Такая лапша по-китайски называется «ламянь», в южных диалектах Китая это слово несколько исказилось и дало название блюду, которые в англоязычных странах носит название «ломейн». А вообще, «ламянь» – это вытяжная лапша, лапша, которая делается вручную. В Китае это целое искусство. Если вам когда-нибудь придется увидеть, как ее там делают, поверьте, это шоу вы не забудете!

Моя лапша сделана с помощью лапшерезки, но она очень похожа на китайскую. Рецепт самой домашней лапши я уже давала в предыдущем посте. А сегодня расскажу, как приготовить эту лапшу с курицей по-китайски.

Ингредиенты для лапши с курицей по-китайски (4 порции):

домашняя лапша (количество: половина лапши, получающейся из количества ингредиентов, указанных в рецепте лапши)

1 куриная грудка без кожи и костей

1 средняя морковь

1 крупная луковица

1-2 зеленых болгарских перца

2ст.л. соевого соуса

1ч.л. кунжутного масла

2 зубчика чеснока

1/3 ч.л. сушеного имбиря (порошок) или кусочек мелко рубленного свежего имбиря размером с фалангу пальца

соль по вкусу

растительное масло

Приготовление лапши с курицей по-китайски:

Курицу нарезаем крупными кусочками, смешиваем в миске с соевым соусом, имбирем, кунжутным маслом. Оставляем постоять в холодильнике в течение 30 минут.

Тем временем отвариваем лапшу до готовности. Воду с лапши сливаем, но оставляем около половины стакана.

Подготавливаем овощи. Морковь режем тонкой длинной соломкой или можно воспользоваться теркой для корейской моркови. Лук нарезаем полукольцами, перец тоже тонкой длинной соломкой.

В сковороде нагреваем растительное масло, обжариваем курицу со всех сторон.

Кладем овощи и, часто перемешивая, обжариваем на большом огне в течение 5 минут. Подсаливаем по вкусу. Овощи должны оставаться немного хрустящими. Добавляем в сковороду воду из лапши.

Лапшу кладем в глубокую тарелку и сверху кладем курицу с овощами.