Широкое распространение виноградного масла в кулинарии обусловлено несколькими причинами. Основной является та, что масло содержит много олеиновой кислоты и за счет этого имеет высокую температуру дымления: она составляет 216С (столько же у нерафи­нированного оливкового масла класса Virgin). Для сравнения: у нерафинированного под­солнечного масла температура дымления всего 107°С. Это означает, что виноградное масло можно использовать не только для за­правки салатов, но также и для жарки (в том числе во фритюре), и для выпечки. При этом можно не опасаться, что в нагретом вино­градном масле будет образовываться избы­ток вредных для здоровья веществ.

Другая причина широкого распростране­ния заключается в том, что высококачест­венное нерафинированное виноградное масло почти прозрачно. Оно практически не имеет запаха и отличается очень легким приятным вкусом, который называют «оре­ховым». Поэтому масло не влияет на вкусо­вые качества готовых продуктов и может ис­пользоваться для извлечения экстрактов из чеснока, пряной зелени (базилика, петруш­ки и др.). А затем - для приготовления так называемых ароматизированных раститель­ных масел и заправок для салатов, макарон, мясных и рыбных блюд.Уникальный состав целебных масел из виноградных косточек.

Виноградное масло содержит очень много полиненасыщенной линолевой кислоты класса Омега-6 (от 50% до 80%). Также достаточное количество мононенасыщенной олеиновой кислоты класса Омега-9 (от 15% до 25 %). И не­много ненасыщенной пальмитолеиновой кислоты и других насыщенных кислот. Поскольку со­держание линоленовой кислоты класса Омега-3, склонной к быстрому окислению, не превышает 1%, виноградное масло имеет довольно длительные сроки хранения. Помимо незаменимых жирных кислот вино­градное масло содержит стероиды. Немного витамина Е (примерно столько же в хлопко­вом и кунжутном маслах). Небольшие коли­чества каротина и кальция.

Как следует из приведенных выше цифр, по содержанию линолевой кислоты масло виноградной косточки очень похоже на мас­ло негибридных сортов подсолнечника и са­флора. И поэтому его принято относить к группе так называемых «линолевых» масел.
Издавна известное своими целебными свойствами масло виноградных косточек применяется в медицине и косметологии на протяжении многих веков. Его называют «гормоном молодости» за высокое содержание витамина Р. Этот витамин представляет собой комплекс жизненно необходимых для человека соединений, которые препятствуют ломкости капилляров.

Благодаря процианиду, антиоксиданту, который содержится в виноградных косточках, масло, при систематическом применении, помогает выводить из организма агрессивные радикалы. А это способствует естественному улучшению общего состояния здоровья и повышению иммунитета.
Высокое содержание линоленовой кислоты в масле виноградных косточек восстанавливает нормальную работу кожи. Регенерирующие способности масла помогают быстро и без следа решить проблему угревой сыпи, максимально уменьшить последствия ожогов и ран, а также восстановить кожу после негативного влияния внешней среды. Омолаживающий эффект, тонус и сияние кожи, и заметное сокращение морщин также заслуга этого чудодейственного средства. Легкая текстура масла позволяет использовать его в качестве средства ухода за руками, размягчения кутикулы и укрепления ногтей.

Масло из виноградных косточек – это совершенный витаминный комплекс, который воздействует на весь организм, начиная от обогащения кожи микроэлементами, и заканчивая лечением различных заболеваний, в комплексе с другими препаратами. Его используют для снижения уровня холестерина, при лечении целлюлита и сосудистых заболеваний, оказывая при этом противовоспалительное и общеукрепляющее действие.


Окислители, входящие в состав масла виноградных косточек замедляют естественный процесс старения, а витаминный состав масла обладает даже более выраженным эффектом в борьбе с продуктами распада в организме, нежели витамин С. Витамин Е, входящий в состав масла предотвращает сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, вызванные закупоркой сосудов и повышенным уровнем холестерина в крови.

Гуляя по просторам Интернета......