Для песочной основы нам понадобится :

порубленного холодного сливочного масла -125 г,
муки -225г,
сахарной пудры - 2 ст л,
холодной воды - 2 ст л,

В глубокую миску высыпать муку, добавить масло, растереть руками в крошку. Добавить сахарную пудру, яичный желток и воду. Тесто собрать вместе, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
Когда тесто охладилось раскатать его в пласт, равномерно распределить в форме. Наколоть дно вилкой . Сверху постелить пергаментную бумагу и насыпать керамических шариков,
выпекать в разогретой до 180*С 15 минут вынуть наполнитель и печь еще 15 минут.

Для начинки нам понадобиться :

лесные орехи - 210г,
сливочное масло -100г,
шоколад -150г,
сахар светло коричневый - 165г,
жирные сливки - 250г,
ванилин.

Орехи поджарить в  духовке и очистить от шелухи. В кастрюльке смешать сахар, масло, 2/3 части сливок и ванилин, довести до кипения, уменьшить огонь и варить приблизительно 8 минут до получения золотистой карамели.
В песочную основу насыпать орехи и залить карамелью. Оставить до полного остывания, что бы карамель загустела (можно поставить в холодильник).
Оставшиеся сливки смешать с шоколадом , подогреть на водяной бане и полить тарт сверху.