Давно уже плоская лепешка из теста с разложенной начинкой завоевала мир. Что примечательно,

свое название эта лепешка сохранила везде. Эта лепешка практически на всех языках мира, хоть и пишется по-разному, но произносится одинаково — пицца. У каждого из нас любимая пицца своя.

Основа из теста, всегда сыр и почти всегда помидоры. Все остальное в пицце — фантазии и комбинации продуктов. Впрочем, известны классические, устоявшиеся варианты начинки. Часто приходится слышать и видеть утверждение, что в пиццерии настоящая итальянская пицца, причем начинка может быть совершенно произвольная.

Томатная основа пиццы — незыблема, хотя «белые» пиццы не допускают помидоров. Но такие пиццы нечасто встречаются. Сыр в пицце — это главное, или почти главное. Многим нравится, когда в готовой пицце «тянется» расплавленный сыр. Хотя многие считают это варварством. Не будем спорить. Этот тянущийся сыр — моцарелла. Мягкий молочный сыр, весьма скороспелый и должен находиться в рассоле до момента использования. Обычно одной моцареллы мало, в пиццу добавляют пармезан (или хороший твердый сыр).

Дополнительные ингредиенты начинки — обычно дают пицце имя, название. Больше помидоров — томатная пицца, или пицца с помидорами. Добавить овощей — овощная пицца. Добавили салями — мясная пицца. А есть и более сложные комбинированные начинки.

Как не странно, моя любимая пицца – с весьма экзотической начинкой. К сожалению, такая пицца возможна только зимой или под Новый год. Начинка пиццы – креветки или морепродукты и мандарины. Может потому, что пицца с креветками и мандаринами возможна только в сезон, она такая любимая пицца.

• 400 гр Тесто для пиццы


• 12 шт Креветки


• 3 шт Мандарины


• 4-5 ст.л. Томатный соус


• 140 гр Моцарелла


• 50 гр Пармезан


• 1 ст.л. Каперсы


• 1 ст.л. Оливковое масло


• 1-2 щепотки Специи: орегано

1. Любимая пицца с креветками и мандаринами – это хорошее тесто. Рецепт дрожжевого теста для пиццы прост и доступен, мы его приняли за основной и рекомендуем всем. Читайте — Тесто для пиццы. Там все очень просто.


2. Готовое тесто растянуть и выложить на смазанную оливковым маслом форму. Обязательно наколоть тесто вилкой.


3. Пока тесто «поднимается» надо приготовить томатный соус и подготовить все ингредиенты. Соус готовится несложно. Если есть свежие помидоры — томатная мякоть тушится на сковороде, с добавлением 1 ч.л. сахара, щепотки соли, перца и 1 ст.л. оливкового масла. Свежие помидоры можно заменить консервированной мякотью томатов, или стаканом хорошего томатного сока. Но ради Бога, не мажьте пиццу кетчупом из пакетика.


4. Креветки отварить. Впрочем, обычно креветки продаются замороженными после отваривания. Поэтому достаточно их просто залить кипятком из чайника, на 10 минут. Затем очистить. Если креветки крупные, то их после очистки лучше разрезать вдоль пополам. Имеется ввиду — не саму креветку, а оставшееся после очистки мясо, т.е. хвост.

Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Дольки очистить от покрывающей из пленки, а сами дольки разрезать пополам вдоль, делая их тоньше.

Смазать выложенное на форму тесто томатным соусом. Т.к. на бортик пиццы обычно попадает мало начинки, рекомендую особенно тщательно смазать края теста.

Моцареллу нарезать тонкими пластинками, или натереть на крупную терку. Разложить сыр по всей площади пиццы. Посыпать моцареллу 1-2 щепотками сухого орегано.

Поверх моцареллы разложить креветки. Слегка прижать мясо креветок, стараясь немного вдавить их в тесто, но не переусердствуйте.

Очищенные дольки мандарин очень нежно отжать руками, чтобы вытек лишний сок, и разложить их на пиццу. Каперсы распределить поверх всей начинки.

Посыпать всю пиццу пармезаном. Рекомендую большую часть пармезана положить вдоль бортика, с краю. А средину пиццы посыпать остатками и не очень густо.

Поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 20 минут. Это время ориентировочное. Духовка духовке — рознь. Стоит после 15-17 минут начинать «контролировать». Ножом приподнять край теста, и если тесто начало румяниться — то пицца готова. Пересушивать не стоит, хотя многие предпочитают тонкую «чипсу».

Готовую пиццу выложить на деревянную подложку и разрезать специальным роликовым ножом на 6-8 частей.

Любимая пицца должна быть съедена, пока она горячая, а не оставлять «на потом» и разогревать в микроволновке. Любимая пицца с креветками и мандаринами просто отменная, рекомендую!

При желании можно поверх готовой пиццы разложить горсть листьев зеленого базилика. Это улучшит и вкус пиццы и внешний вид.