Ингредиенты на 4-6 порций:

3 скумбрии, разделанных на филе
140 мл белого винного или яблочного уксуса
60 г сахара
60 мл воды
10 г соли

1/2 ч.л. дробленого белого перца

Вливаем в сотейник уксус и воду, кладем сахар и соль. Разогреваем, помешивая, до растворения сахара.

Остужаем маринад до комнатной температуры. Добавляем белый перец.

Филе кладем в контейнер кожей вверх. Вливаем маринад.

Накрываем и отправляем в холодильник на ночь. Затем вынимаем рыбу из маринада, обмываем под проточной водой и храним в масле. 3 дня такая скумбрия хранится точно.

Подаем с черным хлебом и красным луком. Ну или по своему вкусу и усмотрению 

Приятного аппетита!