Шаг 1

Подготовим ингредиенты: заранее приготовленныйкокосовый бисквит, кокосовое молоко, лимонный сок, сахар, сахарная пудра, яйца, крахмал кукурузный, желатин в пластинах, комплект марципана (розовый — 350 г, зелёный — 20 г, красный — 60 г, жёлтый - 20 г), малину и кокосовую стружку.

Шаг 2

Нагреваем для конфитюра малину, желирующий сахар, сахар и лимонный сок, не забыв всё перемешать. Доведём до кипения, убавим огонь и проварим около 3 минут. Убираем в сторону для остывания.

Шаг 3

Для крема хорошо перемешаем яйца с крахмалом.

Шаг 4

Вливаем яйца с крахмалом в подогретое молоко. Интенсивно мешая, доводим молоко до точки кипения, но не кипятим, убираем с огня и дальше мешаем ещё 2 минуты. Крем загустеет.

Шаг 5

Заранее замоченный желатин в пластинах на 5 минут в холодной воде, отжимаем и распускаем в горячем креме.

Шаг 6

Для быстроты процесса остывания я всегда использую ледяную или с очень холодной водой баню. Периодически перемешивая, чтобы не успела образоваться плёнка, остужаю полностью.

Шаг 7

Разрежем кокосовый бисквит на 3 части.

Шаг 8

Купольную форму или миску обвернём пищевой плёнкой так, чтобы дно и стенки были захвачены. Одну из частей бисквита кладём в форму, вдавливая его ко дну, с одной стороны разрежем ножницами и накроем сторону на сторону.

Шаг 9

Намажем 1/3 частью конфитюра. Дадим подсохнуть.

Шаг 10

Сразу же намажем конфитюром так же по 1/3 части на каждый бисквит, дадим подсохнуть.

Шаг 11

Взбиваем холодные сливки миксером на высокой скорости до стойких пиков.

Шаг 12

Вмешаем аккуратно, только в одну сторону, чтобы сливки не успели осесть, в крем.

Шаг 13

Кладём половину крема на бисквит.

Шаг 14

Накрываем сверху вторым бисквитом, намазанной конфитюром стороной к крему. Так как у меня бисквит стал мокрым, то при переносе немного порвался, но это не отражается на конечном результате.

Шаг 15

Сверху кладём остальной крем.

Шаг 16

На крем выкладываем малину.

Шаг 17

Кладём на крем третий бисквит, так же намазанной конфитюром стороной на малину. Закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4 часа.

Шаг 18

Не теряя времени, займёмся марципаном. У меня не было розового и я смешала белый с красным. Раскатаем марципан между 2-мя плёнками в круг диаметром нашей формы плюс высота формы.

Шаг 19

Красный марципан раскатаем на сахарной пудре полосками шириной около 3 см. Заворачиваем в рулетик. И распушиваем пальцами одну сторону, получится розочка. Делаем столько, сколько нам надо для украшения.

Шаг 20

Зелёный марципан раскатаем на сахарной пудре и выдавим маленькой рюмкой круги, а затем полукруги.

Шаг 21

Ножиком проводим на листиках прожилки.

Шаг 22