Слоёный хлеб от CARINA

Среда, 11 Января 2012 г. 09:01 + в цитатник

Цитата сообщения Анастасия_Печерская

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Опара:

. 50 г мука

. 30 мл вода

. 1/ 3 чайной ложки сухихи дрожжей

. Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто

. Выложить в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в теплое место подходить на время , пока тесто не увеличится вдвое и не образуются пузырьки

Тесто

250 г мука

125 мл вода

3 г сухих дрожжей

1.5 ч л соль

1 ч л патока ( сахар)

30 мл растительного масла

Развести дрожжи в теплой воде, добавить патоку(или сахар) и дать постоять минут 10

Просеять муку и, добавляя кусочками постепенно опару , замесить эластичное тесто, добавив в конце соль

Скатать тесто в цилиндр длиной 20 см , замотать в пленку и оставить подходить на 15- 20 минут

Раскатать тесто в прямоугольник 20смх 50 см

При помощи кисточки смазать тесто растительным маслом

Завернуть оба края теста к середине

затем еще раз сложить тесто пополам ( как книгу), должно получится 4 слоя теста

Тщательно защипать края

Выложить тесто на коврик или большой лист бумаги

Раскатать тесто в прямоугольник 60х40 см

Смазать тесто оставшимся маслом и при помощи коврика или бумаги свернуть в рулет

Острым ножом или лезвием сделать 2 глубоких надреза на растоянии 3- 4 см друг от друга

Выложить багет на противень, смазать слегка растительным маслом, накрыть и дать подойти в течении 30 минут( тесто должно увеличиться вдвое)

Выпекать в придварительно нагретой духовке до 200 С 30- 35 минут

http://www.carina-forum.com/carina/index.php

Рубрики:

Кулинар/Кулинар