Рисинки в салате выходят отдельные, практически такие же, как в настоящем плове или ризотто. Салат с рисом на зиму полюбился моим домашним за  универсальность: его можно кушать и отдельным блюдом – это вкусно, питательно и необычно. Этот салат особенно понравится тем, кто не употребляет мясо, рыбу, а кушает только растительную пищу.

2012,2013,

Ингредиенты для салата с рисом на зиму:

• помидоры свежие – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• перец красный болгарский – 1 кг;
• рис круглый – 200 г;(я добавляю - 300-350гр)
• сахар-песок – 200 г;
• растительное масло – 300 г;
• соль – 100 г.
• В основном рецепте уксуса  нет, но я для перестраховки добавляю 2 стол.л.

как приготовить:

1. Помидоры перекручиваем на мясорубке.

2. Крошим соломкой морковку, очищенные от кожуры луковицы. Перчик режем полукольцами или кусочками произвольных размеров.

3. Во вместительной металлической кастрюле доводим до кипения масло, высыпаем сахар, солим.

4. Затем опускаем с небольшими интервалами сначала помидоры, затем морковь,лук,  сладкий перец. Перемешиваем и тушим 10 минут.

5. После этого добавляем промытый и немного просушенный рис. Я варю рис почти до готовности, во избежание брожения,но переваривать не стоит.

Если есть желание - добавляем уксус - можно и без него, но, небольшое его количество вкус не изменит,а от брожения может защитить ,особенно если нет холодного хранения.

6. Перекладываем горячий салат в предварительно промытые и простерилизованные  банки, закручиваем металлическими крышками. У меня литровые.

7. Переворачиваем банки, закутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Хранить консервированный салат желательно в прохладном месте, но у меня он стоит  в доме в кладовке, где я храню большую часть домашних заготовок, включая варенье и компот.