ИСТОЧНИК
♣ ♣ Сроки хранения замороженных продуктов:
Не только свежие, но и замороженные продукты имеют свой срок хранения, после которого они теряют свои вкусовые качества, утрачивают форму и цвет, да и просто могут навредить организму. Поэтому очень важно использовать их в дело вовремя.

Итак, выясним, сколько «живут» в морозильной камере овощи, фрукты и прочие продукты. При оптимальной температуре хранения -18 °С срок хранения составляет:

♥ Овощи: 8–12 месяцев
♥ Зелень: 3–4 месяца
♥ Фрукты: 9–12 месяцев
♥ Мясо/рыба: 3–12 месяцев
♥ Мясо птицы: 6–12 месяцев
♥ Мучные изделия: 1–3 месяца
♥ Готовые блюда: 1–3 месяца
Витамины и минералы в замороженных продуктах сохраняются на протяжении всего времени хранения. Причем этот способ сохранения всех полезных веществ на сегодняшний день не имеет конкурентов.


♣ ♣ Что можно и что нельзя замораживать:
Безусловно, заморозка – это быстро, удобно, а главное, вкусно и питательно. Однако далеко не все продукты могут чувствовать себя комфортно в условиях низких температур. Есть среди них те, что легко поддаются заморозке, и те, которым лютый холод противопоказан.

♣ ♣ Легко поддаются процессу заморозки:

♥ Свежие овощи, отваренные овощи, овощные пюре.
♥ Спелые фрукты (кроме бананов и фруктов с высоким содержанием воды). Сок и цедра замораживаются хорошо, так же, как и большинство ягод, если с ними аккуратно обращаться.
♥ Яблоки, груши и персики нужно сбрызнуть лимонным соком.
♥ Почти все виды рыбы.
♥ Устрицы, морские гребешки, креветки, крабы и моллюски.
♥ Сыры твердых сортов.
♥ Масло.
♥ Молоко можно замораживать не более чем на месяц.
♥ Птица и дичь.
♥ Хлеб, булочки, торты, тесто.

♣ ♣ ♣ ♣ А вот список продуктов, которые замораживать не стоит. Среди них:

* Овощи с большим содержанием воды: зеленый салат, редис, перец, сельдерей, петрушка, огурец, капуста.
* Нежирные сливки, домашний йогурт, сметана.
* Майонез, голландский соус и заварной крем, также все соусы, сгущенные крахмалом.
* Кефир, сметана, йогурт.
* Кусочки отваренного картофеля.
* Мягкие и сливочные сыры.
* Вареные яйца.
* Бананы, авокадо и кусочки цитрусовых фруктов.
* Мармелад, желатин.
* Жареные продукты.

♣ ♣ ♣ ♣ В чем замораживать продукты питания
Упаковка должна защитить вкус, цвет, влажность, содержание и питательной ценности продуктов питания из сушильных последствий морозильнике. Поэтому:

Не замораживайте еду в больших контейнерах. Это займет, во-первых, много времени, а во-вторых, результатом будет ухудшение качества продукта.
Никогда не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах вместимостью более 2,5 литра.
Всегда используйте специальные пакеты для заморозки. Они должны быть прочными и непроницаемыми (не впускать внутрь мешка воздух, а наружу – влагу, которая может повредить холодильник).
Для замораживания мяса используйте специальные контейнеры для заморозки. Гибкая силиконовая крышка позволяет заморозить куски мяса различного объема и формы: она как будто полностью «обволакивает» продукт, в результате внутри не остается лишнего воздух, а и на продукте не образуется ледяной нарост.
Подписывайте несмывающимся маркером все, что кладете в морозилку, так как замороженные продукты выглядят несколько иначе, чем свежие. Можно также приобрести в канцелярском магазине подходящие наклейки, на которых указать дату заморозку, приблизительный срок хранения, название продукта.