Он  калорийный и его приготовление требует времени и терпения,  но у чизкейка  есть одно существенное преимущество -  его вкус затмевает  все его недостатки, поэтому, если вы не сторонник диет и у вас в запасе час свободного времени  - приготовьте своим домочадцам  чизкейк.

Кстати, хоть чизкейк и американец, но своими корнями он уходит в Грецию. Ходят слухи, что, примерно 700 лет до нашей эры,  это был десерт для спортсменов и участников первых олимпийских игр:)

 

Нам потребуется:

Для основы: 

• 250 гр. обычного песочного печенья
• 150 гр.сливочного масла
• 2 ст.л тростникового сахара (обычный сахар тоже подойдет, но лучше тростниковый)

Для крема:

• 20 гр. кукурузного крахмала
• 1/2 ч.л лимонного сока
• 100 мл. сливок, пригодных для взбивания (от 25% и выше)
• 600 гр. сливочного сыра "филадельфия"
• 2 яйца и 1 желток
• 100 гр. сахара
• ванилин или ванильный сахар или ванильная эссенция - совсем чуть-чуть

Для глазури:

• 200 сметаны
• 1 ст. сахара
• ваниль

Еще понадобится форма для выпечки диаметром 22-24 см.

Приготовление:

1.  Печенье поломать на кусочки и измельчить в блендере вместе с сахаром. Если нет блендера, можно раскрошить печенье скалкой до однородной мелкой крошки.
   
2. Растопить сливочное масло в кастрюле или в микроволновке.
3. Выливаем масло в печенье и тщательно перемешиваем.
4. Смазать форму для выпечки растительным маслом, а чтобы без проблем изъять чизкейк из формы можно вырезать из кондитерской бумаги дно и бортики по размеру формы.
5. Теперь высыпаем печенье в форму и аккуратно формируем дно и бортики нашего чизкейка с помощью ложки или деревянной ступки

1. Убираем форму в холодильник на час, а если в морозилку - то на полчаса и идем пить чай  делать крем.

Крем:

1. В большой миске взбиваем до однородного состояния яйца, сахар и ванилин, затем добавляем сыр "Филадельфия" и перемешиваем до гладкой, однородной массы без комочков.
2. Постоянно помешивая, добавить смесь сок лимона, крахмал и  щепотку соли и, наконец, добавить сливок, продолжая смешивать все вместе.
3. Нагреваем духовку до 180 градусов.
4. Теперь достаем из холодильника форму с печеньем, выливаем туда смесь и распределяем по поверхности.
5. Ставим в духовку на 30 минут, через полчаса убавляем температуру до 160 градусов и держим чизкейк еще полчаса. Если его поверхность начинает подрумяниваться, накройте чизкейк фольгой.  Выключаем духовку и даем остыть чизкейку в духовке с приоткрытой дверцей.

Глазурь:

1. Смешиваем сметану с сахаром  и ванильным сахаром,  выливаем полученную смесь на холодный чизкейк и покрываем всю поверхность. 
2.  Далее можно либо поставить чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут, и тогда он покроется глазурью или  сразу же убрать в холодильник минимум на 6 часов. Именно поэтому чизкейк лучше готовить вечером, чтобы ночь он провел в холодильнике.
3. Перед подачей к столу вы можете украсить чизкейк ягодами или шоколадной глазурью.

 

Приятного аппетита! 

 

за рецепт спасибо www.giallozafferano.it