"Настоящее топленое масло (гхи)", считается роскошью и наиболее часто используется в кулинарии в регионе Пенджаб(Индия), где молочные продукты занимают значительно место в рационе питания.
Гхи - настоящее топленое масло также используется индийцами для улучшения пищеварения, для снятия воспалений и ожогов, а также как увлажняющий крем.

Перейдем к масляной курице. Так как у меня не было никакого гхи топленого масла , я просто использовал столовую ложку несоленого сливочного масла.

Я должен сказать, что это было одно из наивкуснейщих блюд в моей жизни!
Такой деликатес, что я думал две ночи подряд, что делает его таким вкусным , и мечтаю о нем до сих пор.

Рецепт Масляной курицы

• 6 куриных бедер без кожи и без костей разрезать на маленькие кусочки
• 150 мл натурального йогурта
• 1,5 чайной ложки порошка чили
• 3 лавровых листа
• 4 зеленых стручка кардамона
• 0,25 чайной ложки молотой гвоздики
• 0,25 ч.л. молотой корицы
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 зубчика чеснока, дробленые
• 400г банка помидоров в с.с
• 1,25 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сливочного масла (или топленое масло)
• 1 средняя белая луковица, порезанная
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• четверть стакана сливок
• 1 стакан воды
Приготовленный на пару рис басмати, на гарнир ( или любой другой рис)

Способ приготовления:

1/ Поместить йогурт, молотый красный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, гарам масала, стручки кардамона и соль в миску и хорошо перемешать. Добавить куриные бедра и обвалять хорошенько в смеси. Отставить в сторону.

2/ Разогреть сливочное масло на среднем огне в небольшой кастрюле (казане). Добавить лук и обжарить до полупрозрачности, следить, чтобы не подгорело. Добавить чеснок и имбирь и жарить в течение 2 минут.

3/ Добавить обвалянную в йогурте со специями курицу в кастрюлю и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

4/ Между тем, мелко нарезать консервированные помидоры и добавить к курице. Добавить около 1/4 чашки томатного соуса из банки и стакан воды. Хорошо перемешать и довести до кипения.

5/ После закипания, убавить огонь до самого маленького и добавить 1 ст.л. кинзы. Хорошо перемешать, и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне в течение
30 - 35 минут.

6/ Между тем, приготовить рис в пароварке или на плите. Соотношение 1 стакан риса и 2 стакана воды.

7/ Непосредственно перед подачей, смешать 1/4 стакана сливок с карри, добавить в кастрюлю.
Посыпать оставшейся кинзой.

Источник http://allthingsnice.typepad.com/