ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 250 г готового слоеного теста
● 1/3 стакана риса
● 2 яйца
● 250 г филе сырого лосося
● 60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
● 1 лук-шалот
● соль, перец
● сливочное или топленое масло для жарки
● яйцо для cмазки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить яйца и рис.

Шалот мелко порубить и спассеровать на сливочном или топленом масле.

Грибы порезать как можно мельче и добавить к луку.

В миску положить 5 ст. ложек (по количеству кулебяк) риса, грибы с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Примерно разделить начинку на 5 частей.

Нарезать лосося некрупными плоскими полосками, яйца кружочками. Вынуть тесто из холодильника, развернуть, если надо, подкатать потоньше, разрезать вдоль пополам и каждую половину еще на пять частей.
 

В шахматном порядке (так удобнее будет работать) положить на середину каждого кусочка теста сначала рис с грибами и луком, затем плоские полоски лосося, а потом по кружку яйца. Посолить, поперчить.Накрыть начинку сверху другим слоем теста.

Теперь внимание, как защипывать!

Ни в коем случае не натягивайте верхний кусок теста - оно такое тонкое, что порвется. Лучше всего, приподняв нижний край теста, защипывать его, заворачивая на верхний.

Если вдруг верхняя часть тестa прорвалась - нестрашно! Начинка сухая, сока нет, ничего наружу не вытечет и не вывалится. Защипать, как вам больше нравится. На противень постелить пергамент и на него выложить кулебяки. Поставить противень в холодильник на время, пока разогревается духовка.

Если вы будете печь не сразу, a через какое-то продолжительное время, то затянуть противень пленкой. Разогреть духовку до 200°С.
Яйцо взболтать и cмазать кулебяки. Поставить противень в духовку на 25 минут.