пирог "В подарок" |
Простенький яблочный пирожок, делается очень быстро. Интересен своим тестом: мягкое песочное тесто с добавлением майонеза. Получается великолепное сочетание сладкого рассыпчатого теста с кисловатой начинкой.
|
Хворост на формочке |
Этот кухонный прибамбас тоже сохранился с советских времен, теперь уже можно с полным правом сказать, из глубины веков… Как вы думаете, что это? Это такая формочка для выпечки хвороста. Точнее для жарки во фритюре.
С помощью этой насадки можно делать вот такой прикольный хворост – изумительные тонюсенькие хрустяшки.
Так что пошукайте, может у мам-бабушек где-нибудь на дальних полках такие штучки сохранились? Потому что во-первых, вкусный хворост получается, а во-вторых, в отличие от традиционного хвороста делается ГОРАЗДО быстрее…
|
Пирог "Аленушка" |
|
Кулебяка с сухими яблоками и свеклой |
|
Сырник изысканный |
Так нескромно назвали его авторы моей любимой книги «Диетическая кухня». Но они правы - этот сырник название свое оправдывает. Действительно нежнейший и изысканный вкус. А еще этот сырник меня всегда потрясает одной своей особенностью – у него очень приятный медовый привкус, хотя при его приготовлении мед не используется!
|
Ванильный торт из творожного теста с прослойкой из вишен |
Кидаю в "Неопробованное". Рецепт из журнала "Лиза". В предисловии к нему было сказано, что в Швейцарии это лакомство хозяйки готовят по особым случаям с незапамятных времен. Оно, конечно, может быть, но в таком случае и рецепт надо давать с исходными ингредиентами, а не так: 2 пакетика ванильного пудинга - что за пакетики, сколько грамм... У нас в продаже я не видела ванильный пудинг в пакетиках. Так что если будете когда-нибудь готовить - то либо ищите рецепт ванильного пудинга, либо, как мне кажется, можно использовать наш стандартный молочный крем либо классический сливочный шарлот.
Лично я брала этот рецепт за основу, когда на НГ готовила тортик.
|
Апельсиновый торт |
Внезапно захотелось мне бисквитного тортика. Причем совершенно “несовременного” тортика. Сейчас все чаще используются тоненькие бисквиты и толстый-толстый слой какого-нибудь легкого крема на основе сливок, йогурта, творога или творожных сыров наподобие маскарпоне. А мне вот именно такого тортика захотелось – с толстым бисквитом, обильно пропитанным сиропом с добавлением коньяка, с масляным кремом, с желешечкой сверху... В общем, ностальгия. Вот результат:
|
Вишнево-ореховый пирог |
Выкидываю очередную порцию отсканированных рецептов в "Неопробованное"
|
|
Холодный кофейный торт"Сан-суси" |
Великолепная идея для использования засохших батонов, хлеба, не получившихся бисквитов. Выкладываю этот рецепт именно сейчас, в преддверии Пасхи – не знаю как у вас, а у меня после Пасхи всегда остаются засохшие куличи, из которых я с удовольствием делаю этот простой тортик.
|
Куличи |
Тут более опытные коллеги подсказывают, что, однако, Пасха на носу. Так что выкладываю вам Мои пасхальные рецептики - может кому пригодятся идеи.
Во-первых, это куличи, два рецепта.
Первый рецепт - потрясающий кулич с шафраном. Он просто изумительного цвета! И очень приятный на вкус, очень сдобный:
Второй кулич - по старинному бабушкиному рецепту. Получается очень пышный, очень легкий кулич:
И два рецепта пасхи - старинный рецепт, получается не очень сладкая, нежная на вкус пасха:
И очень интересная РОЗОВАЯ ПАСХА
|
Печенье для формочек |
Это я о чем? Ах, да! Я же хочу вам показать еще один забавный кухонный прибамбас! Вот такой привет из восьмидесятых:
Эта формочка позволяет делать вот таких вот забавных олимпийских мишек:
Ну, а поскольку она сама суть не что иное как вафельница (ну просто форма нестандартная), соответственно по этому же рецепту можно делать вафли в обычных вафельницах.
|
Пирог картофельно-шоколадный |
|
Чернично-смородиновый тортик |
|
|
Кулич советский |
Прочитав, наверняка фыркнете – типа кризис кризисом, но не до такой же степени. Я этот рецепт делаю по двум причинам. Во-первых, это что-то вроде ностальгии, именно такие куличи продавались в советских булошных перед праздником Пасхи под названием «Кекс «Весенний». Муж сегодня попробовал и улыбнулся – «Действительно стопроцентно советский кулич». А во-вторых, поскольку рецепт очень экономичный, а у нас в семье традиция нести на кладбище куличи, то я делаю этот кулич именно для этой цели. Пеку в маленьких формочках и отношу бабушке, дедушке, папе…
|
Кулич сладкий с пряностями |
В этот кулич добавляются пряности, которые придают куличу индивидуальность и аромат.
|
Ягодный пудинг |
Тогда дам вам еще один вариант их утилизации. Побалуем детишек ягодным пудингом.
Готовить его можно из любых ягод – вишни, клубники, малины, смородины, абрикосов и т.д. Причем как из свежих, так и из замороженных.
Кстати, если формы для куличей металлические есть – доставайте! Чего им зря валяться…
На вид пудинг неказистый, но внутри влажный, нежный, очень нравится детям. К сожалению, вид изнутри показать не могу, ибо у нас в семье этот пудинг съедается мгновенно.
|
Пирожки с яблоками из слоеного теста |
|
Кекс "Снежинка" |
|
Рулет "Воскресный" |
Такой простенький в изготовлении десерт для детей. Нечто похожее мы делали, когда были бедными студентами.
|
Торт Ежик |
Необычно красивый торт Ежик, который понравится как детям, так и взрослым. Этот рецепт торта ежик достаточно легкий, так как не требуется печь коржи - их можно купить в любом магазине. Ну, а если есть желание то можно коржи для торта Еж и испечь, но тогда времени для приготовления нужно больше.
|
Кофейный кекс |
Состав:
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйцу. Муку с разрыхлителем просеиваем, смешиваем с яично – масляной смесью и разделяем тесто на 2 части.
|
Морковники |
Ватрушки любите? Так вот, это ватрушки, только с начинкой из моркови. Я этот рецептик люблю трепетно и нежно. Во-первых, тесто – нереально сдобное, воздушное и мягкое. Во-вторых, начинка – не просто морковка, а сладкая, ароматная, с нотками цитруса в запахе.
В общем, пойдемте чаи гонять!
|
Вафли по-бельгийски |
Речь пойдет о вафельницах и вафлях. Начали мы эту тему в комментах поста про формочки для хвороста, продолжаем тут. Кому неохота идти и читать, напомню – девчонки упомянули про вафельницы, я предложила обмен фотки вафельницы на рецепт бельгийских вафель. Своей вафельницы у меня нет, поэтому выставить не могу. Вот, путем вымогательства и форменного рэкета совершили равноценный обмен со Сливо4кой – она прислала фотку своей красявой электровафельницы:
|
Пирог с изюмом и орехами |
Не знаю почему, но у меня упорно этот пирог ассоциируется с восточными сладостями. Очень сладкий, оригинальный – в нем используется обычное несладкое пельменное тесто. Рецепт старше меня – на открытке с рецептом стоит год выпуска 1972.
Я этот рецепт использую очень нечасто. Во-первых, он очень капризен в отношении температуры и времени выпечки – чуть передержишь, пирог можно выкидывать, станет просто каменный. А во-вторых, он получается большой, а кушать его нужно сразу, опять-таки потому что чуть постоит – и становится жестким… Ну и про экономию масла тоже можно забыть – минимум полтора стакана топленого масла надо…
Короче, я печь этот пирог для гостей в первый раз не рекомендую. Сначала поэскпериментируйте, ибо сноровка нужна…
|
Сырники по-гречески от бабушки Жени |
Я всегда очень радуюсь, когда мои читатели присылают мне свои рецепты. Особенно ТАКИЕ - рецепты наших бабушек. Готовлю их сразу и не сомневаясь, ибо такие, проверенные поколениями и испытанные временем рецепты особенно вкусны.
Этот потрясающий рецепт сырников мне прислала Евгения_Кефели из Запорожья - это старинный рецепт ее бабушки (тоже Жени). Девчонки, я вам передать не могу какая это вкуснота! Причем и в горячем, и в холодном виде. А как эти сырники уплетают дети!!!
Ну все, я умолкаю, дальше будет моя фотка и текст автора. Женя, спасибо тебе огромное!!!
|
Кекс из ревеня с бразильскими орехами |
Сейчас Geroma с Педалькиной будут меня бить... возможно ногами...
|
Пирог со щавелем |
На сей раз коснемся такой замечательной травки как щавель. Все, наверное, знают как из него готовить зеленые щи. А я хочу предложить вам испечь пирог со щавелем. Причем дам три варианта начинки - на разные вкусы.
|
|
Пирог со свеклой |
Такой же пирожок можно делать с морковкой и тыквой. Кстати, а маргарин постящимся можно? Если да, то пирог постным получается.
|
Пудинг из кабачков и яблок |
|
Торт "Рыжик" |
|
Пирог с начинкой из зеленых помидор (Green-Tomato Pie) |
Ну, а вот, собссно и настоящий шедевр американской кухни - а именно знаменитый Green-Tomato Pie. Ну, правда, это далеко не самый простой вариант, уж больно начинка богатая. Но у Лазерсона, а еще точнее, у Ниро Вульфа других рецептов на кухне и не водится. (И.Лазерсон, С.Синельникова, Т.Соломоник «За столом с Ниро Вульфом») Потом дам пирог чуть попроще.
Но рекомендую этот рецепт от всей души. Оценила его не только моя семья, но и все знакомые и все бабушки.
|
Приправы для здоровья |
|
Пирожки жареные тонкие (дрожжевое-заварное тесто) |
|
